今天凡太百科給各位分享茄絲的做法的知識，其中也會對蒜茄子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
茄子絲的家常做法
1、準(zhǔn)備好食材。一條長的紫色茄子，一個甜紅椒，二粒大蒜籽和一根香蔥。先把茄子去皮切成絲，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香蔥把蔥白切段，蔥葉切成蔥花。備用。
2、把豬肉洗干凈控干水分，再剁成末，放生粉，蠔油，雞精和少量鹽，腌五分鐘。
3、材料都配齊了，準(zhǔn)備炒。鍋燒七成熱，放適量花生油。先爆香蔥蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分鐘左右，再鏟出來放在盤子里備用。
4、主角上場了，開始炒茄絲，因為炒肉末就放了較多的油，就用余油炒茄絲啦，也是二分鐘就把茄絲炒軟，茄子切的絲比較細(xì)。
5、接著把剁碎的紅辣椒放進(jìn)去，加適量鹽炒一分鐘即可。
炒茄絲是怎么做的？
不瞞題主說，以前 美食 坐家炒茄絲，總是覺得像水煮出來的，油太大，茄子很難吃，現(xiàn)在我搭配番茄，這種炒法茄絲很入味， 吃起來更清爽，超級下飯。
一、原料準(zhǔn)備：
中等大小的茄子2個，番茄1個，尖椒3個，小蔥5根，姜1小塊，蒜4瓣， 花椒、八角、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精和菜籽油各適量。
二、烹飪步驟：
1.茄子洗凈，去皮切絲，番茄切小塊或切條，尖椒去籽切成絲，蔥、姜切片，蒜一半切片，一半剁成蒜末。
2.把茄絲放適量鹽腌制20分鐘左右，擠出水備用。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟， 放花椒、八角和蔥姜蒜，小火煸出香味。
4.倒入茄絲，一直煸炒，炒到茄子變軟。
5. 茄子炒到變軟后加入番茄，繼續(xù)翻炒，出湯后加生抽，放入尖椒絲，大火再繼續(xù)炒幾下，稍微收點(diǎn)湯汁。關(guān)火后加入鹽和雞精，放少許白胡椒粉和蒜末，拌勻即可出鍋裝盤。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題 。
茄子特別適合夏天吃，不但物美價廉，而且營養(yǎng)豐富、美味可口。常吃茄子可以保護(hù)心腦血管，還能防癌抗癌延緩衰老。
用料
紫色的長條茄子—5根，蒜泥—3瓣，蔥花—3根，鹽—2克，糖—2克，六月鮮醬油—適量，鮮醬油—適量，康樂醋—適量，花椒油—少量
做法
? 茄子去蒂洗凈，切成段狀。鍋里燒水，水開后，把茄子放入鍋里蒸10-15分鐘左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾涼。
? 用手把茄子撕成絲狀。
? 取一小碗，放入蒜泥和蔥花，淋熟油爆香，再放入鹽、糖、六月鮮醬油、鮮醬油、康樂醋和花椒油調(diào)勻。
? 最后把撕好的茄子瀝干，把醬汁淋在茄子上拌勻。
小怡的秘密
? 茄子不能蒸過頭，用筷子戳得透就可以了，否則會造成茄子軟爛的口感。
? 蒜泥和蔥花也可以根據(jù)個人喜好，不用熟油爆香，這樣就不用起油鍋。
? 蒸好的茄子容易滲水，在淋汁之前一定要瀝干水分，以免影響調(diào)味。
早上正好剛做了一個茄子，肉末茄子可以嘗試下，先放點(diǎn)蔥爆香，然后放肉末，因為肉末里邊已經(jīng)放了蔥和姜了，所以爆香就只放蔥就可以，差不多變色時候倒入點(diǎn)生抽，老抽，不用太多，翻炒上色出味之后放入茄子，然后翻炒，然后加半碗水，再放一點(diǎn)生抽，稍微放點(diǎn)鹽，蓋鍋蓋，燜著，讓茄子咕嘟咕嘟的燉一下，切記水不能多，本身茄子是吸油的，但是很膩，這樣做出來茄子很好吃也不膩。
大家好，我是凱麗，很高興回答這個問題，炒茄絲我一般喜歡放點(diǎn)青椒一起炒，首先把茄子洗凈切絲，茄子切絲不用切的太細(xì)容易炒化，切筷子頭的粗細(xì)比較合適，切好的茄子切絲放在水里漂水，放點(diǎn)鹽，以免茄子氧化變黑，青椒最好選有點(diǎn)辣的那種，不要選菜椒，青椒切絲裝盤備用，切蒜末備用，油鍋燒熱放適量食用油，油溫六成熱下蒜末爆香，下青椒炒出綠色，茄絲控干水分下鍋炒，翻炒后加一勺生抽，一勺耗油，一小勺食鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，翻炒至茄絲變軟糯即可出鍋裝盤，這樣做的茄絲特別好吃，特別下飯，好了，炒茄絲這個問題就回答到這兒吧，感謝觀看！
你好很高興能回答你這個問題（炒茄絲是怎么做的？）步驟在下邊。聽我給您細(xì)細(xì)的說。
步驟1
茄子洗凈切絲，盡量細(xì)一些。需要口感好些的可以先去茄皮，蒜切末。
步驟2
鍋內(nèi)入油，八成熱放入花椒，炸出香味，撈出，放入蒜和蔥，翻炒入茄絲，一定記得不用加水。
步驟3
翻炒，變軟后改中小火，加鹽，生抽，翻炒下，關(guān)火，蓋蓋子，悶一會。
步驟4
出鍋就是這么的簡單。
炒茄絲的烹飪技巧
最主要的是花椒，也可以加一個尖椒切碎一起炒，味道也不錯。希望能幫到您。
炒茄絲，百吃不厭的家常菜，太下飯了
原料：茄子、西紅柿、蔥、蒜、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、茄子去皮切絲，西紅柿切塊，蔥蒜切碎。
第2步、鍋中放油，炒香蔥蒜碎。
第3步、放入茄絲翻炒均勻，加入生抽和鹽炒均勻。
第4步、放入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟，出鍋。
