今天凡太百科給各位分享醬香魚做法的知識，其中也會對醬香魚的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬香魚做法及配方
做法一，醬香黃鼠魚
材料
黃鼠魚（洗凈）三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的姜片、大蒜末。
做法
1．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
2．鍋熱后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁繼續(xù)炒香。
3．加入適量的水，最放入黃鼠魚，加入適量的黃酒燜煮。
4．水開后轉(zhuǎn)入慢火燜煮，約燜煮20分鐘，稍稍收干部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。
做法二，醬香黃骨魚
材料
黃骨魚2條 大蔥 香蔥 香菜適量 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 海鮮醬適量 姜 蒜 生抽 糖 八角2顆 料酒
做法
1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入姜片，烹入料酒
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超過魚
5、開著蓋子，煮魚
6、中途魚要翻面一次
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜
小訣竅
開著鍋蓋煮魚，魚吃起來不腥。大火煎魚， 魚皮遇熱，迅速收縮，這樣魚皮不會蘸鍋
做法三，醬香酸菜魚
材料
黑魚一條，酸菜一包，豆瓣醬少許，蔥15克，姜15克
做法
1.準備材料，黑魚切段
2.酸菜切小段
3.鍋中放油，倒入蔥姜段，放入黑魚炒至變色后，倒入適量的水
4.稍煮片刻，放入少許豆瓣醬
5.加入酸菜
6.稍稍收汁即可
做法四，醬香煎鱈魚
材料
鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花
做法
1、鱈魚解凍后切成塊清洗哈，用干凈的帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鐘備用。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。
做法五，醬香油浸比目魚
材料
阿拉斯加大比目魚肉500g，姜絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許
做法
1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之后裹上一層生粉。
2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟后取出瀝油，放入盤中，上面碼號蔥絲、辣椒片。
3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入姜絲煮熟，做成調(diào)味汁，趁熱澆在魚身上即可。
做法六，醬香干鍋脆魚
材料
甜面醬 2勺，脆魚1盤，魔芋1塊，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大蔥1小段，八角幾顆，黑芝麻一些，生抽少許
做法
1、先用兩勺甜面醬腌制脆魚 1-2小時；
2、魔芋切條，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干凈；
3、大蔥切碎；
4、用平底鍋做干鍋。熱鍋下適量食油，下大蔥炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇變軟；
5、下花菜繼續(xù)翻炒，加入少許生抽煮至花菜變軟變熟；
6、最后倒入腌制的魚片，翻炒至魚片變色，撒上黑芝麻，連鍋端上桌。
秘制醬香魚做法
材料黑魚雞蛋老姜蔥大蒜洋蔥生粉鹽生抽料酒海鮮醬
做法
1. 魚清洗整理好，瀝水切片（讓賣魚大叔幫忙殺好切片回來洗洗干凈就好）放適量蛋清生抽 生粉 料酒 拌勻 洋蔥切塊
8. 姜切片、蔥切段、大蒜切蒜花
9. 鍋中放適量油，下蔥段姜片
0. 下洋蔥拌炒
11. 下魚片，兩面煎到魚肉變色
12. 放適量海鮮醬
13. 不用拌炒，晃下鍋子，拌勻海鮮醬
14. 放適量鹽
15. 少許料酒
16. 蓋上鍋蓋燜煮下
17. 魚塊入味
18. 出鍋前撒少許蒜花即可
1. 準備做魚用的配料，蔥姜蒜胡椒，還有我家的秘制辣椒醬。
2. 鳊魚一條，清洗干凈，蔥姜蒜料酒少許鹽腌15分鐘
3. 鍋下油燒微熱，放一把胡椒，小火爆香，只要胡椒有香味出來就可以了，不用大火燒到冒煙。香味出來之后撈掉所有胡椒。
4. 魚用廚房紙擦干，把腌魚用的蔥姜蒜塞進肚子里，小火兩邊煎金黃。
5. 加生抽老抽少許醋半勺糖一勺秘制辣椒醬，然后加水沒過魚身，大火煮開之后加少許鹽，小火煮15到20分鐘，加少許醋和鹽，大火收汁。
6. 加上一點蔥段和姜絲裝飾，這道菜就做好了。
1. 準備好食材和配料， 將魚去腸洗凈，然后兩邊將魚肉均勻切開，然后在表面均勻撒一些料酒，放置十分鐘。
2. 開火，導入適量油，將姜切片放入油中煎炸，待聞到姜味。 將魚平放在鍋里煎，不要動魚，以免魚皮弄破。這時候要開中火
3. 放入兩勺辣醬，均勻放入鍋中，涂抹魚身，煎五分鐘，翻另一邊放入一勺辣醬再均勻涂抹。然后放入切碎的紅辣椒和蔥。（蔥也可以后放）
4. 在放入適量鹽，兩邊均勻煎2分鐘即可出鍋。大功告成。
1. 在魚身劃幾刀，擦干魚身，抹鹽，一定要干身。熱鍋熱油，油里放點鹽，大火煎魚。
2. 兩面煎金黃，撈出放一邊。
醬香魚的家常做法
醬香魚的家常做法：
主料：鯽魚2條。
輔料：油鹽適量、辣椒適量、生抽適量。
1、把魚處理干凈。
2、鍋里放多點油煎魚。
3、然后加入適量的水煮開，放辣椒。
4、放鹽生抽煮五分鐘。
5、時間到了后關(guān)火，出鍋。
醬香魚的做法步驟 醬香魚的烹飪方法
1、材料：草魚，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。
2、草魚洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。
3、腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。
4、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香。
5、倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調(diào)入老抽，胡椒粉燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右。
6、加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。
