本篇文章給大家談談香酥豆沙餅，以及香酥豆沙餅是發(fā)面還是死面對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
東北炸的豆沙餅叫什么
東北炸的豆沙餅是通過面粉、酵母、白糖、豆沙等加工后，油炸出來的，吃起來又香又酥，故又叫香酥豆沙餅。
千層芝麻香酥豆沙餅做法
菜譜簡介
剛剛出鍋的薯泥芝麻豆沙餅有著酥脆的外殼、軟糯的餅芯、甜甜的豆沙餡還有香香的芝麻，咬上一口回味無窮。拿一個放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在過年過節(jié)的時候，來一道這樣的點心，相信全家人都會喜歡。因為買來的豆沙餡很甜，所以面團中就不必再放糖了。
材料
主料：土豆350克，糯米粉450克，水250克，配料：豆沙餡300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克
做法
土豆洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。
將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。
糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成面團。
案板上鋪一層薄面，將面團搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。
豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球。
將面團劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。
鍋內加植物油約500克燒熱（實際用不了這么多），當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚紙上吸去多余的油分即可裝盤。(也可以待油溫升后再復炸一次效果更好)
小訣竅
土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。
糯米粉中加入的水量可根據(jù)面團的干濕情況適當加減。
芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中。
炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生。
炸好的餅出鍋以后要用廚紙吸去多余的油分吃起來才不會油膩。
在家做香酥豆沙餅總是做不好吃？應該注意哪些問題？
香酥豆沙餅是一種以面粉、紅豆沙為主要原料制作而成的小餅，味道香而不膩，口感酥而不焦，吃過的人都贊不絕口。餅中的豆沙餡，糯糯甜甜的，對于我來說還有一份美好的回憶。小時候，媽媽愛做紅豆餡的大饅頭，那個時候沒有料理機、破壁機，紅豆餡不那么細膩，甚至是整個顆粒的，卻是我心中忘不掉的美味。
現(xiàn)在市場上有賣現(xiàn)成的豆沙，但我很少買，總感覺那個味有些怪，吃幾口就會膩。所以我經(jīng)常會自己在家做，原料是純紅豆，有營養(yǎng)，也沒有任何添加劑，吃著更健康，味道也正。做香酥餅的時候，把它團成大小合適的小圓球，包進餅里，比外面買回來的好吃多啦！
香酥紅豆餅，外酥里軟餡香甜，咬一口直掉渣，因為家人愛吃，我已經(jīng)做過上百次了，有技巧沒難度，按照這個步驟做，您也能一次成功，接下來我把詳細做法和要注意的細節(jié)都分享給大家，學會就不用再買了。
香酥豆沙餅
面團所需：面粉300克，酵母3克，白糖20克。
油酥所需：面粉100克，植物油50毫升。
紅豆沙：紅豆200克，白糖50克（我做的甜度不是很高，大家可根據(jù)自己口味調整）
【制作步驟】
第一步、發(fā)面
面粉倒入碗中，加入酵母、白糖，分次少量倒入不超30度的溫水，用筷子攪拌成大面絮狀。
然后下手揉成軟硬適中的光滑面團，可以多揉一會，越細膩成品口感越好。用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方，發(fā)酵到2倍大。
第二步、做油酥
1、面粉倒入碗中，分次倒入植物油，用筷子攪拌到?jīng)]有干面粉。
2、下手捏抓成面團，可以多揉一會兒，更光滑。
2、把油酥面轉移到面板上，搓成圓潤的長條，分成六等份。
3、把每個小面團，再團成光滑的小圓球，全部做好后，放到盤子里備用。
第三步、做餅
1、面團體積增加兩倍，里面全是蜂窩狀，用手指戳個油，不塌陷，就是發(fā)好了。
2、取出來反復揉，使面團恢復到原來的大小，搓成長條，分成六個大小差不多的劑子。取一個整理成小圓球，搟成小圓餅，取一個做好的油酥，放在面皮的中央。
3、按包包子的方法，把油酥包在面餅里面，然后收口處朝下，按扁搟成厚約0.3厘米的長方形狀面片。
4、兩邊對折，再搟薄搟長，從一頭慢慢向另一頭卷起，邊卷邊把兩邊凸出來的整理進去。
香酥豆沙餅的做法?
1、油皮材料混合成面團(面粉100g,細砂糖20g,水50g,油50g)；將兩種面團分成16等份,取一份水油皮面團按扁,把油酥面團包在里面；面團搟成橢圓形；
2、然后從上而下卷起來；卷好,封上保鮮膜或者蓋子,松弛15分鐘,此時可以去把紅豆餡揉成球；
3、將松弛好的面團搟成圓形,加入一個紅豆球；包好,按扁.收口朝下,在表皮刷上一層蛋液,然后撒上黑芝麻；
4、預熱烤箱,中層180度上下火烤20-25分鐘直至表皮變成金黃色(喜歡表皮顏色深的,最后5分鐘可以把上火調到200度,下火保持不變)。
更多關于香酥豆沙餅的做法，進入：查看更多內容
香酥紅豆餅的熱量是多少？
香酥紅豆餅的熱量(以100克可食部分計)是348大卡(1456千焦)，單位熱量較高。
每100克香酥紅豆餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
