今天凡太百科給各位分享觀音菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)觀音菜又叫什么菜進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

觀音菜是香椿嗎？

觀音菜又名補(bǔ)血菜 (The blood dishes)，因其葉背紫紅，又稱(chēng)紅背菜，是菊科三七草，屬宿根多年生草本植物，生長(zhǎng)健壯，病蟲(chóng)害少，栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽(yáng)臺(tái)和大棚種植。它具有非常高的觀賞價(jià)值，可用作綠化帶種植；除此之外，還兼具非常高的食療功效，既可用來(lái)補(bǔ)血和抗菌消炎，還能治療氣血虧損等癥狀。

香椿(學(xué)名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

所以觀音菜不是香椿。

觀音菜有幾種

觀音菜（Alliumhookeri Thwaites） 又名寬葉韭、大葉韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿兒韭、 山韭菜或石韭等，是百合科蔥屬多年生草本植物。與之同名也被稱(chēng)為觀音菜的還有菊科土三七屬的紫背天葵（Gynura bicoloi DC.）。

觀音菜外型似蘭花葉，碧綠而無(wú)污染，入口先感有韭菜味， 再嚼依次會(huì)感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。 屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。

基本信息

中文名

觀音菜

別名

寬葉韭、大葉韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿兒韭、 山韭菜、石韭

拉丁學(xué)名

Alliumhookeri Thwaites

拼音

guan yin cai

界

植物界

門(mén)

被子植物門(mén)

綱

單子葉植物綱

科

百合科

屬

蔥屬

收起

基本信息

百合科蔥屬多年生草本植物。又叫寬葉韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分為嫩葉，具有蔥香味。可炒食、煎蛋或作餃子、面包的餡料。觀音菜葉片纖維較多，適宜遮陰栽培。喜冷涼氣候，生長(zhǎng)適溫為15～20℃，氣溫高于32℃生長(zhǎng)受抑制。一般采用分株繁殖。[1]

功效作用

治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。[2]

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

惠州南昆山獨(dú)有的觀音菜 韭蒜蔥香味三合一

1 、經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。[3]

2、營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。[3]

3、觀音菜有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。[3]

觀音菜怎么種？

1、土壤及環(huán)境選擇

觀音菜抗逆性極強(qiáng)，耐瘠薄，容易栽培，病蟲(chóng)害也少，一年四季都可栽培。由于該菜主要以供應(yīng)超市、賓館、飯店，因此對(duì)產(chǎn)品的要求比較高。生產(chǎn)基地要求選擇空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受感染，具有良好生態(tài)條件的地方。同時(shí)要求土層深厚。有機(jī)質(zhì)含量高，蓄水保肥能力強(qiáng)的田塊，有利豐產(chǎn)豐收。

2、扦插繁殖

因?yàn)橛^音菜節(jié)部容易生不定根，可以通常多采用扦插繁殖，以春秋兩季為宜，有利生根。扦插后3-7天內(nèi)，白天要用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，有利保濕、生根、早活棵。平時(shí)要少澆、勤澆水份。3-5天噴多菌靈一次，濃度600倍，一般20天后可生根移栽。

3、施足基肥

觀音菜一般多以保護(hù)地栽培為主，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，因此移栽前一定要施足基肥，一般每畝施商品有機(jī)肥1500kg-2000kg、BB肥或復(fù)合肥50kg、尿素5kg、過(guò)磷酸鈣40kg，然后翻耕整地作畦。

4、適時(shí)定植，合理密植

當(dāng)觀音菜扦插20天以后，新根長(zhǎng)10cm左右時(shí)，為移栽適時(shí)。移栽前，一定要澆足底水，帶藥移栽。定植時(shí)，每畦種4行，行距40cm，株距35cm，每畝定植3000—3200株。栽后結(jié)合澆定根水加入600倍多菌靈，之后覆土為宜。

5、田間管理

補(bǔ)血菜定植后及時(shí)澆1次水，促進(jìn)緩苗。緩苗后再澆1次水。當(dāng)肉質(zhì)根長(zhǎng)到1厘米左右粗時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)。定植后15—20天追施一次肥，每畝復(fù)合肥15—20公斤。及時(shí)拔除雜草。緩苗后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。補(bǔ)血菜露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或拱棚薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽，要有防雨避曝曬設(shè)施。

觀音菜的功效與作用 觀音菜的功效與作用簡(jiǎn)單介紹

1、健胃消暑：用開(kāi)水沖泡后的觀音菜茶， 其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能起到消暑除熱，又有助于消化、健胃、解酒之效。

2、消腫止血：觀音菜除了出色的食療價(jià)值以外，還可以當(dāng)外傷藥物用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時(shí)，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

3、預(yù)防便秘：觀音菜進(jìn)入人體還可以加快胃腸的運(yùn)動(dòng)，起到幫助水化的功效，同時(shí)也能減少人類(lèi)便秘的出現(xiàn)。

4、抗病毒：觀音菜有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

5、補(bǔ)血養(yǎng)虛：觀音菜含有豐富的具有造血功能的鐵素，有補(bǔ)血的作用，故有補(bǔ)血菜一說(shuō)。具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓澋裙π?，還治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥。

6、增強(qiáng)免疫：鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用時(shí)間，它還具有抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的作用，增強(qiáng)人體的免疫能力。

觀音菜怎么做好吃

觀音菜的做法

通過(guò)上面的介紹，我們可以了解到，觀音菜不僅可以給我們帶來(lái)美味，同時(shí)還有非常高的食療保健功效。要是可以科學(xué)地食用觀音菜，就可以給我們的身體帶來(lái)更多的幫助。因此下面就來(lái)看看觀音菜的幾種做法吧！

一、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。

二、觀音菜炒豆干

材料：觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油

1、將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長(zhǎng)片。

2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

三、泡椒炒觀音菜

材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

1、觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分。

2、凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時(shí)，用精鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝盤(pán)，即成。

四、觀音菜蛋花湯

材料：觀音菜250克、雞蛋2個(gè)、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

1、觀音菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末;雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

2、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。