今天凡太百科給各位分享西紅柿炒蝦仁的知識，其中也會對番茄炒大蝦進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
番茄蝦仁竅門
番茄蝦球的做法
材料：
蝦仁和雞蛋各適量，食鹽、大蔥、生姜、料酒、番茄醬、白砂糖、胡椒粉、白醋各適量
做法：
1、將蝦仁洗凈后背后開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線，放在淡鹽水泡泡后再清洗干凈后控干水分。
2、將雞蛋蛋清蛋黃分開。
3、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓勻上漿。
4、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻。
5、平底鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)放少許油，將蝦仁放入鍋中翻炒，直至蝦仁變色，翻炒斷生。
6、取出蝦球，鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒。
7、加鹽、白糖、少許白醋調(diào)味倒入調(diào)好的水淀粉勾芡，翻炒使芡汁均勻濃郁。
8、快速放入炒熟的蝦球，煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
番茄蝦球的烹飪技巧
1、去掉的蝦殼和頭部不要扔，可以放在鍋中翻炒出紅油，這就是我們所說的蝦油，在吃餛飩的時候放上兩勺，味道非常的鮮美，炸酥的蝦頭也是一道很好的下酒菜。
2、蝦仁在下鍋之前需要腌制一下，不僅可以去掉蝦的腥味，而且吃起來更加的入味。
3、番茄醬的用量可以根據(jù)個人的口味，喜歡吃的酸一點(diǎn)的可以多放一些，放點(diǎn)糖，酸酸甜甜更好吃。
番茄炒蝦仁可以一起吃嗎
當(dāng)然可以
西紅柿炒蝦仁
食材：蝦仁100克、西紅柿350克、青椒50克，食用油、食鹽、白砂糖、大蔥、小蔥、生姜各少許
做法：
1、將所需要的食材準(zhǔn)備好，并且稍微處理一下，蝦仁清洗干凈，西紅柿和青椒清洗干凈切成小塊，蔥姜蒜切成末。
2、將鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味后，倒入蝦仁快速翻炒，加料酒去腥。
3、等到蝦仁炒到變色的時候，立即將蝦仁盛起來，然后倒入青椒和西紅柿進(jìn)行翻炒。
4、等到西紅柿炒軟，有湯汁的時候，倒入蝦仁再一起炒勻。
5、加入少許的食鹽、白糖調(diào)味。加半勺高糖翻炒一下就可以出鍋了。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500克、西紅柿100克，色拉油、大蔥、八角、生抽、料酒各適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的食材處理一下，牛肉切成塊，西紅柿去蒂，切成塊。
2、鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，放入大蔥爆香，放牛肉翻炒。
3、放入八角、生抽、料酒、食鹽以及清水大火燒開，撇去浮沫。
4、轉(zhuǎn)小火燉大約一個小時左右，等到牛肉燉爛了之后，放入西紅柿繼續(xù)煮到西紅柿熟了就可以了。
番茄炒蝦仁的家常做法
用料：番茄3個、鮮蝦30只、大蔥1根、淀粉半勺、鹽一小勺、大蒜20g、油20ml、番茄醬20g。
1、三個番茄洗凈，明蝦洗凈；
2、番茄用開水燙一下，把皮去了，切成小塊兒；
3、蝦去頭去殼洗凈，蝦開背去蝦線，洗凈的用點(diǎn)料酒和黑胡椒粉碼味去腥；
4、碼十分鐘后再用清水沖洗一下，祛掉料酒的味道，再加上半勺紅薯淀粉和鹽碼味；
5、準(zhǔn)備好大蔥切小段，大蒜切粒備用；
6、鍋中倒入適量菜籽油燒熱，油燒熱倒入番茄翻炒，加少許食鹽調(diào)味；
7、番茄炒五分鐘，視番茄成熟狀況看時間，盡量炒融一點(diǎn)，加少許番茄沙司增加香味，倒入蔥段和蒜粒一起翻炒。
8、最后倒入蝦仁翻炒三分鐘，讓每個蝦仁上均勻的裹滿番茄醬汁。
蝦仁的營養(yǎng)豐富，其中含有的鎂元素能抑制心肌，使心臟的節(jié)律及興奮傳導(dǎo)被減弱，調(diào)節(jié)心臟活動，且能減少血液內(nèi)膽固醇含量、擴(kuò)張冠脈增加心肌供氧量，預(yù)防動脈硬化。蝦仁性微溫，中醫(yī)理論認(rèn)為其有補(bǔ)腎助陽的功效，能幫助男性改善精子活力。蝦仁中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)后女性適當(dāng)食用可促進(jìn)乳汁分泌。
蝦仁炒西紅柿的做法
蝦仁炒西紅柿的做法
西紅柿酸酸甜甜，搭配肉質(zhì)鮮嫩的鮮蝦，口感嫩滑美味，是一道大人小孩都愛吃的家常小炒，下面就來和大家說說蝦仁炒西紅柿的做法吧！
蝦仁炒西紅柿的做法
主料：
海蝦300克、番茄250克
輔料：
豌豆50克
調(diào)料：
大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、雞蛋清40克
做法：
1、中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。
2、熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內(nèi)留底油加蔥姜末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
西紅柿炒蝦仁怎么做好吃
西紅柿炒蝦仁怎么做好吃呢？這道家常菜對于有下廚經(jīng)驗(yàn)的人來說是一道再簡單不過的家常菜，但是如果你是不擅廚藝的小白，那么要做得色香味俱全，就要掌握方法了！下面我們一起來了解一下！
首先，在挑選食材上，選蝦一定要鮮活的，這樣才能保證這道菜的鮮美。
其次，西紅柿個頭大小要適中，圓形，這樣的西紅柿才是新鮮成熟的，口感最好的。
再者，在翻炒蝦仁的時候一定要快速，這樣才能保證蝦仁的鮮和嫩。
拓展閱讀
西紅柿炒蝦仁的營養(yǎng)價值
西紅柿炒蝦仁是最常見的盤中美食，這道菜做法簡單，且營養(yǎng)豐富，無論大人還是小朋友都喜愛這酸酸甜甜的口感，那么西紅柿炒蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢？吃了對身體有什么好處呢？我們一起來了解一下吧！
Q：西紅柿有什么營養(yǎng)價值？
A：西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。吃生的能補(bǔ)充維生素C，番茄中的維C具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素有抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
Q：蝦仁又有什么營養(yǎng)價值呢？
A：蝦仁的營養(yǎng)價值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對于病人康復(fù)，很有幫助。蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，可以抗老化。
西紅柿炒蝦仁的食材挑選
西紅柿炒蝦仁雖是一道簡單易學(xué)的家常菜，但如果你對自己的廚藝不是自信，那么就要從食材中突破啦。新鮮的食材會令你的菜色加分不少哦！那么西紅柿炒蝦仁要怎么挑選食材呢？下面我們一起來了解一下吧！
Q：西紅柿如何挑選？
A：成熟的`西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀；將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分；催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。
Q：蝦仁如何挑選？
A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
西紅柿炒蝦仁的食用禁忌
西紅柿炒蝦仁雖好吃，但它也是有一定的食用忌宜，下面我們不妨來了解一下吧！
首先，西紅柿最好是煮熟吃。很多人擔(dān)心西紅柿煮太熟會影響到維生素C的吸收，雖然這樣會減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升，因此番茄熟吃會比生吃營養(yǎng)價值更高。
其次，蝦仁忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
