今天凡太百科給各位分享怎么炸糖糕的知識，其中也會對炸糖糕的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸糖糕的正宗做法，個個脆皮空心，香甜又軟糯，我一口氣能吃五個

炸糖糕屬于北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、農(nóng)村大集上很常見，這是一種油炸的脆皮小吃，色澤金黃，外酥里糯， 內(nèi)層軟乎乎的， 糖餡一般由紅糖和芝麻組成，有的地方也用白糖， 黏黏的，甜香適口，很受到人們的喜愛，還記得小時候，跟著爺爺去趕集，在零食匱乏的年代，炸糖糕就成了好東西，每次我都纏著爺爺買，記得一塊能買兩個，兩元能買五個，紅糖棗泥餡的，一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。

南方的炸糖糕多是用糯米粉制成，軟糯可口，而北方的炸糖糕，用料則完全不一樣，是用全面粉制成，在口感上來說，都能達(dá)到軟糯的口感，但是我更傾向于面粉，因為糯米粉太黏了，沒有面粉好吃，炸糖糕在河南、山東、河北一帶，都十分流行。

很多人愿意吃炸糖糕，但是不會制作，炸糖糕最怕的是裂口，因為會爆炸濺油，對于新手朋友來說，確實(shí)挺可怕的，生活在農(nóng)村，已經(jīng)養(yǎng)成了習(xí)慣，每年的麥?zhǔn)諘r刻，都要炸一次糖糕，一來品嘗新麥的口感，二來慶祝莊稼的豐收，對于炸糖糕，我屬于輕車熟路，今天趁著這個機(jī)會，就把炸糖糕的秘訣分享給大家，讓您一次就能學(xué)會。

食材：面粉、開水、食用油

調(diào)味：紅糖、（芝麻）

1、準(zhǔn)備適量的面粉，先制作燙面，燒一壺?zé)崴?，要剛離火的那種，邊倒邊用筷子攪拌，一直攪到?jīng)]有干粉，全部變成面絮為止，面團(tuán)越軟，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放溫?zé)嵋院螅率珠_始和面。

2、在案板上撒點(diǎn)干粉，雙手涂抹一層食用油，防止粘連，把面團(tuán)倒出來，開始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉進(jìn)面團(tuán)中，揉成一個光滑的面團(tuán)。

3、揉面的時候，一定要加一把干面粉，第一是為了防止粘連，第二是增加面皮的酥脆感，這也是脆皮空心的關(guān)鍵點(diǎn)，一般情況下，150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，封裝嚴(yán)實(shí)，讓它靜靜地休息一會兒，面團(tuán)松弛一下，燙面也需要醒的，大概三十分鐘即可。

5、接下來制作一個紅糖餡，舀入一勺面粉，兩勺紅糖，攪拌均勻，還可以根據(jù)個人口味，加入適量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包紅糖的話，容易燙傷嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷卻的快，糖餡還不容易流淌。

6、醒面時間到了，取出面粉，分割成小面劑子，揉圓按扁，中間厚四周薄的一個窩窩，操作的時候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入餡料，用虎口收緊，揪掉收口處的面尖。

7、收緊以后的生胚，把收口處理好，再按壓成小餅，這里要注意，如果是油炸裂口的話，肯定是收口處的原因，一定要細(xì)心處理好，慢慢團(tuán)一會兒，虎口轉(zhuǎn)動收緊，這樣不容易開裂，炸的過程也不怕濺油。

8、起鍋燒油，等油溫五成熱的時候，即可下鍋開炸，如何判斷油溫呢？可以把筷子插入鍋底，周邊有密集氣泡，則表示可以開炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，記得翻動幾次，保持受熱均勻，等全部上浮，變得色澤金黃，即可控油撈出。

9、按照這個方式炸的糖糕，即使涼了外皮也是酥的，放溫?zé)嵋院笤俪裕珴山瘘S，鮮香美味，糖餡處理得剛剛好，不流淌也不燙，香香甜甜，個個脆皮空心，我一口氣能吃五個。

1、炸糖糕一定要用燙面的方式，把面燙熟了，這樣才會軟糯好吃，水一定要燒沸騰，這個過程要注意高溫燙傷。

2、制作糖餡的時候，別忘了給兩勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止?fàn)C傷，降溫也快速，不喜歡吃甜的，可以少放糖多放面粉。

3、油溫五六成熱時，即可下鍋糖糕開炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻動幾次，保持兩面受熱均勻，等全部上浮，說明里面已經(jīng)空心，等色澤金黃，就可以控油出鍋了。

油炸糖糕怎么做

油炸糖糕做法如下：

1、首先把面燙熟，這個過程大約需要幾分鐘。把面團(tuán)燙好了，可以給案板上抹油將面團(tuán)倒入案板上，手上粘上油去疊壓，直到光滑為止。

2、然后我們可以將整個面團(tuán)攤在案板上，表皮抹上油防止風(fēng)干。等待整個面徹底放涼以后，搓成長條，白糖調(diào)餡，用100g白糖加入5克面粉攪拌均勻就行，包進(jìn)面團(tuán)，拍扁后就可以炸制了。

油炸食品

油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛。

油炸食品往往是高脂肪高熱量食物的子集。因為有利生存，早期人類最向往的就是這樣的食物。“向往”具有分子層面的證據(jù):當(dāng)人們獲得和食用高熱量食物時，大腦會分泌多巴胺，令其感到愉快，食物和心情就這樣被聯(lián)系在一起。

糖糕怎么做

糖糕的做法如下：

主料：大米200克。

輔料：白砂糖250克、酵母粉5克。

1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小時。

2、鍋中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化。

3、大米瀝干水分，倒入破壁機(jī)，倒入糖水，蓋上蓋子，打成米漿狀。

4、容器中倒入米漿，加入酵母粉，溫水?dāng)嚢?分鐘。

5、隔水，大火蒸30分鐘即可。

6、出鍋裝盤，糖糕即可制作完成。