本篇文章給大家談?wù)勧u爆墨魚仔的做法，以及醬爆墨魚做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做墨魚仔？
墨魚仔處理方法及制作方法
墨魚仔處理方法
1.將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來。
2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。
3.擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
4.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
5.洗好的墨魚仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
制作方法
步驟1：準(zhǔn)備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼去掉。
步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水份，待用。
步驟3：下鍋爆炒——點(diǎn)火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據(jù)口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
步驟4：調(diào)味添香——大火翻炒幾下后，根據(jù)食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進(jìn)行翻炒，這時(shí)辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準(zhǔn)備出鍋了。
步驟5：出鍋裝盤——撒上一點(diǎn)香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
水煮墨魚仔
〖原料〗墨魚仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰檸檬水，韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材備好.墨魚仔剝?nèi)ネ馄?，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用.把芝麻炒香備用。
2.鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘。
5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘。
6.蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好。
7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后即可開吃，時(shí)間越長風(fēng)味更佳。
墨魚仔烹飪方法
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。下面我為大家分享墨魚仔烹飪方法。
墨魚仔烹飪方法：醬爆墨魚仔
材料
墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁
做法
1.墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
墨魚仔烹飪方法：干鍋墨魚仔
材料
墨魚仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許
做法
1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
墨魚仔烹飪方法：香辣墨魚仔
材料
墨魚仔，洋蔥一個(gè)，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因?yàn)闀r(shí)間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
醬爆墨魚怎么做
醬爆墨魚
主料
墨魚仔1斤 ? ?綠色青菜100克 ?
輔料
色拉油適量 ? ?大料1瓣 ?
辣椒2個(gè) ? ?面醬1勺 ?
蒜末適量 ? ?姜適量 ?
蔥適量 ? ?高湯或清水適量 ?
水淀粉適量 ? ?雞精適量 ?
糖適量 ? ?胡椒粉適量 ?
料酒適量 ? ?鹽適量 ?
醬爆墨魚仔的做法步驟
1.?墨魚仔整個(gè)清洗干凈，清除墨汁囊和牙齒，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；
2.?鍋中放水，煮開后，加少許鹽，放入青菜斷生撈出后擺在盤子周邊。把墨魚加入沸水中燙5－10秒中撈出控水。
3.?坐鍋點(diǎn)火待油熱7成，放入姜蔥蒜和辣椒、大料爆香，加入面醬炒香后，倒入墨魚，依次放入料酒，雞精，鹽，糖，胡椒粉，再加入適量高湯；
4.?加蓋燜3、4分鐘，待墨魚入味后加入水淀粉至湯汁變濃即可
