今天凡太百科給各位分享海參的泡發(fā)方法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)海參多少錢一斤市場(chǎng)價(jià)2022進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何泡發(fā)海參？什么方法才是最正確的做法？

海參的泡發(fā)沒有最準(zhǔn)確的做法，很多是根據(jù)常年吃海參人自己的經(jīng)驗(yàn)而定。有的人，喜歡快一些泡發(fā)，有的則喜歡慢工出細(xì)活。說一下我的泡發(fā)過程僅供參考。

首先準(zhǔn)備好無油的器皿，先把干海參用純凈水沖洗干凈，然后放到無油器皿中，記住不要用自來水，因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)還有細(xì)菌、微生物容易和海參發(fā)生接觸出現(xiàn)問題。純凈水要沒過干海參，然后一起放到冰箱的保溫層每隔十二小時(shí)換一次純凈水，48小時(shí)后看下發(fā)泡的情況。如何判斷海參是否泡發(fā)完成，可以按一下中間有沒有硬芯，如果沒有的話可以進(jìn)行第二步。有的話，繼續(xù)泡發(fā)。

第二步，清理海參沙嘴，最好是邊清理邊沖洗，剪短海參筋，不要扔掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

第三步，無油鍋里加純凈水和海參煮一個(gè)小時(shí)，然后用筷子夾起中間如果兩頭下垂即可。還可以用筷子去捅海參的邊緣，如果能捅透則關(guān)火。蓋上蓋子等到海參自然涼透。

第四步，開鍋涼透的海參換純凈水泡發(fā)48小時(shí)，每12小時(shí)換水一次可以里邊加上若干冰塊。泡發(fā)的大小可以根據(jù)自己的需求而定，想要大一些的話，可以泡發(fā)三天。但口感一般。如果選擇口感好的話，則可泡發(fā)一到兩日。可以根據(jù)個(gè)人的口感在最后時(shí)間里減少或增加發(fā)泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

回答完畢，希望對(duì)你有幫助。

發(fā)泡過程：

第一步：浸泡：首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)潔凈無油的容器，接下來我們要把我們的純凈水倒入到容器中，當(dāng)然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡干海參放入水量充足容器中，更具觀察水質(zhì)每隔6-8小時(shí)換一次水，堅(jiān)持48小時(shí)，（48小時(shí)后進(jìn)行海參挑選，要是硬度還很強(qiáng)的，可以繼續(xù)留下進(jìn)行多泡一天時(shí)間，）全過程不接觸帶有油漬和化學(xué)的物體。

第二步：對(duì)經(jīng)過48小時(shí)泡完后挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的一個(gè)刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然后再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理干凈，要不然會(huì)影響海參的口感，清洗完海參內(nèi)部的沙。

第三步：海參蒸煮，將清洗干凈的海參放在潔凈無油的鍋里加入純凈水，水盡量要多些，中火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20-40分鐘，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營(yíng)養(yǎng)，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋里，繼續(xù)煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為準(zhǔn)，要保持軟硬適中）

第四部：冰水泡發(fā)， 煮好的海參放入干凈的容器中，放入足夠的純凈水，再加入冰塊開始泡發(fā)海參，然后將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經(jīng)過2-3天時(shí)間海參就泡發(fā)好了，在2天后可以再進(jìn)行挑選，要是硬度感覺還可以泡發(fā)，就留下繼續(xù)發(fā)泡一天，最后可以直接拿來食用了。

第五步：儲(chǔ)存海參 泡好的海參瀝干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鐘泡開，再換開水3分鐘兩次，即可實(shí)用。

