本篇文章給大家談?wù)劜ぬ}雞的做法，以及菠蘿炒飯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

菠蘿燒雞的做法大全

菠蘿雞

食材：

雞肉250克，菠蘿半個(gè)，紅甜椒半個(gè)，姜2片，生抽10克，蠔油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉5克

步驟：

1. 雞肉剁塊，加入10克生抽，鹽1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒10克，抓勻腌制20分鐘。

2. 菠蘿和紅甜椒切塊，不用切得太小塊，姜切絲。

3. 熱鍋下油，倒入雞塊，爆炒至兩面焦黃。

4. 熱鍋冷油，爆香姜絲，放入菠蘿，炒至表面變軟。

5. 放入紅甜椒，炒至半熟。

6. 倒入雞肉，放入10克蠔油，炒勻。

7. 加入1碗水，煮開后小火再煮2分鐘。

湯汁不用收干，留些湯汁拌飯更好吃，酸甜開胃的菠蘿雞就做好了。

菠蘿雞塊家常做法簡(jiǎn)單竅門

菠蘿雞塊的家常做法：

食材準(zhǔn)備：雞半只，菠蘿1大塊，青紅椒各1個(gè)，姜1塊，花生油，鹽，生抽，開水，淀粉等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備半只雞，處理干凈后砍小塊；再準(zhǔn)備一大塊讓人聞到就流口水的菠蘿，菠蘿只要肉不要那塊硬硬的菠蘿心哦，切小塊備用；準(zhǔn)備青紅椒各1個(gè)去心切塊，姜1塊去皮切片。雞是自家散養(yǎng)的，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，這次準(zhǔn)備的這半只是養(yǎng)了快200天的了，稍微老水了點(diǎn)，不過很好吃的哦。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋熱后下少許花生油，然后倒入雞塊翻炒，炒干水分后加入姜片，把它炒出香味。一般炒雞肉，我不喜歡把雞肉焯水，因?yàn)殪踢^水的雞肉是炒不香的，而且炒出來口感不好。

第三步：雞肉加姜片炒出香味后，再加入適量的鹽，來一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后把它翻炒均勻，翻炒均勻后倒入開水，水量沒過雞塊就可以了，如果是市場(chǎng)買的雞，水可以少加點(diǎn)，因?yàn)槭袌?chǎng)上買的雞肉質(zhì)沒那么結(jié)實(shí)，我這只雞也比較老水，所以稍微加多了一點(diǎn)點(diǎn)水。

第四步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開后再調(diào)中火燜20分鐘，這個(gè)時(shí)間不是一定的，大概把鍋中的汁燜少三分之二就行了，時(shí)間跟鍋和火大小有關(guān)，大家自己掌握好火候哦。

第五步：時(shí)間差不多了，燜了大概20分鐘了，鍋中的汁也剩下不多了，現(xiàn)在我們把菠蘿加進(jìn)去，把它攪拌一下，攪拌好再次蓋上鍋蓋，燜多3分鐘，菠蘿是水果，入果時(shí)間不能太長(zhǎng)，而且它很容易出味的，3分鐘左右就差不多了，燜太久營(yíng)養(yǎng)容易丟失掉。

第六步：好了，時(shí)間到，打開鍋蓋，現(xiàn)在倒入青紅椒塊，慢慢翻炒至青紅椒塊熟透，炒熟后，淋入一點(diǎn)水淀粉，再次把它翻炒均勻就可以出鍋了。

菠蘿買么雞

主料： 雞 750克 輔料： 檸檬 100克 菠蘿 30克 吉利丁 15克

調(diào)料： 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量

菠蘿雞

菠蘿雞

1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；

2. 將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；

3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然后雞排上；

4. 將魚膠粉（吉利丁）加入半杯菠蘿糖水?dāng)噭?，再加調(diào)味攪勻煮滾，倒雞上，冷后放冰箱，食時(shí)反倒在碟上即可。

菠蘿雞塊做法

1、雞清洗干凈，斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個(gè)小時(shí)；菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊；

2、熱油鍋，撈起雞肉進(jìn)鍋用中火煎2分鐘；

3、翻面后繼續(xù)煎至金黃；

4、放進(jìn)洋蔥轉(zhuǎn)大火翻炒幾下；

5、加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下；

6、放進(jìn)菠蘿翻炒均勻；

7、加入冰梅醬；

8、倒進(jìn)腌雞的腌料，加2個(gè)湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦！

美味溫度：80℃

美味關(guān)鍵：雞肉更為香嫩

另一種菠蘿雞的做法

配　料:

