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地鍋雞的做法

用料：雞1只、土豆1個(gè)、青紅辣椒2個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜10瓣、干辣椒1把、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、食用油1大勺、甜面醬1大勺、鹽（最后酌情添加）、冰糖適量、“太太樂原味鮮”特級紅燒醬油15克、“太太樂”鮑汁蠔油（宴會）1勺、“太太樂原味鮮”料酒20克、“太太樂”雞精調(diào)味料（三鮮）5克、面粉300克、溫水180克。

步驟：

1、提前備好所需食材。

2、首先我們來和面，盆中倒入面粉，可以加點(diǎn)鹽增加面團(tuán)的筋性，用筷子邊攪拌邊加入溫水，攪拌成無干粉的面絮狀就可以用手揉了，揉成不需要太光滑的面團(tuán)，無干粉即可，醒15到20分鐘左右。

3、鍋中倒多一點(diǎn)油，加蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒小火炒香。

4、倒入雞塊，大火翻炒。

5、加料酒去腥。

6、再倒入醬油，翻炒至雞肉上色。

7、加幾顆冰糖。

8、炒出油脂后加入甜面醬，翻炒均勻。

9、雞肉燉的差不多的時(shí)候把土豆放入鍋中，翻炒均勻，倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

10、這時(shí)候把面團(tuán)取出，分成大小均勻的面劑子，搓圓按扁，在放水里，接著取一個(gè)小面團(tuán)，用手輕輕拉扯成薄餅，貼在鍋的四周，一半浸在雞湯里，蓋上鍋蓋中小火再燉10分鐘左右。

11、出鍋前放青紅椒圈和蒜末。

12、加入雞精和蠔油。

13、成品。

地鍋雞家常做法

地鍋雞家常做法

食材

中筋面粉 150g

板栗 200g

雞 半只

蒜 50g

青椒 1個(gè)

蒜苗 1根

蠔油 5g

料酒 5ml

生抽 10ml

紅油 10ml

鹽 適量

八角 適量

桂皮 適量

姜 適量

方法/步驟

1

碗中加入中筋面粉。

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2

加入鹽。

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3

加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

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4

用手揉成光滑的面團(tuán)。

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5

面團(tuán)醒發(fā)二十分鐘。

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6

將面團(tuán)揉成小面團(tuán)。

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7

置于冷水中面團(tuán)更柔軟。

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8

將半只雞切成塊。

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9

起鍋燒油，放入八角。

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10

放入桂皮。

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11

加入花椒。

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12

加入蔥和蒜。

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13

加入生姜片炒出香味。

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14

放入干辣椒和香葉。

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15

加入小米椒。

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16

加入雞塊翻炒。

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17

加入料酒。

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加入生抽。

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加入蠔油翻炒。

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加入板栗翻炒。

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加入水小火燉煮25-30分鐘。

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將面團(tuán)按扁后貼在鍋邊。

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小火燉煮20分鐘。

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加入彩椒和蒜苗。

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加入鹽和紅油翻炒。

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攪拌均勻后即可出鍋。

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一份美味的地鍋雞制作完成。

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地鍋雞的家常做法都有哪些？

地鍋雞的做法：把土雞洗凈，然后切成大小均勻的小塊。把火打開，把菜籽油倒進(jìn)鍋里，油熱后加入姜片，炒紅辣椒和干辣椒段，等鼻子聞到蔥和姜的香味，然后把雞片倒進(jìn)炒菜里。當(dāng)你看到雞肉在鍋里噼啪作響時(shí)，加入醬油，翻炒均勻，把八角、肉桂、月桂葉放在鍋里，倒入雞肉水，開始調(diào)整嘴巴，依次加入雞精味精、蠔油、淡醬油等調(diào)味品。然后用火煮至慢燉，新鮮的青椒和紅椒洗凈后切塊，慢燉半小時(shí)，然后將事先做好的面團(tuán)切成小塊，粘在鍋中一圈。

輔料：肉桂、香葉、紅辣椒、青椒、紅辣椒、100克玉米粉、50克大豆粉、200克玉米粉、油、鹽、2湯匙醬油、姜、蒜、八角。徐州鍋雞是江蘇徐州的一道名菜。土豆菜起源于蘇北魯南交界的微山湖區(qū)，過去在微山湖邊工作休息的漁民，經(jīng)常拿起一個(gè)小泥爐，上面有鐵鍋，下面有一些干木片生火。