其實(shí)泡發(fā)海參沒有什么標(biāo)準(zhǔn)的答案，往往靠的是個(gè)人的感覺和經(jīng)驗(yàn)，但是有兩點(diǎn)要注意 ，天太熱了，海參在剛開始浸泡的時(shí)候要放入冰箱的保鮮層中浸泡；第二點(diǎn)海參在煮好后，不要去悶太長(zhǎng)的時(shí)間，煮好了十幾分 鐘后撈出來用純凈冰水開始泡發(fā)即可，因?yàn)楫吘惯€要繼續(xù)泡發(fā)2-3天后才能食用，可以根據(jù)個(gè)人的口感在最后時(shí)間里減少和增加發(fā)泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

作者：參公說參

就是本人

我第一次泡發(fā)海參的時(shí)候也是很緊張，生怕這么貴的東西要是弄不好就被我給糟蹋了，所以研究了好幾遍店家老板給泡發(fā)流程和注意事項(xiàng)！后來非常順利的把海參給泡好了，而且人家說我泡的非常好，頓時(shí)滿足！！我總結(jié)一下泡發(fā)海參的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你！

首先：泡海參的容器和發(fā)制海參的整個(gè)過程中一定不要有油，包括手上。這個(gè)必須做到??！

1、將海參浸泡在沒有油的容器中放置3天，期間每天需要換3次水，水要完全沒過海參。將泡制海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放。

2、3天后將海參清洗。首先，順著海參開口的方向?qū)⒑⑶岸说纳匙烊サ簦ㄊ前咨挠操|(zhì)的東西），縱向?qū)⒑闹虚g剪開。再用清水把海參內(nèi)部洗干凈。海參肚子里有一條條筋一樣的東西，千萬不要刮掉，那才是海參的精華所在！

3、水開后，將海參下鍋，保持沸騰小火煮50分鐘。煮的過程中如果有軟的話給挑出來（用筷子夾的時(shí)候感覺很有彈性，一跳一跳的那種就好了），感覺還有硬芯的話再繼續(xù)的煮，（如果此次煮完后海參還硬的話。可以重復(fù)此步驟隔天再煮一次）。

4、煮好后的海參撈出來，直接放到冷水里（最好純凈水）水的溫度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小時(shí)后，海參就會(huì)長(zhǎng)大。最好用袋子或者保鮮膜蓋一下，防止異物不小心掉進(jìn)去！

5、發(fā)好后吃不完的海參要冷凍起來，吃之前拿出來化。發(fā)好后的海參，早上起來空腹吃是最有營(yíng)養(yǎng)的。如果感覺腥，可以沾點(diǎn)蜂蜜或是日本醬油等。這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人喜好。沒有泡發(fā)的海參，放到冰箱里密封來就好。

注意

1、海參喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海參越會(huì)長(zhǎng)。

2、1天保證要換3次水。如果上班不方便也要最少2次換水，保證早晚。

3、煮海參的時(shí)候，一定要保持沸騰小火悶，保持海參內(nèi)外受熱均勻。

4、海參發(fā)好后，軟硬是和皮膚是差不多的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好，掌握硬度。

海參的泡發(fā)還是比較講究的，我們?cè)谕饷骘埖昀锍缘降暮ⅲ?jīng)常是彈性十足，口感很好，但自己泡發(fā)的海參，很容易就會(huì)軟趴趴、黑乎乎。

下面我推薦的這種“六日冷熱泡發(fā)法”，泡好的海參，就會(huì)像飯店里那樣，吃起來 脆脆的，非常有彈性。

整個(gè)泡發(fā)過程，需要一個(gè) 干凈無油的碗 ，還要一個(gè) 鍋 ，以及大量 純凈水 。在泡發(fā)的步驟里，所有使用的水都是純凈水，要把海參在“碗”和“鍋”這兩個(gè)容器里一直轉(zhuǎn)移。

第一日： 把海參放在干凈 無油的小碗里，倒入適量純凈水，水量完全沒過海參，然后常溫放置24小時(shí)。

第二日： 把碗里的水倒掉，然后在鍋里倒入適量純凈水，把海參放入鍋中，開中火煮開，水開后立即關(guān)火。等到水冷卻之后，把海參撈出來放在碗里，重新倒入純凈水，放入冰箱冷藏室，冷藏24小時(shí)。

