今天凡太百科給各位分享自制炸醬面的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家庭自制炸醬面進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制炸醬面家常做法

步驟1自制炸醬面的做法大全

切好蔥姜蒜末

步驟2自制炸醬面的做法圖解

準(zhǔn)備好肉丁，肥瘦分開放

步驟3自制炸醬面的家常做法

放油，先放肥肉丁翻炒2分鐘，倒入瘦肉，翻炒2分鐘，放調(diào)料，倒少量勁酒，后放入白蘿卜丁

步驟4自制炸醬面的簡(jiǎn)單做法

放入蔥姜蒜末，小火5分鐘后出鍋

普通家里如何自制炸醬面？

普通家里吃的我推介黃豆醬，甜面醬，還有稍微放一點(diǎn)番茄醬。這是幾種醬料，下面是做法和里面放的食材。買一斤五花肉切成碎肉丁，把鍋燒熱后加入適量的色拉油。把油燒熱這個(gè)叫熱鍋冷油，然后下入切好的碎肉丁這樣就不會(huì)胡鍋應(yīng)為你的鍋已經(jīng)燒熱了。把肉里的油炒出來(lái)之后加入大蔥花，姜末，蒜末。放3-5顆八角。炒出香味后加入黃豆醬適量，甜面醬一小包，番茄醬少許。

五花肉、甜面醬、辣椒醬、料酒、鹽、雞精。放油炒肉。2勺甜面醬、1勺辣椒醬，翻炒均勻。加水小火20分鐘 加自己喜歡調(diào)料 然后放入玉米淀粉！就可以出鍋了

炸醬面的醬料這樣做超級(jí)好吃

佐料：豬肉丁，蔥花，姜，雞精，您喜歡吃的醬

1油熱把蔥姜炒香

2放入豬肉丁炒至微微出油

3放入醬炒出醬香

4加少量的水，多熬一會(huì)，

5加入雞精即可

一碗面一兩勺醬，放上黃瓜絲，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了

五花肉、甜面醬、辣椒醬、料酒、鹽、雞精。放油炒肉。2勺甜面醬、1勺辣椒醬，翻炒均勻。加水小火20分鐘 加自己喜歡調(diào)料 然后放入玉米淀粉！就可以出鍋了

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉、姜、干黃醬、水、雞精、花椒面。

1、五花肉和姜分別切成小丁備用。

2、干黃醬用適量水稀釋備用。

3、炒鍋放油，油熱后下入五花肉丁和姜片翻炒至變色。

4、倒入之前稀釋好的黃醬，轉(zhuǎn)小火。

5、加入適量雞精、花椒面炒勻，待鍋里的肉醬慢慢變稠即可出鍋。

6、熬好的肉醬盛出備用。

對(duì)于我來(lái)說(shuō)炸醬面是家常便飯 怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)。對(duì)于有的人炸醬面吃的是一種儀式感，要講究。豐儉由人吧

美食家自制的炸醬面秘籍 葷素搭配營(yíng)養(yǎng)上佳

炸醬面，想起來(lái)就讓人垂涎欲滴的美食，如果能自己在家里制作炸醬面，豈不是美事一樁?正好，我這就帶來(lái)炸醬面的制作方法，需要的朋友，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一番吧!

炸醬面高營(yíng)養(yǎng)

炸醬面是一種漢族面食，如今流行于北京、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，做法也根據(jù)地區(qū)與習(xí)慣的不同而有所不同，但炸醬面講究肉醬美味與蔬菜搭配，蔬菜從豆芽、豆苗、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜到青豆、黃豆等豆類食品不等，還可根據(jù)自己的口味選擇海鮮、肉類等配料。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，做肉醬的豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是最常見、最平價(jià)的肉類食品之一;而用面粉制作的面條，含有碳水化合物及少量B族維生素，是提供人體能量的“主力軍”，有心靈手巧的人家還會(huì)自己往面粉中加入甘藍(lán)汁、青菜汁、南瓜泥等，將面條做成富含蔬菜營(yíng)養(yǎng)的面類制品;同時(shí)，搭配的蔬菜還含有豐富的維生素，可以說(shuō)，一碗小小的炸醬面，給人們的營(yíng)養(yǎng)元素卻極為豐富。

炸醬面

推薦兩款炸醬面做法：

一、北京炸醬面

食材：面條400克，五花肉少許，胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬，甜面醬、大蔥、白砂糖

做法：

1.五花肉肥瘦肉分開切丁，黃瓜和蘿卜切絲;

2.炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;

3.干黃醬、甜面醬以2：：1額比例混合，或根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花待用;

4.另開鍋煮面，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過(guò)一下?lián)瞥?，即可。

韓式炸醬面

二、韓式炸醬面

食材：黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

做法：

1.煮面就不說(shuō)了吧!直接過(guò)度到炸醬好了!先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。

2.肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。

3.等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則醬會(huì)很咸的)，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加 點(diǎn)水還來(lái)得及。

