今天凡太百科給各位分享羅宋面包的知識，其中也會(huì)對海鹽羅宋面包進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
貝果是一種什么食物？
貝果是一種圓形面包，制作方法基本沿用傳統(tǒng)工藝。原味貝果面包是一種常見烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、鹽、黃油等材料做成，和常見軟面包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會(huì)帶有微微的咸味，還可以剖開做成三明治。
據(jù)說古代的基督徒社會(huì)里，圓形的面包（古代的主教石棺畫中常有圓體的面食）便是貝果最早前身。后來于公元1683年。一位奧地利維也納的焙師為了表達(dá)對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發(fā)酵的面團(tuán)做成了最早的貝果圓圈餅。
貝果的特色
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團(tuán)略煮過。經(jīng)過這道步驟之后貝果就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風(fēng)味。
貝果的食用方式相當(dāng)多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個(gè)圓，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diào)味醬，再搭配其它生鮮蔬果。當(dāng)然亦可夾上煙熏火腿片或雞肉，更有異國風(fēng)味。
羅宋面包怎么做？
用料
高粉 ? ?300g ?
水 ? ?182g ?
酵母 ? ?5.5g ?
糖 ? ?10g ?
黃油 ? ?25g（10g就行） ?
鹽 ? ?4.5g ?
羅宋面包的做法
面粉+酵母+糖+水，揉成團(tuán)有些筋力后+鹽
揉到這種程度
發(fā)到兩倍大
分割，滾圓，中間醒發(fā)10分鐘
搟開，翻個(gè)面
壓平底下的部分
卷成梭子狀。
二次醒發(fā)后，刀片劃一刀，要深一些才好。刀要快，否則刀口就不是很光滑
裱油，25g很難用掉啊，10g夠了，否則也是流到烤盤上浪費(fèi)掉的。
死命的擠，終于擠掉了所有的黃油。
上火210，下火200.烤20分鐘
羅宋面包怎么做好吃呢？
食材
面粉 200克
水 80克
酵母 1勺
白砂糖 23克
黃油 13克
鹽 1.9克
奶粉 8克
雞蛋 15克
方法/步驟
將所有材料按順序稱好，與面粉一起揉成面團(tuán)。
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保持28度左右將面團(tuán)發(fā)酵2小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵2.5倍及以上大。
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將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成四份，然后壓平面團(tuán)，做成橢圓形狀。
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將搟好的橢圓面團(tuán)，由上往下裹起來，面團(tuán)兩邊往里面收攏。
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把整形好的面團(tuán)放在烤盤，然后調(diào)好烤箱溫度進(jìn)行第二次發(fā)酵。
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發(fā)酵好后取出烤箱，在面團(tuán)頂部劃一道口子，加入黃油，刷一層雞蛋液。
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再給面團(tuán)撒上糖粉，將面團(tuán)再次放入烤箱以190度烤約15分鐘。完工了。
END
注意事項(xiàng)
烤面包注意調(diào)整好溫度。
羅宋面包與普通面包的區(qū)別
羅宋面包與普通面包的區(qū)別：口感不同、烘焙溫度不同、原料不同。
羅宋面包吃起來皮硬肉韌，很有嚼勁。剛出爐的羅宋面包很是漂亮，吃起來皮薄酥脆。在黃油和焦糖的作用下，聞起來有一種特別醇厚的香味。當(dāng)然，這種面包做起來并不是那么簡單。
需要注意的是，羅宋面包的保質(zhì)期比較短。面包由剛出爐到冷卻以后，就應(yīng)放進(jìn)保鮮袋（最好紙袋）密封，室溫保存。如果是第二天吃，特別是炎熱的地方，建議大家把面包先放進(jìn)冷凍室，吃的時(shí)候取出來在面包表面噴上水，然后在烤箱低火烤一會(huì)（100-120度左右），或在微波爐中低火加熱。
普通面包這類面包的用料比較簡單，輔助原料很少使用，主要有面粉、酵母、鹽和水，含糖量不超過面粉的7%。各種原料的不同配比可以制作出風(fēng)味特色多樣的主食面包。為適應(yīng)不同的需要，現(xiàn)代生產(chǎn)的主食面包還添加適量的糖、奶油、添加劑等，以制作出不同風(fēng)味的主食面包。
加工工藝多采用二次發(fā)酵法和一次發(fā)酵法，歐洲家部分采用三次發(fā)酵法，國同內(nèi)也有采用酒花液體三次發(fā)酵法。主食面包表面一般不刷油和蛋，多呈黃褐色或棕黃色。
質(zhì)量要求：形態(tài)完整，無缺損、無龜裂、無凹坑，形態(tài)應(yīng)與品種型相符，表面光潔，無白粉、無斑點(diǎn)；面金黃或淡棕色，均勻一致，無烤焦、無發(fā)白現(xiàn)象；具有烘烤和發(fā)酵的面包香味，并具有經(jīng)調(diào)配的仿香風(fēng)味，無多味，口感松軟適口，不粘、不牙磣，無異味，無未溶化的糖、鹽粗粒。
羅宋面包的做法
羅宋面包是一款由高精面精制而成的硬質(zhì)面包。最早是從俄羅斯傳入中國的。俄羅斯國家的Russia或俄羅斯人被上海'洋涇浜'英語讀做'羅宋”，故大凡俄羅斯舶來品都被冠以“羅宋XX”，如羅宋面包，羅宋湯等等。
制作方法：
1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有材料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形。
3、把橢圓形翻面，從上往下卷起來，卷的時(shí)候注意，兩邊稍微往里收，卷好后，收緊，捏實(shí)，成為兩端細(xì)中間鼓的橄欖形
將整形好的面團(tuán)排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵到2.5倍大。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在室內(nèi)放幾分鐘，使面團(tuán)的表面稍微干燥。
5、用鋒利的刀片(刮胡刀)在面團(tuán)頂部劃一道約1CM深的長口子。
6、劃好的口子，在劃好的口子里擠上一道軟化的黃油(每個(gè)面團(tuán)約擠4克黃油)
在面團(tuán)表面刷上一層雞蛋液。
7、再撒上厚厚一層糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色。
營養(yǎng)價(jià)值
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對胃腸造成損害。
食用功效
含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
羅宋面包用英語怎么說?
羅宋面包
源自上海人對白俄人作的
面包
的稱法，即是俄式面包的意思。
Russian
bread
這是正確的
譯法
。
羅宋有那點(diǎn)對Russian
音譯的意思
在里面
。切不可翻譯成Luo
song
bread，那就鬧笑話了