第三日： 重復(fù)第二日的步驟。海參取出后放鍋里煮開，放涼后，放入碗里，換上新的純凈水，然后放冰箱冷藏24小時(shí)。

第四日： 這時(shí)候已經(jīng)可以看到，海參的體型已經(jīng)變大了許多，這時(shí)候就可以清理一下海參的內(nèi)部。把海參底部剪開，掏出里面的內(nèi)臟與泥沙，清洗一下。

然后，再次重復(fù)第二、三日的步驟。海參取出后放鍋里煮開，放涼后，放入碗里，換上新的純凈水，然后放冰箱冷藏24小時(shí)。

第五、六日： 繼續(xù)重復(fù)第二、三日的步驟。

經(jīng)過六天的泡發(fā)，一共重復(fù)了5次煮開、放涼、冷藏的步驟，根據(jù)海參具體大小、種類的不同，泡發(fā)的天數(shù)可以 酌情增減 ，只要自己覺得已經(jīng)完全泡發(fā)，就可以了。

如何判斷海參是否完全泡發(fā)？ 泡發(fā)得好的海參，它是彈性十足的，可以用手輕輕掐一小塊海參，如果能輕松掐斷，說明海參已經(jīng)泡發(fā)好了。

由于海參泡發(fā)過程比較繁瑣，可以一次性多泡發(fā)一些。吃不完的海參，可以碼放在盤子里，然后放進(jìn)冰箱的 冷凍室 里保存。

等到要吃的時(shí)候，就在 前一天晚上 拿一只出來，放在冰箱的冷藏室，讓它自然解凍，就可以盡情烹飪了。

剛買的海參，海參泡發(fā)請(qǐng)看我的程序

1，首先準(zhǔn)備好容器，最好是不銹鋼的，一定要清洗干凈，記得不能有油漬，因?yàn)楹⒂鲇停赓|(zhì)會(huì)變質(zhì)。容器洗干凈放入純凈水，礦泉水也可以，不能用自來水，因?yàn)槔锩孢€有雜質(zhì)還有自來水里面有其他的細(xì)菌或者啥微生物，容易和海參發(fā)生接觸后，出現(xiàn)問題。

2，海參，淡干的比較好，放入純凈水的容器里，泡發(fā)大概48小時(shí)，大的兩三倍就可以，不用太大，太大的話肉質(zhì)發(fā)軟沒彈性，營(yíng)養(yǎng)也容易流失。不一定非48小時(shí)，但是要泡發(fā)到軟彈，中間每隔12小時(shí)左右換純凈水一次。一定記得換水。

3.泡發(fā)好的海參，還是找干凈的最好是不銹鋼的鍋，洗干凈不要有油漬，倒入純凈水，將泡發(fā)好的海參放入。煮40到60分鐘，大概能用筷子戳透海參就可，然后開鍋后。小火溫煮30分鐘左右，好了，自然涼透

4，開鍋涼透的海參，換純凈水泡發(fā)24小時(shí)，12小時(shí)換水一次，到時(shí)間就可以食用了。

5，一次煮，可以煮一周的，將煮好的海參放入在干凈容器里，不用填水，放入保鮮里，什么時(shí)候吃，拿出來就可以。做湯，沾醬都可以。還可以，把海參放入蜂蜜里，放一周，這樣營(yíng)養(yǎng)更大。

如何泡發(fā)海參？ 冷水發(fā)泡三步(泡-煮-泡)，具體方法： 泡，將干海參置于0-5度冷純凈水中24-36小時(shí)，將海參泡軟，中間換2-3次水； 煮，純凈水在無油鍋加蓋煮沸后，再中小火煮40分鐘左右（以具體為準(zhǔn)），煮好的海參可以輕易的用筷子插透或者用筷子夾起后兩端感覺略微下垂，這樣就算煮好了； 泡，將煮好后的海參放入0-5度純凈水中，發(fā)泡36-48小時(shí)左右，中間換水2-3次，直至海參發(fā)泡到干海參的兩倍左右即可。