4.往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì))。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……(千萬(wàn)別亂攪)。

5.攪到什么時(shí)候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析出來(lái)就差不多了。整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的青菜系即可。

炸醬面做法

我提示：

炸醬面雖然好吃，但是不能否認(rèn)的是在制作的過(guò)程中，無(wú)論是醬還是面條本身，均帶有大量的鹽分，對(duì)于高血壓的人羣來(lái)說(shuō)，炸醬面并不是一種優(yōu)質(zhì)的選擇，因?yàn)辂}分的過(guò)多攝入無(wú)益于血壓的良好控制。但對(duì)于高血壓的人羣來(lái)說(shuō)，食神有一種解決辦法，可以用新鮮的番茄醬來(lái)代替豆瓣醬、甜面醬等醬料，只需要將番茄剁碎，稍微過(guò)油炒一炒，搭配上黃瓜、胡蘿卜、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面條的同時(shí)，良好控制鹽分的攝入。

在家自制炸醬面的具體做法與步驟是什么呢？

中國(guó)的面食品種是非常多的，可以說(shuō)是每個(gè)省份都有代表性的面食，在這些面食中比較受人歡迎的一款就是炸醬面，炸醬面在吃起來(lái)的時(shí)候濃香醇厚，這里面還有些許肉末，再配合黃瓜，香菜，蔥花和面攪拌在一起簡(jiǎn)直是滿嘴香濃。

一、在家自制炸醬面的具體做法和步驟

1、自己想要在家制作的干面，就要先準(zhǔn)備好食材，準(zhǔn)備小半碗的五花肉末，然后準(zhǔn)備三四個(gè)香菇和生姜，蒜蔥，黃豆醬，甜面醬和糖。接下來(lái)先把五花肉的瘦肉用攪拌機(jī)給攪成碎末，然后把膠也切成姜末，大蒜切成蒜末，備用小蔥，也切成蔥花。然后把準(zhǔn)備好的香菇切成小丁放到一旁去備用。

2、食材全部準(zhǔn)備好了之后就開始制作炸醬面，先起鍋燒油，油熱了之后把姜末和蒜末放進(jìn)去，炒出香味之后再把瘦肉給倒進(jìn)去，放到鍋里面翻炒，在翻炒的均勻中肥肉的油會(huì)被炸出來(lái)，然后再開小火進(jìn)行翻炒，等肉末完全變色了之后，加入少量的料酒。

3、然后在鍋里面倒入香菇丁以及黃豆醬和甜面醬，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)醬的咸淡，然后再往炸醬里面加入一些糖，如果不喜歡吃糖的話，就可以不加接著再撒上一些蔥花就行了。然后找出一個(gè)干凈的鍋里面放些清水，先把面條給煮一下，面條煮完了之后先要過(guò)一遍涼水，這樣的面條吃起來(lái)更加有勁道。吃的時(shí)候把炸醬直接倒在面上，撒上一些蔥花或者撒上一些黃瓜絲就可以開吃了。

二、結(jié)語(yǔ)

炸醬面在制作的過(guò)程中最重要的工序就是中間做醬的過(guò)程，在炒姜末和蒜末的時(shí)候一定要注意不要炒糊了，不然的話就非常難吃。炸醬面在做好了之后，最好撒上一些蔥花，香菜，黃瓜絲之類的，葷素搭配口感會(huì)更好。

自制炸醬面，牢記3點(diǎn)，保證醬汁濃稠又香又入味，吃著一點(diǎn)都不膩

對(duì)于面條這種食物，不論是南方人還是北方人都對(duì)它都是極其熱愛的，面條的吃法有很多種，可煮、可拌、可炒、可蒸等等，而陽(yáng)仔我比較愛吃的還屬炸醬面，我從小都是吃外婆做的炸醬面長(zhǎng)大的，如今成家之后搬到城里來(lái)住了，就很少吃到外婆做的炸醬面了，如今想想還是挺留戀那個(gè)味道的，幸好我從外婆那里學(xué)到了一點(diǎn)技巧，偶爾自己做來(lái)吃吃還是可以的，雖說(shuō)味道沒外婆做的好，但一點(diǎn)兒都比外頭吃的差。

說(shuō)到炸醬面，最關(guān)鍵的地方就在于它的“炸醬”，因?yàn)獒u料便是這碗面條的靈魂所在，只有醬炸香了，才能激發(fā)出這面條該有的味道，那么炸醬到底該如何做呢？是先炒肉還是先炒醬更好？下面就讓陽(yáng)仔來(lái)教教大家吧，牢記3點(diǎn)，保證醬汁濃稠又香又入味，吃著一點(diǎn)兒都不會(huì)覺得油膩。