第5步、開吃。
您好，我是半小白， 美食 領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興能回答您的問題。
炒茄絲是很常見的家常菜，我下面具體說一下方法。
食材準(zhǔn)備：茄子，肉絲，蒜末
調(diào)料：生抽，蠔油，鹽
步驟：
1、茄子洗凈切絲，肉切絲。
2、蒜切成蒜末。
3、起鍋放油，放入蒜末，炒出蒜香。
4、放入肉絲，炒熟。
5、放入茄子，需要多炒一會兒，可以略加點(diǎn)水。
6、加入生抽、蠔油，少加鹽，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。
7、茄子炒變色就可以出鍋了。
希望我的回答能幫助到您。
茄子是夏天常吃的蔬菜，也是超級好吃，青椒炒茄絲快來試試吧！用料：青椒2個，茄子2個，蒜3瓣，生抽2勺，鹽和耗油適量。步驟①洗凈的青椒和長茄子切絲，蒜切末備用。②鍋熱后下油倒入蒜末爆香，下茄絲炒軟。③放入青椒絲翻炒2分鐘，加2勺生油，適量的鹽和耗油翻炒均勻就做好了！
用料 主料
輔料
炒茄子絲的做法
1.姜蒜末，青椒絲
2.茄子切絲，入冷水盆加鹽浸泡15分鐘。
3.鍋里添色拉油，中火燒熱，下姜蒜末，紅辣椒(可選)，爆香。
4.入茄子絲，青椒絲翻炒
5.炒至軟蔫入鹽，生抽，蠔油
6.翻炒均勻，出鍋前入味精。
7.裝盤
炒茄絲兒的做法步驟
炒茄子絲怎么炒才好吃
炒茄子絲的好吃做法
食材準(zhǔn)備：
茄子2個
青椒6個
大蒜適量
生姜適量
鹽適量
做法步驟：
原材料洗凈，茄子切絲，辣椒切絲，大蒜和姜切碎。鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點(diǎn)。
放入茄子絲，炒一會后加鹽，讓茄子入味。炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
辣椒營養(yǎng)價值
1.辣椒在蔬菜中營養(yǎng)價值高，辣椒中含有大量維生素C和較多的抗氧化物質(zhì)，不僅可以增強(qiáng)身體抵抗力，延緩衰老。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氫辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，能夠促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)食欲。
3.辣椒中含有大量的胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有增強(qiáng)視力，防治夜盲之功效。
4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人體發(fā)汗，具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，可降低體溫、緩解肌肉疼痛；同時，其具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能改善怕冷、凍傷的癥狀。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒。
茄子營養(yǎng)價值
茄子中富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定營養(yǎng)價值，但也不要過量食用。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N食物，其內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)種類豐富，有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B?、鉀、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，從而維持人體正常的生理功能。
炒茄子絲的做法
炒茄絲是浙江省傳統(tǒng)的名菜，屬于浙菜系。咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒。具體做法如下：
原料：茄子一個、番茄一個、蔥一根、蒜兩瓣。
調(diào)料：鹽、味精、花生油、料酒等適量。
制作過程：鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－10分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2－4．5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1－1．8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
請問炒茄絲怎樣做才好吃？
炒茄絲用以下方法做好吃：
茄子切片再切絲兒，撒鹽腌制半小時，攥干水分。
里脊肉切絲，放油、一點(diǎn)生抽醬油、淀粉，攪拌，腌制15-20分鐘。。
胡蘿卜切絲，鍋里放油炒到變顏色撈出備用。
切蔥花，姜絲，蒜末（多些，好吃），香菜切段，備用。
鍋里放平時炒菜的兩倍油，倒入蠔油和料酒，下肉絲兒變色放入蔥花姜絲蒜末胡蘿卜絲兒炒一會兒。
下茄絲兒炒勻倒一點(diǎn)兒老抽上色，放少許鹽。
放香菜段炒勻，放一點(diǎn)兒水翻炒一會兒，出鍋。
