本篇文章給大家談?wù)劜司砭淼淖龇ù笕?，以及菜卷兒怎么做?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

菜卷的做法有哪些？

想要自己在家做菜卷的話，首先肯定是要準(zhǔn)備好一些主料和輔料了，比如說(shuō)我們要準(zhǔn)備500克的韭菜，500克的面粉，然后要準(zhǔn)備適量的食鹽，雞精，蔥，毛豆腐，粉絲，蝦皮，雞蛋，黑木耳，花椒粉和芝麻油。

首先第1步我們需要把面粉放到面盆里面，然后加入80度左右的開(kāi)水，要一邊加水一邊用筷子進(jìn)行攪拌。按照這個(gè)步驟，我們可以把盆里面的面粉全部都攪拌成絮狀。接著我們把已經(jīng)成為絮狀的面全部揉成面團(tuán)，并且蓋上保鮮膜，放到一邊去醒個(gè)20分鐘左右。

第2步我們把準(zhǔn)備好的豆腐全部切成丁，粉絲也是全部切成歲末，并且準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋炒熟炒熟之后把這些雞蛋全部切碎。提前把木耳泡發(fā)，泡發(fā)之后同樣也是要切成碎末。蝦皮要全部洗干凈，并且要瀝干水分放到一邊備用。

第3步我們可以起鍋燒油，油熱之后在里面放入一些花椒，把油炸香之后撈出里面的花椒。接著在油鍋里面放入蔥花，繼續(xù)爆香，等到油徹底僵了之后，我們可以直接倒入已經(jīng)切好的韭菜碎末當(dāng)中。接著在里面加入提前準(zhǔn)備好的豆腐丁，雞蛋碎，木耳粉絲，還有蝦皮，在里面加入一些五香粉，少許的鹽，還有味精和香油，攪拌均勻之后就完成餡料的制作。

第4步，我們需要取出適量的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，然后再切成大小差不多的面劑子。把這些面劑子全部摁扁，接著就是在面皮里面包上剛剛準(zhǔn)備好的餡，并且要全部卷起來(lái)。包好了之后我們直接放到鍋里面蒸，大概蒸個(gè)20分鐘左右就可以取出來(lái)，然后切成小段放在盤(pán)子里面，這樣我們非常好吃的菜卷就制作完成了，在吃的時(shí)候也可以加一些蘸料。

蒸菜卷的做法大全

蒸菜卷的做法大全如下：

做法一：

主料：面粉二斤3人份

輔料：蔥適量、茄子、辣椒、堿面一小勺、鹽、雞精、五香粉

1、先發(fā)面，我是用的酵面發(fā)的，沒(méi)有酵面的可以用酵母粉。

2、用溫水會(huì)發(fā)的快些。

3、洗好備用蔬菜。

4、菜切碎備用。

5、面發(fā)好了。

6、碗里加堿面，用熱水化開(kāi)，慢慢加入發(fā)好的面里。

7、加完堿面就開(kāi)始揉面，要多揉一揉。

8、揉好的面干開(kāi)，菜里加入鹽，雞精，五香粉，油攪拌均勻，放在干好的面餅上。

9、把菜均勻的鋪在面餅上再卷起來(lái)。

10、卷好的菜卷用刀切開(kāi)。

11、好了，快上鍋蒸，蒸20分鐘就熟了。

做法二：

食材：面粉、韭菜、豬肉、胡蘿卜、粉條、木耳、姜、老抽、鹽、生抽、花椒粉

具體做法：

1、250克面粉中加3克鹽增加筋性，再加入130毫升溫水，揉成一個(gè)面團(tuán)，醒面20分鐘，再將面團(tuán)揉光滑。

2、豬肉絞成肉末。熱鍋涼油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3、加入小半勺老抽、1勺生抽、適量花椒粉，小火炒出香味。放在一邊，冷涼備用。

4、木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜去皮切塊，再用料理機(jī)打碎。

5、粉條泡發(fā)，切碎。韭菜洗凈，瀝干水分后也切碎。

6、待炒好的肉餡完全冷涼，把切碎的木耳、胡蘿卜、粉條、韭菜全部倒進(jìn)來(lái)，加鹽、雞精調(diào)味，充分拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。

7、將醒好的面團(tuán)移到揉面墊上，搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子。然后搟成長(zhǎng)方形的薄面皮，然后將餡料放上來(lái)鋪平。這個(gè)面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8、沿著一端卷起來(lái)，兩頭的位置捏嚴(yán)實(shí)，防止餡料漏出來(lái)。

9、將整理好的菜卷開(kāi)水上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

做法三：

食材：清水108g、中筋面粉200g、雞蛋2個(gè)、韭菜250g、紅薯粉條50g、鹽少許、油少許、生抽1勺、胡椒粉少許

方法/步驟：

1、面粉加水。

2、先用筷子攪成絮狀。

3、再用手揉成團(tuán)，封上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。

4、粉條清洗下，入沸水中煮軟，撈出瀝干水分。

5、再剁碎。

6、韭菜洗干凈后切碎放入盆中，加入少許鹽腌制一下出水。

7、兩個(gè)雞蛋磕入碗中用筷子攪散。

8、不粘鍋下油加熱后倒入雞蛋液，攤熟后用鏟子鏟成小塊。

9、再加入韭菜和粉條炒均。

10、加入生抽，鹽，胡椒粉調(diào)味后盛出晾涼。

11、靜置好的面團(tuán)平均分成三份，其中一份面團(tuán)用搟面杖搟成較大的圓形的薄片，一定要搟薄，如果面團(tuán)粘，可以撒一些干粉再搟。

12、放上餡料。

13、卷起來(lái)。

14、蒸盤(pán)刷上油，把卷好的面團(tuán)收口朝下放入。

15、蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，關(guān)上烤箱門(mén)，選擇純蒸模式，溫度設(shè)置110度蒸15分鐘即可。

燒烤菜卷的做法大全

1.備料。

2.調(diào)醬，一勺辣醬(拌飯醬)，一勺耗油，一勺生抽攪勻備用。

3.杏鮑菇切條，無(wú)油無(wú)水不粘鍋中火煸干水份，盛出備用。

4.生菜手撕成半張豆皮大小的片，黃瓜，洋蔥，小蔥，香菜，青椒都切成條或段，長(zhǎng)短基本一致。 豆腐皮切成大約長(zhǎng)十厘米，寬八厘米。

5.豆腐皮墊底，一層生菜，其他的按照喜好來(lái)放，不要太多，從底層向上卷起，最好能卷起兩層豆腐皮，一層太薄容易破，層多了口感不好。

6.三卷一串，一串插兩根竹簽。

7.不粘鍋預(yù)熱上下盤(pán)刷層薄油。

8.預(yù)熱的功夫刷醬，正反面都刷上，放到電餅鐺里，正好一次放五串，再撒些辣椒面和孜然面。 不喜辣的辣椒面少放，孜然面要多些才會(huì)出濃濃的燒烤味道。 白芝麻也撒些。

9.蓋上上蓋，約兩三分鐘出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好再撒點(diǎn)辣椒面和孜然面。

五花肉可換成培根，青菜可換成香菜，蔥絲……沒(méi)有難度技巧可言的一道菜，關(guān)鍵點(diǎn)就是一定要小火，煎至兩面焦黃熟透，還有材料配齊