最后，建議大家購買海參時(shí)，選擇有機(jī)認(rèn)證的海參品牌，銷售的海參產(chǎn)品可以追溯品質(zhì)，有機(jī)食品認(rèn)證意味著海參無添加、無激素、無污染，是一個(gè)含金量非常高的認(rèn)證，所以說有機(jī)認(rèn)證海參更 健康 。

1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。

2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。

3.取一個(gè)干凈盤，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤里。

4.把海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

5.泡1-2天后，海參開始變軟。

6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。

7.再把海參沖洗干凈。

8.鍋里放足量水燒開，放入海參。

9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。

10.關(guān)火，待水自然冷卻。

11.取出來放到一個(gè)干凈盆里。

12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。

13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。

14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

發(fā)海參與海參本身的品質(zhì)有關(guān)，再一個(gè)就是怎樣去挑選優(yōu)質(zhì)的海參并不是越大越好，首先看顏色烏黑色其次是海參身上的小刺整齊無異味就可以。

發(fā)海參最重要的2點(diǎn)就是不能接觸到油，第二要用純凈水來發(fā)海參因?yàn)榧儍羲s質(zhì)少。

首先準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋到入純凈水2L左右放入海參蓋入鍋蓋煮15分鐘后放置8小時(shí)。第二次發(fā)海參把海參里邊的水倒掉再加2L水再煮15分鐘后關(guān)火把海參撈出放到冰塊里邊，冰塊一定要蓋過海參放置6小時(shí)后就可以用剪刀從下面剪一個(gè)口子把海參的腸子取出，這樣做的原理是熱漲冷縮，這樣發(fā)出的海參口感更好。第三次和第二的方法一樣。第三次發(fā)好后就可以烹制了。海參的營(yíng)養(yǎng)豐富 其性溫補(bǔ)。

第一，將干海參用清水洗去泥沙，取一個(gè)無油的鍋?zhàn)⑷肭逅押⒎湃胫?。水開后關(guān)火，把海參泡在水中。水涼后，取出海參把海參筋割斷，洗去雜物。

第二，再取清水，把海參下鍋，繼續(xù)煮制。然后在煮海參的水中浸泡，涼后再煮。反復(fù)幾次，取柔軟，膨大到原來的一倍以上，即可使用。

第三，注意發(fā)制海參過程中，千萬不要沾油。

還有一種簡(jiǎn)單易行的方法就是，把海參洗凈后，放入暖瓶，注入開水。放置一夜后，取柔軟的食用。

第一步：干海參放純凈水里泡2~3天，把海參泡軟，去沙嘴，沖洗干凈。

首先，一定要用純凈水，純凈水雜質(zhì)少，發(fā)泡效果最好，自來水的水質(zhì)軟硬度都有差異，還含有雜質(zhì)和添加劑，會(huì)影響海參漲發(fā)率。因此如果要發(fā)泡效果好，最好是用純凈水。用自來水泡發(fā)海參，海參很容易發(fā)不大，并且容易發(fā)粘。

其次，浸泡海參時(shí)，水溫不夠涼。浸泡海參的水溫最好維持在0-3℃，一旦過高就會(huì)引起掉皮掉渣的現(xiàn)象，嚴(yán)重的甚至能導(dǎo)致自溶。隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題，這種做法要不得，一定要放到冰箱冷藏室里。

然后，去沙嘴，沙嘴如果去的不完全，那么雜質(zhì)就有可能殘留在海參內(nèi)部，然后就會(huì)影響整個(gè)海參的口感，也就是我們常說的“牙磣”。將海參反過來可以看到海參頭部有像花朵一樣的突起，這就是沙嘴。處理沙嘴很簡(jiǎn)單，用剪刀沿“牙齒”的底部將沙嘴整體剪下來即可，注意在操作過程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人，用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉，這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。

