今天凡太百科給各位分享酸辣土豆片的做法的知識，其中也會(huì)對酸辣土豆絲的做法 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎么吃都吃不膩的酸辣土豆片，在家的具體做法是什么呢？
酸辣土豆片的做法并不復(fù)雜，首先得準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，準(zhǔn)備適量的土豆，蔥，食用鹽，白糖，醬油，香醋，麻油，蒜頭，干辣椒，花椒粉以及姜蒜粉。需要把準(zhǔn)備好的材料先處理一下，把土豆清洗干凈之后去掉皮，切成薄片。切好的土豆比爾可以放在清水當(dāng)中浸泡10分鐘左右，這樣可以去除里面的淀粉，做出來的土豆會(huì)更加的可口?；蛘呶覀円部梢园淹炼狗诺藉佒徐桃幌滤@樣也是可以起到同樣效果的，不過焯水的時(shí)間不能太長，一分鐘左右即可。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，我們可以調(diào)一些料汁，在碗中加入適量的醬油，食用醋，一小勺的食用鹽，一小勺的白糖，然后加入一些蔥姜蒜粉和花椒粉，攪拌均勻之后放到一邊備用。
把準(zhǔn)備好的蔥全部切成蔥花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。起鍋燒油油熱之后，在里面加入蒜蓉辣椒以及生姜，用小火熬出香味，然后我們把剛剛調(diào)好的料汁全部倒入鍋中，大火燒開，把焯好水的土豆片放入鍋中，不停的去翻炒，在翻炒的時(shí)候一定要使用大火。大概翻炒一分鐘左右，我們在鍋里撒上一些蔥花，看到鍋中的湯汁收的差不多時(shí)就可以關(guān)火，然后就是出鍋裝盤，這樣非常好吃的酸辣土豆片就制作完成了。
制作這道美食的時(shí)候，最重要的就是得提前調(diào)好料汁，這個(gè)料汁是非常重要的，之所以提前調(diào)料汁，那是因?yàn)檫@樣可以節(jié)省更多的時(shí)間。假如在炒土豆片的時(shí)候再放這些佐料，那么耗時(shí)會(huì)比較長，土豆片很容易炒糊。其次在炒土豆片的時(shí)候千萬不要煮太長時(shí)間，否則的話就會(huì)成為土豆泥兒，這樣既影響了美觀，同時(shí)也影響了口感。
酸辣土豆怎樣做好吃
酸辣土豆怎樣做好吃
兩種做法，分別介紹一下，
第一種做法
酸辣土豆片
用料
土豆 ? ?一斤 ?
郫縣豆瓣醬 ? ?半勺 ?
蒜泥 ? ?2瓣蒜 ?
蔥花 ? ?適量 ?
老壇酸菜水 ? ?1勺 ?
淀粉 ? ?1勺 ?
酸辣土豆片的做法
土豆切成片，放水里浸泡。(我覺得切土豆片一定要刀比較好使，我的刀最近想罢工了，不怎么鋒利，所以切出來的土豆片有點(diǎn)厚)不過沒關(guān)系，也不會(huì)影響口感。
起油鍋，放比平時(shí)炒菜多一倍的油(放心好了，最后不會(huì)膩的，因?yàn)榧恿怂崴脑?。蒜泥和豆瓣醬(豆瓣醬提前切碎，這樣不會(huì)影響土豆片的口感)下鍋爆香，然后將土豆片撈進(jìn)去翻炒30s，加水，水量要沒過土豆片，轉(zhuǎn)中火燜煮3分鐘左右(根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)燜煮時(shí)間)
燜煮成這個(gè)狀態(tài)，將老壇酸水倒進(jìn)去(家里沒有泡菜水的可以用白醋或者紅醋代替，但是不要用陳醋)。然后放適量的鹽巴，注意，土豆片比較吸鹽，所以要比平時(shí)炒菜的鹽多點(diǎn)點(diǎn)，不然不好吃哦。
加少許雞精，然后用水淀粉勾芡
起鍋，撒蔥花，開吃啦
湯汁拌飯?zhí)貏e的好吃哦，老公最爱，飯掃光系列
小貼士
這道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，還有后面勾芡的水淀粉，也一定不能忽略，不然就不會(huì)有這么秀色可餐，濃濃的湯汁，給你不一樣的體驗(yàn)。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感時(shí)再放。因?yàn)槿绻崆胺诺脑挘炼蛊呛茈y煮熟的
第二種做法
酸辣土豆絲
食材明細(xì)
主料
土豆1個(gè)
輔料
朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油適量
大蔥1段
花椒15粒
生姜適量
鹽適量
食用油適量
酸辣口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1
食材洗凈備好。
2
將土豆去皮，先切薄片，再切絲。
3
將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用。
5
半鍋清水中加入一半白醋，燒開后放入土豆絲，15秒后撈出，浸入冷水中。
6
起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片炒香。
7
放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放鹽、淋入剩余白醋，迅速翻炒均勻即可。
9
出鍋，盛盤。
小竅門
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時(shí)大火快炒勤翻動(dòng)，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠(yuǎn)比白醋醇厚。
酸辣土豆片的做法 具體都有什么步驟
1、將土豆切片，放入燒開的水鍋中，煮熟，撈起放入一個(gè)大碗中。
2、在另一個(gè)碗中放入一大勺的蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉。
3、倒入熱油，再放入一大勺的蠔油，三大勺的醋，大勺的白糖，攪拌均勻。
4、再把這個(gè)碗中的醬料倒入盛放土豆的大碗中，再放入小辣椒，攪拌均勻即可食用。
