本篇文章給大家談?wù)劚聪憷毙返淖龇?，以及香辣蟹的做?最正宗的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒香辣螃蟹的做法

炒香辣蟹做法一，

材料

螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；

2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。

做法二，秘制香辣蟹

材料

蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

做法

挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了

3、螃蟹過油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛

4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可

5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試

香辣蟹做法三

材料

肉蟹2只（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，濕淀粉3克。

做法

1、肉蟹宰殺治凈，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。

2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反復漂洗幾次，控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油；西芹切長4厘米的段；洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。

3、凈鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

在家如何做爆炒香辣蟹？

螃蟹，是大家日常餐桌上常見的一道美食。對于螃蟹，你們喜歡什么樣的烹飪方式呢？有的人喜歡清蒸螃蟹，覺得那樣原汁原味，有的人喜歡加入啤酒入味，覺得這樣吃起來沒有腥味，也有人喜歡把螃蟹進行爆炒，覺得這樣又香又辣，很是好吃。我就是屬于最后一種人。我喜歡吃香辣蟹，感覺那樣的螃蟹吃起來香氣逼人。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟著我一起來做看看吧。

一、食材的準備

食材一般包括：螃蟹、蒜辮、姜、蠔油、醬油、蒜蓉豆瓣醬、干辣椒等。蒜瓣切成片，姜切成絲，干辣椒切成段，等待使用。

二、制作過程

首先，把螃蟹用刷子刷干凈，特別是腳的部位，然后放到蒸鍋上蒸熟。之后放涼。等到螃蟹不燙了之后，開始處理螃蟹，把螃蟹對半切開，備用。之后鍋中放油，放入蒜瓣、姜絲、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣醬，炒勻后放入螃蟹，快速翻炒幾下后，放入少量的蠔油、醬油、少量水，再次炒勻。蓋上鍋蓋，燜煮十幾秒后，就可以出鍋了。

三、注意事項

1、螃蟹清洗過程中，一定要注意安全，可以帶上手套，避免被螃蟹鉗子夾到。同時清洗的時候，一定要記得清洗腿部，因為腿部彎曲部分比較多，很容易藏污垢。

2、制作過程，可以不用加鹽，因為很多調(diào)味品已經(jīng)加入鹽，如果額外加入，很容易導致過咸，從而影響體驗。

3、另外，如果家中沒有孩子的話，或者是家人可以喝酒的話，可以把最后一步的水換成適量的啤酒，然后進行收汁，這樣可以讓螃蟹更加鮮香。

看了這么多，你學會如何制作香辣蟹了嗎？不妨留言討論一下吧。

香辣蟹的做法

香辣蟹先剝開，再在油里爆炒，這樣味道十分鮮美，我從小就喜歡吃香辣蟹。但是我比較怕這小東西夾手，所以都是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正我是覺得差不了多少。所以那些喜歡吃香辣蟹，但是又不敢去包的吃貨們，可以像我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。今天就帶領(lǐng)大家學習怎樣做香辣蟹。

香辣蟹的做法

用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。

首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然后剝?nèi)ンπ返撞康能浬w，再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，即可出鍋。

香辣蟹的醬汁怎么做

主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒)。調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克。

制作：

1、先用刀剝?nèi)ト庑繁硽?，洗凈后，擰下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。

2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。

3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。

4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油后的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。

哺乳期間可以吃香辣蟹嗎

螃蟹是一種含有高蛋白高營養(yǎng)的食物，適合人們食用，補充一些營養(yǎng)。但它是凉性的食物，尤其是產(chǎn)后喂奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實在想吃的話，你偶爾吃一個可以，但是不能吃的很多，一次一個螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。

哪種螃蟹適合做香辣蟹

我覺得梭子蟹比較適合，有些地區(qū)也叫“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。

吮指香辣蟹的做法

調(diào)料

細香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、淀粉1湯匙。

吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然后清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4

蟹塊倒入后放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5

煮至蟹變色變熟，湯汁收濃后將淀粉調(diào)水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調(diào)味。

吃香辣蟹會胖嗎

普通的蟹其中的100克它所含的棒點值是4，而其同重的香辣蟹的棒點值就有11，對那些減肥的女孩們，如果你每天吃兩只香辣蟹，攝入的棒點值就會超過預(yù)定，也就是說如果沒有特別的運動計劃的話，那么你就會長胖。所以，大閘蟹以清蒸為宜，不僅保持原汁原味，而熱量相對較低，所以大家不必擔心多吃會發(fā)胖的呦!

