今天凡太百科給各位分享巧克力蛋糕怎么做的知識，其中也會對怎么做巧克力蛋糕進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

巧克力蛋糕該怎么做？

【巧克力海綿蛋糕】(參考分量：8寸方烤盤1盤)

配料：低筋面粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克

烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么辦？很簡單，將可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作過程：

1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋面粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態(tài)。

2、可可粉和低筋面粉混合后過篩備用。

3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時候分三次加入50克細砂糖。

4、將蛋白打發(fā)到如圖所示的濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。

5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

9、拌勻后，倒回蛋白碗里。

10、繼續(xù)翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態(tài)（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬松。）

11、倒入過篩后的粉類。

12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。

13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。

14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，并撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。

巧克力蛋糕怎么做

巧克力蛋糕的配方和做法如下：

用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、雞蛋8個、糖90克、檸檬汁一點。

步驟：

1、熱玉米油，熱到有波紋就可以。

2、把熱好的玉米油倒入篩好低筋面粉和可可粉中，攪拌均勻。

3、加入牛奶，攪拌均勻。

4、加入8個蛋黃，攪拌均勻。

5、打發(fā)蛋白，90克白砂糖分三次倒入。

6、取三分之一加入蛋黃糊中攪拌均勻。

7、攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

8、烤箱140度預熱，水浴法75分鐘即可。

請問巧克力蛋糕的做法？

答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：? ? ? ?

蛋清3個、蛋黃3個、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。? ? ?

二、巧克力蛋糕的做法：? ? ? ?

1、將牛奶和玉米油混合，打至乳白色。? ? ?

2、加入3個蛋黃攪拌均勻。? ? ?

3、篩入低粉和可可粉。? ? ? ?

4、翻拌均勻成可可蛋黃糊。? ? ?

5、將3個蛋白加入45克砂糖，用電動打蛋器打至起小尖勾。? ? ?

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黃糊里翻拌均勻。? ? ?

7、將拌好的可可蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均勻。? ? ?

8、拌好的蛋糕糊。? ? ? ?

9、倒入28x28的烤盤里抹平，輕震幾下出氣泡，同時預熱好烤箱180度。? ? ?

10、將蛋糕糊送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘就可以了。? ? ?

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等涼卻。? ? ?

12、涼卻好將蛋糕脫模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模壓出兩片蛋糕。? ? ?

13、吉利丁片提前用涼水泡軟。? ? ?

14、將83克巧克力兌入60克牛奶，隔著熱水攪拌至牛奶巧克力徹底融化移出。? ? ? ??

15、趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。? ? ?

16、取170克鮮奶油加入15克砂糖裝干凈盆里，用電動打蛋器打至如圖中的6分發(fā)，即能半流動性就可以了。? ? ?

17、將融化好的巧克力糊倒入打發(fā)的奶油里混合均勻。? ? ?

18、拌好的巧克力慕斯糊放一邊。? ? ?

19、準備好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。? ? ?

20、倒入一半的慕斯糊。? ? ?

21、再放入另一片蛋糕。? ? ?

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固。? ? ?

23、將淋面的材料60克巧克力和80克鮮奶油裝盆里，在熱水上攪拌至徹底融化等涼卻至不那么燙手。? ? ?

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入涼卻好的奶油巧克力攤平，放入冰箱冷藏兩個小時就可以了。? ? ?

25、最后巧克力蛋糕就做好了。? ? ?

巧克力蛋糕怎樣做？

巧克力蛋糕做法

用料：黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、低筋粉30克、朗姆酒15毫升、細砂糖20克。

具體步驟

1、黃油和巧克力一起隔水加熱融化，融化后冷卻至35度左右備用。

2、雞蛋和蛋黃一起跟細砂糖打蛋器打發(fā)至稍有濃稠感就可以了，不用完全打發(fā)。

3、打好的雞蛋倒入黃油巧克力混合物里拌勻。

4、加入朗姆酒拌勻。

5、分次加入過篩后的低粉拌均勻。

6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯，7分滿。

7、放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8－10分鐘即可，待不燙手了撕去紙模，底部朝上，撒上糖粉，成熱食用。

巧克力蛋糕的制作步驟

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟：

1、材料準備。

2、將巧克力、黃油切碎，隔水融化。

3、雞蛋分離。

4、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、奶油、牛奶并攪拌均勻。

5、加入蛋黃，拌勻。

6、將低粉，泡打粉，小蘇打拌勻，篩入巧克力里拌勻。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

8、將蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分鐘）。

9、將蛋糕徹底涼涼，分成3層。

10、準備覆面材料，將朗姆酒放草莓醬里，隔水融化。

11、分別將蛋糕片，抹上草莓醬，放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎，放入動物性奶油隔水融化，做成巧克力甘納許。

13、取一片蛋糕，果醬面朝上，抹上70克巧克力甘納許（疊加兩層）。

14、最后一層果醬面朝下，面上周圍抹上巧克力甘納許。

15、將樹葉圍上。篩上可可粉。

16、擺上巧克力花即可。