本篇文章給大家談?wù)劚焙５赖淖龇?，以及北海道的名吃?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
北海道面包配方竅門(mén)
北海道牛奶面包是使用中種法制作而成，這種制作方法可以使面包變得更加的柔軟，而且配方中使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黃油等奶制品原料，做出的吐司奶香味濃郁，組織也是松軟有彈性。
北海道牛奶吐司
【食材】
中種：
吐司粉500g 白砂糖18g 酵母3g 蛋白40g 牛奶200g 淡奶油140g 黃油10g
主面團(tuán)：
蛋白40g 白砂糖75g 食用鹽5g 酵母2g 奶粉30g 黃油15g
【做法】
1/準(zhǔn)備食材；
2/將全部中種物料稱量一起；
3/攪拌成團(tuán)，不用攪拌的過(guò)度光滑即可；
4/將面團(tuán)進(jìn)行一次發(fā)酵，大約2倍大，冷藏隔夜效果更好，發(fā)酵的狀態(tài)很漂亮；
5/準(zhǔn)備主面食材進(jìn)行制作；
6/將所有的主面成份物料放入攪拌缸中進(jìn)行攪拌；
7/面團(tuán)攪拌至光滑后加入黃油；
8/將面團(tuán)攪拌至形成手套膜即可；
9/面團(tuán)取出進(jìn)行松弛大約30分鐘左右；
10/將松弛后的面團(tuán)進(jìn)行分割，均等分6等份，并松弛10分鐘；
11/取一份面團(tuán)，搟制牛舌狀，將面團(tuán)反過(guò)來(lái)；
12/從上向下卷起面團(tuán)；
13/依次將6份面團(tuán)進(jìn)行制作，放入吐司模具中進(jìn)行最后的發(fā)酵；
14/發(fā)至模具8分滿就可進(jìn)行烤焙，烤箱預(yù)熱上下火190度烤焙35分鐘即可。
北海道吐司怎么做？
北海道吐司怎么做？
北海道吐司做法之一：
原料
中種：面粉 175克、即發(fā)干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面團(tuán)：面粉75克、細(xì)砂糖45克、鹽3克、淡奶油55克、黃油20克。
做法
1、中種里的酵母溶于溫牛奶中，然后與中種其它原料放在一起揉勻。室溫（26度左右）發(fā)酵2-3小時(shí)至2-3倍大。（特別說(shuō)明：中種面團(tuán)是放室溫下發(fā)酵滴，也可頭一天晚上揉好中種放冰箱發(fā)酵（17-24小時(shí)），第二天繼續(xù)制做。）
2、中種面團(tuán)撕成小塊與除黃油外主面團(tuán)原料混合，揉至擴(kuò)展后加黃油，揉至完全階段。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)松弛30-45分鐘。
4、松弛后的面團(tuán)取出排氣后，平均分割成2個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。
5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上下各三分之一向內(nèi)折。
6、壓薄底邊，自上而下卷成卷。
7、將面團(tuán)排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)至八分滿，入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，45分鐘左右，上色加蓋錫紙。
北海道香濃吐司的配方和做法
奶香方土司原料配方：高筋面粉270g，細(xì)砂糖40g，雞蛋20g，食鹽3g，黃油25g，快速干酵母3g，奶粉12g，水145g。制作方法：（1）根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。（2）取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀面片，寬度和土司模的寬一致。搟好的面片從上而下卷起來(lái)。一定要卷緊。把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入土司盒底部。（3）把土司盒放在溫度38℃，濕度85%的發(fā)酵箱中進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)長(zhǎng)到土司盒9分滿的時(shí)候，蓋上土司盒蓋，送入預(yù)熱好165℃的烤箱，烤35分鐘左右。（4）趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻切片
求：北海道香濃面包的配料和詳細(xì)做法
你好！
首先要做湯種，一般是1：5的比例，25克面粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊濃稠，放至室溫，蓋上保鮮膜冷藏12到24小時(shí)備用
其次是配方高筋粉270克，細(xì)砂糖43克，鹽4克，酵母5.5克，雞蛋一個(gè)，動(dòng)物性鮮奶油29.5克，牛奶27克，加了兩大勺奶粉，湯種90克，黃油25克（做瑪格麗特餅干剩下的正好）
第三步，把除了黃油以外的材料放入面包機(jī)內(nèi)，選擇發(fā)面團(tuán)啟動(dòng)，10分鐘后，放入黃油，再過(guò)十分鐘關(guān)閉，重新選擇程序，選擇甜面包程序，然后就可以把全部工作丟給面包機(jī)，提早20分鐘關(guān)機(jī)，不然面包外層的皮會(huì)很硬，提早20分鐘硬度適宜。
僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
湯種北海道牛奶土司的常見(jiàn)做法？
材料
高粉205克，酵母4.5克，鹽2.9克，奶粉10.8克，細(xì)糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，湯種65克，黃油18克
做法
1.將除黃油之外的所有材料加入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，20分鐘后加入黃油，重新啟動(dòng)程序，如此反復(fù)兩次，至面團(tuán)擴(kuò)展；
2.揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中扎緊(留出發(fā)酵的空間)，放入冰箱冷藏17個(gè)小時(shí)；
3.取出面團(tuán)回復(fù)至室溫，分割成三個(gè)，滾圓，松弛10分鐘；
4.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形卷起，靜置10分鐘；
5.第二次搟開(kāi)卷起；
6.整完形后放入土司模，刷上蛋液，最后發(fā)酵(溫暖濕潤(rùn)的地方)
7.160度，烤箱中下層，35-40分鐘.