最后，把海參的腹部翻開，會(huì)看到腹部里面有幾條白色的海參筋，海參筋是非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，但是會(huì)影響海參泡發(fā)的大小，用剪刀把海參筋剪成小段，這樣有利于海參漲發(fā)。

第二步:把海參放在無油鍋中小火煮30-90分鐘，煮到海參能輕輕下垂，涼透撈出來即可！

干海參發(fā)泡的過程，是一個(gè)吸水的過程，海參在煮制的過程中，因?yàn)閭€(gè)體大小不同，所以煮透的時(shí)間的也不盡相同。判斷海參有沒有完全煮好，可以在煮完之后，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海參完全沒有硬芯后才是完全煮好了。如果海參有硬芯的話，則需要相應(yīng)延長(zhǎng)煮制或浸泡時(shí)間，直到硬芯完全消失。

這里值得一提的是，海參泡發(fā)過程須全程無油。海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，油能促使自溶酶加速分解蛋白質(zhì)，不僅會(huì)影響海參泡發(fā)的效果，也會(huì)使海參營(yíng)養(yǎng)的流失。這也就是為什么有些參友在泡發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)海參散碎癱軟，嚴(yán)重的甚至幾乎是一灘水。

第三步:將涼透煮完的海參再放到新的純凈水中泡2天，每12小時(shí)換水一次。

如果上面的步驟都沒有問題，海參還是發(fā)不大，那就有可能是海參的質(zhì)量有問題。一般來說，根據(jù)海參質(zhì)量及實(shí)際操作的誤差，一斤好的淡干海參只要漲發(fā)在10倍以上，發(fā)好后的長(zhǎng)度是干參大小的兩倍，就是沒有問題的。

發(fā)海參需要經(jīng)驗(yàn)的積累，如果海參質(zhì)量沒有問題，但海參依然沒發(fā)大，可以從上面找找原因。海參發(fā)的不好，有可能造成人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收不完全，浪費(fèi)海參的營(yíng)養(yǎng)，所以在吃海參之前，一定要學(xué)會(huì)發(fā)好海參。

海參的泡發(fā)方法

海參正確泡發(fā)的方法如下：

1、準(zhǔn)備好純凈水、無油器皿、淡干海參，將海參放入純凈水中，置入冰箱冷藏保存，每12小時(shí)換一次水，浸泡2-3天，海參沒有硬心即可。

2、將海參沿腹部縱向剪開，剪掉沙嘴，去除里面的雜物，將內(nèi)筋橫著劃斷成三等份或者四等份。

3、把海參放入無油鍋中，填滿純凈水，大火燒開后，換小火煮30-50分鐘，海參變軟為止。

4、熄火后，讓海參在鍋中悶3-4小時(shí)，至海參自然涼透。

5、將煮好的海參重新加入純凈水，放入冰箱冷藏，繼續(xù)浸泡三天，期間每12小時(shí)換一次水，完成后即可食用。

5、吃不完放入冰箱冷凍保存。

海參的泡法方法

海參的泡發(fā)方法如下：

1、首先將常溫下的純凈水或礦泉水一起放到無油的器皿發(fā)泡24小時(shí)，每隔8小時(shí)換次水。

2、海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)的雜質(zhì)。

3、把清理掉雜質(zhì)的海參清洗干凈，放入純凈水鍋中，等水開后換小火，蓋上蓋子燜煮25到30分鐘。

4、往燜好的海參加入新的純凈水和冰塊，放入冰箱的保鮮層，進(jìn)行泡發(fā)。

海參的挑選方法如下：

1、從不同質(zhì)量個(gè)數(shù)識(shí)別：特大規(guī)格30、40頭（500克）；大規(guī)格50、60頭，中規(guī)格80頭；小規(guī)格100、120頭；特小規(guī)格：150頭以上。