土雞在徐州地區(qū)、江蘇省、安徽省和河南省交界地區(qū)很常見，尤其在蘇北地區(qū)，土雞有一定的味道。配料主要是當(dāng)?shù)氐母啥?、干花、胡蘿卜或干蘑菇。味道又辣又咸，特別辣！配料：三個(gè)雞腿，八個(gè)雞腿，一個(gè)洋蔥，兩個(gè)辣椒，一點(diǎn)蘑菇，芹菜，胡椒粉，三個(gè)大料，干胡椒粉，一個(gè)蔥，姜和蒜。把蔥，姜，麻辣的蒜頭和灰燼在鍋中得到香味，然后加入雞肉，加入料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)味料，依次將炸雞炒至金黃色，加入新鮮土豆湯，煮熟后湯汁、面餅在鍋周圍，用梅汁煮一小時(shí)，然后再煮從鍋里出來享受。

小編針對問題做得詳細(xì)解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

地鍋雞的做法 地鍋雞怎么做

步驟1

準(zhǔn)備食材：雞肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、鹽3克、蠔油30克、料酒10克、蒜15克、大蔥20克、姜10克、八角2個(gè)、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。

步驟2

蔥切段。

步驟3

蒜切片。

步驟4

姜切片。

步驟5

青椒切段。

步驟6

小米椒切碎。

步驟7

雞肉剁成小塊。

步驟8

面粉中加入鹽。

步驟9

面粉中倒入水。

步驟10

攪拌均勻后揉成面團(tuán)。

步驟11

蓋上保鮮膜醒10分鐘。

步驟12

然后將面團(tuán)搓成小圓球。

步驟13

面團(tuán)放入清水中泡10分鐘。

步驟14

油鍋燒熱，加入蔥段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。

步驟15

然后放入雞塊，翻炒至雞皮表面變色。

步驟16

加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖，鹽、倒入開水沒過所有食材,蓋上蓋子燉煮30分鐘。

步驟17

開蓋，倒入栗子翻炒均勻。

步驟18

將泡水的小面球拿出來按扁并手直接扯成橢圓形的餅。

步驟19

然后貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上。

步驟20

將餅圍著鍋貼一圈，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮10分鐘。

步驟21

最后撒上紅青椒，即可出鍋。

重慶地鍋雞的做法

準(zhǔn)備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，面粉，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。1、面粉加水活成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜在放一旁醒發(fā)；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗干凈，控水備用；3、蔥，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉后再多加點(diǎn)水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘后下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；10、盛面團(tuán)的小盆里加水(面團(tuán)不粘手)；

11、糾下來一塊小面團(tuán)，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘；

13、關(guān)火，撒一些蒜苗提鮮。

地鍋雞聞起來香，吃起來非常美味，地鍋雞具體的做法是？

引言 : 地鍋雞，發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地,是當(dāng)?shù)氐臐h族名菜，起源于山東、河南、江蘇、安徽交界處。地鍋雞是以雞、八角、面粉等制作而成的 ，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。那么如此美味的地鍋雞是怎么做的呢？

一、地鍋雞做法

先起鍋燒油，放入香料，炸香后放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油等調(diào)料，翻炒五分鐘后兌水小火進(jìn)行慢燉，準(zhǔn)備好配菜干香菇，提前泡水三十分鐘，后下鍋，然后和少許面粉，待水熬干后將面餅貼上鍋蓋煮十分鐘，加少量淀粉，少量水，開鍋后放入辣椒，隨自己口味放入辣椒，然后地鍋雞就可以出鍋了。

二、營養(yǎng)價(jià)值

地鍋雞中的雞肉蛋白質(zhì)的質(zhì)量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。同時(shí)雞肉對于營養(yǎng)不良、疲勞無力，脾胃濕弱等癥狀有很好的調(diào)理作用，是用來補(bǔ)濕強(qiáng)身、增強(qiáng)自身免疫力的食物。同時(shí)地鍋雞里含有豐富的鉀、磷、鈣等微量元素和維生素，不僅可以提高人的免疫力，而且還能增強(qiáng)血管的彈性，降低我們的血脂并促進(jìn)新陳代謝，防治糖尿病等，由此可見它的營養(yǎng)價(jià)值還是可多的。

三、結(jié)語

地鍋雞可謂是現(xiàn)在眾多美食中的一種，不過徐州的地鍋雞最為正宗。地鍋雞有點(diǎn)像是東北菜，小編覺得用東北那種燒火的大鍋煮出來的味道更位正宗，更加的好吃。試想一下，家里上一鍋熱乎乎的地鍋雞，一家人坐在鍋的周圍聊聊天，真的是再美不過了。想想就很美，再吃著貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸滿了湯汁，軟乎乎的，可真是美味極了。