本篇文章給大家談?wù)勊岵唆~的做法黑魚，以及酸菜黑魚做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黑魚酸菜魚的做法 最正宗的做法
黑魚酸菜魚的做法：
用料：黑魚1條（2-4斤）、酸菜魚調(diào)料包1份、蔥1根、姜幾片、麻椒/花椒適量、小米辣適量、各種配菜適量。
步驟：
1、買回來(lái)的魚，分別清洗干凈。
2、調(diào)料包里的料。
3、下油鍋蔥姜及蒜料包。
4、翻炒后，加入酸菜炒幾分鐘炒出酸菜味道。
5、倒入魚骨頭，再翻炒幾分鐘。
6、加水大火燒開后，小火燒15分鐘。嫌棄油沫的，用撈油勺子清理下。
7、魚肉加腌料粉腌制。
8、用手揉搓，充分入味。
9、將需要的配菜過(guò)水。（腌肉+配菜是在煮魚湯時(shí)候進(jìn)行的）。
10、煮的差不多的魚骨頭湯。
11、咕嚕咕嚕。
12、放入魚片，大火燒，待魚肉熟了，關(guān)火。
13、煮熟的菜依次放好，是放在盆的底層。
14、倒入煮好的魚，及其他的得配料。香菜是可以切段得。
15、澆入熱油，就可以吃了。
黑魚可以做酸菜魚嗎 黑魚酸菜魚做法與步驟
1、黑魚是可以做酸菜魚的，黑魚所含的骨頭和刺很少，肉多，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，嘗起來(lái)的口感非常軟嫩，非常適合做酸菜魚。
2、黑魚酸菜魚做法第一步：先把黑魚去細(xì)鱗后，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對(duì)開。然后魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無(wú)須挑。把處理好的魚放在小盤里，打入兩個(gè)雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、姜末，少許醬油，攪拌泡半個(gè)小時(shí)待用。
3、第二步：所謂的酸菜就是芥菜在鹽里泡出來(lái)的那種。把酸菜洗盡，切段備用。
4、第三步：在鍋里入油，把酸菜翻炒幾下，加點(diǎn)雞精。看油吸得差不多的時(shí)候，倒入高湯燒開。湯開后起白沫，先放入魚骨和魚頭，調(diào)小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點(diǎn)），再燒2分鐘即可。
酸菜黑魚的做法
黑魚酸菜魚的做法步驟
黑魚酸菜魚的做法步驟：1 1把魚宰凈，取肉切片，加入適量的鹽抓至粘手時(shí)，加入蛋清、生粉、調(diào)和油抓勻腌制。
黑魚酸菜魚的做法步驟：2 2鍋燒熱加入油、蔥，蒜頭、姜略煎，放入魚骨煎至二面微焦時(shí)，加入滾水、黃豆、大米(黃豆、大米用料包袋裝好)蓋上鍋蓋加大火力煮開，然后轉(zhuǎn)中小火慢熬。
黑魚酸菜魚的做法步驟：3 3另用一口鍋加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起鍋前加入小茴、干辣椒。
黑魚酸菜魚的做法步驟：4 4買來(lái)的酸菜洗凈切片放入碗中，加入2湯匙白醋少許水，浸泡一段時(shí)間。
黑魚酸菜魚的做法步驟：5 5魚湯鍋內(nèi)加入菊花、牛奶、酸菜略煮調(diào)好味，倒入湯缽，魚肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油，倒入湯缽，不吃辣的放少許辣椒粉在面上，淋上滾油就大功告成了。