【炸醬面】

準(zhǔn)備食材：濕面條、五花肉、香菇、豆瓣醬、大蔥、生姜、八角、食鹽、油

【制作過(guò)程】

1、將五花肉清洗干凈后切成小丁狀，大蔥切成絲，生姜剁成末，香菇洗凈切成小丁，備用。

2、架鍋添油，待油鍋溫?zé)岷笙氯胛寤ㄈ舛?，中火煸炒出香味，等到五花肉都炒至變色后，下入生姜和八角僅需翻炒，一會(huì)兒后，挖兩勺豆瓣醬進(jìn)去，不停地用鍋鏟進(jìn)行翻炒，等聞到香味之后，便可將香菇丁撒進(jìn)去，使得香菇完全吸收肉醬的香味，直到香菇有些發(fā)軟了，便可注入適量的開水，添入少許食鹽進(jìn)去，大火燒開后再燉煮3分鐘，這期間要不斷用鐵勺進(jìn)行攪動(dòng)，直到醬汁變得十分濃稠了是就可以關(guān)火了。

3、另架鍋燒水，水溫?zé)岷蟊阆氯朊鏃l進(jìn)去煮制，等煮熟之后撈出控干水分，接著轉(zhuǎn)入到另一個(gè)大碗中，然后挖上幾勺剛才炒好的炸醬，再撒上些許蔥絲，拌勻后即可享用啦！

【做炸醬面的3要點(diǎn)】

1、用到的豬肉一定得是肥瘦比較勻稱的五花肉才行。

2、先炒肉再炒醬，醬要分三次下鍋，這樣才能完全炒香。

3、添水時(shí)量不要太多，否則香味就跟著水都散失掉了，少量就行。

在家輕松自制韓式炸醬面

每次看到韓劇里大口吸溜炸醬面的鏡頭，就饞得口水直流，好奇究竟是什么樣的人間美味。在網(wǎng)上搜羅了很多美食創(chuàng)作者們的菜譜，加上購(gòu)買的韓國(guó)春醬也到了，于是操練起來(lái)。

首先是制作靈魂炸醬。我們需要準(zhǔn)備黃瓜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、西葫蘆、杏鮑菇、五花肉、火腿腸等等配菜，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行增減。我這里選用的是胡蘿卜、土豆、西葫蘆、白洋蔥、五花肉，還加入了前一天沒有吃完的扇貝肉，可以增加鮮味。白洋蔥相比紫色洋蔥口感沒有那么辣，吃起來(lái)要稍甜一些，肉頭也要厚一些。還有制作韓式炸醬面必需的春醬。

1.把配菜都改刀切成丁，備用。

2.鍋熱燒油（油少放一點(diǎn)），中小火煸炒五花肉，再倒入扇貝肉一起翻炒。然后倒入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘。倒入土豆丁，翻炒一分鐘。最后倒入洋蔥丁和西葫蘆丁一起翻炒。在這里指出兩點(diǎn)，一是先煸炒五花肉，可以將多余的油脂分離出來(lái)，吃起來(lái)肥而不膩，多余的油還可以繼續(xù)用于炒菜，所以油可以少放。二是可以根據(jù)食物煮熟的時(shí)間程度來(lái)決定下鍋?lái)樞?，例如胡蘿卜和土豆相比沒有洋蔥和西葫蘆那么易熟，可以先炒，也可以先炒洋蔥爆香。

3.炒至斷生后倒入春醬翻炒，加適量白糖調(diào)味。這里要特別指出一下，網(wǎng)上的大多數(shù)做法都是春醬要先用油炒制一下，這樣會(huì)使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以韓式炸醬面并不是老北京炸醬面那般咸香口感，而是帶有一些甜味。 我這里沒有先炒春醬，就是圖省事。我用的大概是半袋的春醬，加了四勺白糖，結(jié)果感覺太甜了，大家可以做個(gè)參考。

4.如果覺得春醬太干，可以加適量水燒開，然后燉煮至土豆軟爛，醬汁濃稠，再用淀粉水收汁即可。不喜歡芡汁粘稠口感的可以加少量水燉煮開。出鍋前可以先嘗嘗味道，再根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味。

接下來(lái)就是煮面條了。我這里選擇的是手搟面，口感更筋道一些，當(dāng)然掛面也是可以的。煮好的面條過(guò)不過(guò)水，最后加不加黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋也是看個(gè)人喜好，然后澆上炸醬，盡情享受自己動(dòng)手做出來(lái)的美味吧。

友情提示：

1.對(duì)于加糖這個(gè)問(wèn)題，我個(gè)人并不好食甜，但韓國(guó)炸醬面本身就是帶甜一些的，想嘗試地道口味還是要加糖，糖量可以相對(duì)減少一些，一到兩勺即可。

2.如果要炒春醬，建議小火，防止糊了發(fā)苦。

3.比如我一次用半袋的量的話，剩下的醬不方便保存。所以一次可以多做一點(diǎn)放冰箱里，隨時(shí)想吃就加熱一下就好。聽說(shuō)這個(gè)醬不僅可以做炸醬面，還可以用來(lái)做炸醬飯和炸醬炒年糕。