今天凡太百科給各位分享黃鍋巴的做法的知識，其中也會對金黃鍋巴進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋黃焗鍋巴怎么做？

咸蛋黃焗鍋巴的做法：

用料

主料：鍋巴120克、咸蛋黃4個

輔料：食用油適量、蔥沫少許、姜沫少許、蒜頭2瓣

咸蛋黃焗鍋巴的步驟：

1、備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊

2、將熟咸蛋黃用勺子底壓碎備用

3、鍋熱倒入菜籽油

4、爆蠔蔥姜蒜沫

5、下咸鴨蛋黃碎

6、開中火用鍋鏟邊炒邊轉(zhuǎn)，將咸蛋黃炒出油沙油沫

7、倒入鍋巴快速翻炒

8、讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面后既可關(guān)火

9、出鍋

鍋巴的做法？

自制鍋巴家常做法：

1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。

2、米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上。

3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

孩子非常愛吃的小鍋巴，怎樣做才能金黃酥脆？

家里有小孩，零食不可少，哄孩子特別有幫助，以往家里的零食多會選擇在超市買現(xiàn)成的，不過總也擔(dān)心其中含有添加劑，孩子吃多了不放心，所以慢慢地便開始了自己在家學(xué)做零食，其實對于有些零食來說，制作還算是比較方便的，例如這次要分享給大家的鍋巴，這可是最近我家兒子最爱的一款零食了，不用烤箱也不用加面粉，鍋巴便能金黃香酥脆，一口一個吃不停，這款鍋巴的用料簡單制作方便，而且在15分鐘的時間內(nèi)便可出鍋，這樣簡單方便而且還干凈衛(wèi)生的零食當(dāng)然不能錯過學(xué)習(xí)，下面我便將做法詳細分享給大家。

藜麥鍋巴的做法：

備用食材：蝦皮4克，藜麥20克，大米40克，肉松10克，生抽4克；

制作過程：第一步，首先準備出藜麥，將其淘洗干凈，同時再準備出適量的大米，大米也需要淘洗干凈，處理好的藜麥和大米放入在鍋中；

第二步，加上差不多50毫升的清水冷水開始煮，大火差不多30分鐘的時間即可，這個過程中，蝦皮準備出適量，將其放入清水中浸泡一會并且清洗干凈；

第三步，處理好的蝦皮擠干水分后，剁碎，同時準備出適量的肉松，將煮好的藜麥飯、蝦皮以及肉松一同放入在一個容器中，加上點生抽調(diào)味；

第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻后，拌好的混合物放在案板上揉均勻墊上一張保鮮膜，用搟面杖將其搟成薄片，然后切成小方塊，或者直接做成小圓餅亦可；

第五步，做好的小方塊依次擺放在平底鍋中開始煎，待將一面煎至金黃的狀態(tài)，即可翻面繼續(xù)煎，直到將鍋巴的兩面煎至金黃并且變脆的時候即可出鍋。

小編總結(jié)：香酥脆的鍋巴，相信很少有人能抵抗得了其誘惑，這款鍋巴的制作用料搭配相對比較好，三色藜麥、大米、肉松和蝦皮，每一種食材的價值以及口感都特別豐富，而且這款鍋巴還無需烤箱，也不用加面粉，簡單又方便，差不多15分鐘的時間就能做出一鍋鍋巴，這樣做的鍋巴鮮香味美金黃酥脆，我家兒子三兩天就要點名吃，自己做的零食干凈衛(wèi)生無添加，孩子吃著也會更加方便，喜歡吃小零食的朋友別錯過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、三色藜麥和大米可以事先放入水中浸泡一會，可以更加易于將其煮熟，注意要冷水上鍋煮，并且將其充分煮熟煮透才可以，煮熟后記得要控干其中的水分；

2、蝦皮中含有的鹽分以及雜質(zhì)比較多，所以事先要將其放入水中浸泡一會，并且注意浸泡的過程中可以多換幾次水，這樣蝦皮會更加干凈；

3、面片盡量要搟得薄一點，這樣更加容易將其煎干，并且做好的鍋巴才會更加嘎嘣脆，吃不完的注意將其放涼后，需要密封保存，防止其回潮，煎鍋巴的過程中注意要勤翻面，以免煎焦了。

鍋巴都怎么制作的？

可以做蛋黃焗鍋巴，準備一些咸蛋黃，鍋巴，鹽，油，鍋巴弄碎，最好弄的小塊一些，否則就沒有辦法很好的裹上蛋黃，咸鴨蛋煮熟以后取出蛋黃壓碎，然后鍋里面加入一些油，把蛋黃倒進去，一直炒到蛋黃冒泡，再把鍋巴倒進去，翻炒蛋黃均勻以后就可以了，根據(jù)自己的口味決定要不要放鹽。

鍋巴蝦仁，需要準備一些蝦仁，一包鍋巴，適量青豆，鹽，糖，醬油，番茄醬，蛋白，生姜，蔥，蝦仁清洗干凈，水分瀝干，加入適量的淀粉，蛋白，鹽腌制20分鐘左右，把鍋巴放到里面，炸到金黃色盛出來，再把蝦仁放進去，一直用中火加熱撈出來，然后加入一些青豆，高湯，鹽，湯，醬油，番茄醬，生姜，香蔥，煮開以后把蝦仁放進去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在鍋巴上面就可以吃了。

茄汁鍋巴，準備一些上漿鮮蝦仁，雞脯肉，蕃茄醬，色拉油，白糖，味精，鹽，鍋巴，雞脯肉清洗干凈切成片狀，然后再用一些生粉，味精，鹽上漿備用，炒鍋里面加入適量的油，加入適量油，燒到7成熱，把鍋巴放進去，然后炸到浮起來，蝦仁放進油鍋中，一直炒到變色撈出，另外準備一個鍋子加入適量的水，把白砂糖，番茄醬放進去，調(diào)好味道盛起來，鍋里面加入適量的油燒熱，燒到6成熱的時候就可以把鍋巴放進去復(fù)炸，等到略微呈金黃色撈出，盛到大圓盤當(dāng)中，加入適量的熱油，把蝦仁鋪在鍋巴上面，然后迅速上桌，澆上一些鹵汁就可以吃了。

拓展資料

鍋巴的營養(yǎng)價值、吃鍋巴的好處

營養(yǎng)素含量(每100克)纖維素(mg)2000.00、蛋白質(zhì)(mg)90700.00。小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富、香脆可口。

鍋巴的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、賴氨 酸、維生素別等營養(yǎng)物質(zhì)。是一種時尚休閑的新生代食品,目前有芝麻鍋巴,瓜仁鍋巴,花生鍋巴、海苔鍋巴四種口味。鍋巴含有多種人體需要的維生素,氨基酸,微量元素,營養(yǎng)豐富。不僅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各種天然營養(yǎng)成分,是非油炸食品,頗受消費者喜愛。

蟹黃鍋巴怎么做

材料

主料：海蟹1500克，鍋巴(小米)200克，

調(diào)料：豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克

做法

1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。

2.食用時，鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾汁芡，裝入湯盅內(nèi)，淋香油。

3.另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內(nèi)，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內(nèi)，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。