吃香辣蟹螃蟹會上火嗎

簡單的吃螃蟹是不會上火。但是如果在里面加了許多的辣椒就可能會引起上火。因為螃蟹性屬寒，所以吃了不會有熱毒，但是需要注意的是脾胃虛寒者卻是不可多吃的，吃多了及容易引起腹痛腹瀉的不良反應(yīng)。另外，哪些對蛋白有些過敏的人要特別注意了，最好是在烹飪螃蟹的時候放些醋，或蘸著醋吃。這樣無論是脾胃虛寒者或是對異性蛋白過敏者都能夠放心食用了。所以這樣做的話，大家就不會擔心上火了。

香辣蟹不能和什么一起吃

香辣蟹不可以和紅薯，泥鰍，等一起食用。切記更不能和柿子一起食用，因為柿子屬于陰性食物。而螃蟹也屬于陰性食物。如果一起吃會導致腹瀉等不良反應(yīng)。如果想要吃柿子的話，大家可以，在吃的時候蘸一點姜醋。其次是在吃完螃蟹以后，切記不可以吃冷飲。如，冰激凌，冷飲料等。

以上就是香辣蟹的做法以及注意事項，希望大家看完這篇文章之后，都能夠?qū)υ趺?#21046;作美味的香辣蟹有了更深入的了解，希望大家都能擁有一個健康的身體，開心每一天!最后要提醒大家的是，我們再吃任何東西的時候都需要特別的注意，不能夠盲目地食用。

怎么炒香辣蟹

香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試。

螃蟹 3只

大蔥 1段

姜 適量

辣椒醬 1勺

蒜 3瓣

香菜 適量

醬油 3勺

辣椒 5個

做法步驟

1、準備好材料。

2、螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。

3、蔥姜蒜辣椒準備好。

4、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。

5、倒入醬油，倒入水。

6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

7、最后放入蔥翻炒幾下即可。

溫馨小提示：

1.蟹心是極寒之物，不能吃必須挑出，蟹胃特別臟要拔掉清洗干凈，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；

2. 處理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過程中脫落；

3.螃蟹分兩次炸，復炸為了收緊蟹肉，避免烹飪是脫落且時間不宜過長，否則會造成營養(yǎng)流失哦！

爆炒香辣蟹怎么做？

螃蟹先下鍋煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均勻，然后下螃蟹，放入配菜，炒香即可出鍋，下面介紹做法：

主料：螃蟹

輔料：西芹、洋蔥、金針菇、辣椒、蔥姜蒜、麻辣火鍋底料或麻辣香鍋底料、花椒、香菜

制作步驟：

1、蔬菜洗凈，螃蟹對半切開，切口蘸生粉

2、將螃蟹切口向下入油鍋煎至7分熟撈出，油留在鍋內(nèi)下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均勻

3、放入煎過的螃蟹翻炒入味

4、放入蔬菜，順序是菇類先放，芹菜和洋蔥辣椒后放，稍微炒軟就好出鍋了

5、出鍋時撒上小蔥和香菜

6、這樣就完成了

注意事項：

1、喜歡吃辣椒的還可以多放些辣椒。

2、螃蟹事先煎過會更酥脆，口感更好。???

香辣爆炒大閘蟹的做法

炒螃蟹是一道家常菜，主要食材有螃蟹、蔥、茴香、花生等。

把螃蟹刷干凈，然后大卸八塊。如果螃蟹很大，可以把它們剁得更小，這樣可以更好的入味。我買了很大的一個，所以我卸了20塊，取出內(nèi)臟和鰓。

處理過的螃蟹

準備蔥，姜片，紅辣椒，青椒和啤酒。

青椒紅椒

鍋內(nèi)放油燒熱，放姜蒜干辣椒爆香，再放螃蟹下去炒會。再加入青椒和紅椒。

大火炒

在放入香辣蟹加點生抽后，再放一些鹽在里面，如果你喜歡蠔油，可以加一些蠔油。然后再加半瓶啤酒燉，這樣味道更鮮美，大火收汁。

香辣蟹

今天香辣蟹的做法就和大家分享完了。螃蟹和紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉和荊芥會產(chǎn)生相克的作用。要記住在吃螃蟹的時候不要同時吃這些東西。此外，吃螃蟹和不喝冷飲會導致腹瀉。

螃蟹和茄子：傷腸胃。

螃蟹和冷食、冷飲：導致腹瀉。

螃蟹（海鮮）和石榴：會刺激腸胃，從而引起腹瀉和嘔吐。

螃蟹和地瓜：它們在體內(nèi)凝結(jié)成柿石。