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雜面是什么面
雜面是一種以綠豆為主料制成的面條，中國民間傳統(tǒng)食品。是陜北的特色。 流行比較廣泛的主要有兩種：牛肉雜面和羊肉雜面。
雜面條是什么面條？做法是什么？
雜面條是一種粗糧面條，經(jīng)過百姓的不斷改良，已經(jīng)逐漸成為了餐飲店中的一道美食。在做雜面條的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備好食材，食材主要有胡蘿卜、小白菜、八角、花生、油、蔥、姜、蒜、雜面。在做雜面條之前，需要處理好食材，可以準(zhǔn)備好要用的湯汁，然后將蘿卜、蔥、蒜都切成片狀。向鍋中倒一些油，等油加熱之后，向其中放入一些花生，然后搗碎備用。
這些準(zhǔn)備工作做好之后，將鍋洗凈，然后向其中加水，放進(jìn)生雜面。當(dāng)生雜面散開之后，就可以將切好的蘿卜絲和菜一起放進(jìn)鍋中，順著鍋沿放下，然后不斷攪拌，直至食物有一點(diǎn)點(diǎn)軟，再加一點(diǎn)水。另取一個(gè)大勺，然后在其中放入一些油，鍋燒熱后，向其中加入一些八角和紅椒進(jìn)行調(diào)味。將面汁緩慢的倒進(jìn)雜面條之中，一定要慢慢的，不能夠太快，否則會讓面吃化不開。
將方才燒熱的油也可以放進(jìn)面條之中，不斷攪拌，多翻幾次，也能夠讓味道更快地融進(jìn)面中。等面條已經(jīng)全部軟了之后，就可以將做好的雜面條取出，在碗上方放入一些搗碎的花生米，也能夠增加雜面條的美味，這樣雜面條就已經(jīng)做好了。雜面條主要是由小米面、黃豆面、黑豆面、面粉以及綠豆面做成的，可以根據(jù)自己的喜好去制作雜面條，是非常常見的一種食品。
炸面條不僅可以煮著吃，也可以炒著吃，有著不同的做法，也能給人們帶來不同的口味。在進(jìn)行烹飪的過程中，可以在其中加一些香腸片以及其他配菜，這樣做出來的雜面條味道也會更加豐富。雜面條做好之后要盡量早點(diǎn)吃，以免影響口感。小編不太喜歡香蔥，就在雜面條中會盡量少放。如果人們喜歡香蔥的香味，就可以在雜面條中多放一些，也能夠達(dá)到調(diào)味的一種效果。
雜面指的是什么面？
雜面是陜北特有的經(jīng)過特殊加工的一種面粉。
陜北面食小吃以雜糧為主，雜面正是陜北人發(fā)揮生存智慧，善于運(yùn)用黃土地上的食材原料——五谷雜糧制作各類面食的典型代表。雜面是將豌豆和小麥混合后，用石磨磨成面粉，再加入少量沙蒿做成的，或許這就是雜面之所以叫“雜面”的原因。
陜北人吃雜面的習(xí)俗
陜北人喜歡吃雜面，不光平日里吃，遇上喜事或每逢特定的時(shí)節(jié)更要吃雜面。細(xì)長的雜面不僅寓意著青年男女今后纏纏綿綿，日子過得順順當(dāng)當(dāng)，更表達(dá)了人們對長壽的祈求。由于雜面味香爽口，爽而不膩，既有營養(yǎng)又不傷胃，也是陜北婆姨坐月子的必備佳品。
雜面之所以吃起來光滑柔嫩、清香可口，細(xì)綿中帶點(diǎn)韌勁，成為黃土高原上的一道名吃，除了陜北婆姨心靈手巧、富有想象力和創(chuàng)造力外，還與陜北地區(qū)的氣候環(huán)境息息相關(guān)。
雜面的由來？
雜面是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)面食，起源于中國的陜西和山西一帶。它的歷史可以追溯到800多年前的宋朝，最初主要在西北一帶廣泛食用。雜面是由各種面制成的面食，因?yàn)殡s經(jīng)過了多次加工，在制作過程中使用不同的材料，從而呈現(xiàn)出不同的口感和營養(yǎng)成分。一些常見的雜面配料包括綠豆粉、蕎麥粉、玉米粉、豌豆粉、馬鈴薯粉、芋頭粉等等。雜面制作工藝繁瑣，需要經(jīng)過多次去皮、磨粉、和面、搟面、入湯等步驟，口感細(xì)膩，有嚼勁，富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為"北方的小水餃"。