2、開口處看，開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。

3、從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。

4、參形態(tài)識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個(gè)體輕但不發(fā)脬（浸泡水中發(fā)?。?/p>

5、干燥度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達(dá)2年。

海參怎么泡發(fā)？

海參怎么泡發(fā)是一個(gè)非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海鮮產(chǎn)品，但是由于其儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男枰?，不得不將新鮮的海參進(jìn)行晾曬，這樣一般我們買到手里的都是干海參。

干海參毫無疑問同樣具有鮮

海參怎么發(fā)的步驟相對(duì)比較復(fù)雜，但是按照下面的海參泡發(fā)方法和步驟，即使第一次泡發(fā)也能成功：

1、純凈水浸泡

干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，浸泡的時(shí)間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個(gè)小時(shí)左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，也可以每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要3-4天才能完全軟化。

2、去沙嘴

海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。

去除海參沙嘴

海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，它的營(yíng)養(yǎng)很高，可以食用。

沙嘴去除后，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。

3、放入冰箱繼續(xù)浸泡

繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。

4、上鍋煮

然后將已經(jīng)軟化的海參放入水中進(jìn)行煮，中途不斷的用筷子去攪動(dòng)，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對(duì)每一個(gè)海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個(gè)的檢查，因?yàn)楹€(gè)頭不同，煮的時(shí)間也會(huì)有所不同。

這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右。每個(gè)海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí)，沒煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時(shí)撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈。

5、二次泡發(fā)

煮過的海參一般需要二次泡發(fā)：煮好的海參重復(fù)第一個(gè)步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時(shí)換次水。

然后將已經(jīng)煮好的海參放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中進(jìn)行冷藏，時(shí)間為兩天，并且每個(gè)十二個(gè)小時(shí)就更換一次水，到此泡發(fā)完成。

掌握正確的海參泡發(fā)方法和步驟，就不會(huì)導(dǎo)致海參的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生損失，盡可能少的影響到我們食用海參的口感。

海參泡發(fā)注意事項(xiàng)

雖然上面講的很詳細(xì)了，有的顧客還是反映海參泡不大，關(guān)鍵在煮的步驟沒處理好，這里再給大家說說我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：

①質(zhì)量好的海參泡發(fā)后身高能漲到1倍，體積增加5-6倍，體重增加10倍。這主要取決于淡干海參的火候和質(zhì)量，不同海參品種出成率也不同，具體可咨詢?nèi)斯?#23458;服。

②海參根據(jù)大小和肉質(zhì)薄厚，以及品種不同，煮的時(shí)間也不同，肉質(zhì)薄的就少煮一會(huì)，肉質(zhì)厚的多煮一會(huì)，總之沒有具體時(shí)間，一般建議高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮40分鐘左右，總之要煮到?jīng)]有硬心就可以，需要多觀察多積累經(jīng)驗(yàn)才發(fā)出完美的海參哦。

③海參泡發(fā)后不便于保存，需盡快食用，泡發(fā)海參過程繁瑣，建議每次多泡發(fā)一些，然后單個(gè)帶水冷凍，吃的時(shí)候化開即可，不影響口感。

④切忌：海參整個(gè)泡發(fā)過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參泡發(fā)效果會(huì)很差。浸泡和煮制的時(shí)候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參

海參怎么泡發(fā)

海參泡發(fā)方法：

1、將淡干海參，裝入到一個(gè)無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個(gè)小時(shí)，中間每隔8-12個(gè)小時(shí)，換一次水。

2、海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質(zhì)清洗掉。

3、將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4、將海參放入到一個(gè)無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，大火煮開后，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。

5、將海參放入盆內(nèi)，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi)。二次泡發(fā)時(shí)間在48個(gè)小時(shí)左右，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水，換水時(shí)記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發(fā)的越大。

一般泡發(fā)好的海參，會(huì)變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。