新鮮菠蘿半個(gè)，雞肉、紅蘿卜、白菜、青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲、嫩姜絲、蔥白、酸甜咸菜少許。

姜汁、鹽、糖適量，花生醬、魚露（蝦油）各1湯匙

· 操　作:

1、菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。 2、雞肉等均切絲，雞肉用姜汁等腌10分鐘，白芝麻炒香。

3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調(diào)味，放入果殼內(nèi)，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。

嫩雞半只，菠蘿四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽適量。

制作方法編輯

雞洗凈，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。菠蘿切成小塊備用。 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘后加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤

正宗粵菜菠蘿雞的做法有哪些？哪種做法比較好吃？

菠蘿雞是一道廣東菜中的特色美食，這是將雞肉切半塊，用黃酒腌漬后，放入鍋中油爆至金黃，隨后放入菠蘿塊燜煮，最終添加生抽醬油、芡粉等水淀粉勾芡后制做進(jìn)行。制成品：香味濃郁、味兒甜酸，十分健脾開胃。雞肉清洗削皮，用刀劈成鮮美尺寸，放入盆中，添加少量食用鹽和黃酒翻拌腌漬15min。菠蘿去皮切成一小塊，放入配有鹽水的小盆中泡浸10min，隨后撈起來瀝干水分預(yù)留。

倒進(jìn)菠蘿塊，同雞肉一同翻炒，轉(zhuǎn)中小火燜煮10min上下，這段時(shí)間每過三分鐘上下翻炒一下，防止糊底。在燜煮的情況下，能夠添加糖和適當(dāng)?shù)氖秤名}翻拌，找一個(gè)空碗，倒進(jìn)生抽醬油、老抽王、耗油和木薯淀粉也有適當(dāng)?shù)睦渌渥惴璁a(chǎn)生芡汁。待鍋中的料汁變較少時(shí)，將芡汁倒進(jìn)鍋中，翻炒勻稱后再繼續(xù)燜煮3min以內(nèi)，那樣雞肉更強(qiáng)進(jìn)味，的時(shí)間到后就可以盛出。

菠蘿削皮，取500克，切片，用食鹽水泡浸10min；雞翅切片，加鹽、油、生抽、米酒、水淀粉腌漬10min；涼鍋，下油，放黑椒雞塊、姜片、煎淡黃，旋轉(zhuǎn)此外一面再次煎至紅彤彤，出鍋； 油爆菠蘿塊；菠蘿塊炒熱，放入黑椒雞塊一起翻炒；菠蘿塊炒熱避免雞肉衰老；檸檬水、老冰糖、炒均至白糖溶化，改成大火收汁。用小火菠蘿會(huì)越煮越大水，提議用中、大火收汁，儲(chǔ)存菠蘿原汁，又能把黑椒雞塊消化吸收到菠蘿味。

準(zhǔn)備充分一碗芡汁：兩一茶匙番茄醬、兩一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借調(diào)色用）1/2湯匙面粉、加入適量木薯淀粉調(diào)均勻成料汁。鍋里放油，放入生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的芡汁小火翻炒。隨后放入炸好的雞肉和辣椒走紅快炒，翻炒至芡汁裹勻，后放入菠蘿，再次走紅快炒，直到芡汁都勻稱裹在食物上就可以關(guān)火盛出，能夠裝進(jìn)掏空肉的菠蘿殼上。

廣東菠蘿燜雞的做法

菠蘿燜雞的做法

1.菠蘿去皮，洗凈切成小塊；

2.雞塊洗凈，剁成小塊，用鹽，生抽，糖，生粉腌20分鐘；

3.熱鍋倒入油放入姜片；

4.將雞塊倒入爆炒片刻；

5.再倒入菠蘿；翻炒均勻；

6.注入一點(diǎn)清水，加蓋中火燜煮15分鐘；

7.打開蓋，再翻炒片刻；

8.即可上碟食用。

菠蘿和雞肉能一起吃嗎

菠蘿和雞肉能一起吃，做法如下：

菠蘿雞片的做法

食材用料

雞腿肉 2個(gè)（200克）

菠蘿 半個(gè)（150克）

青椒 半個(gè)（50克）

洋蔥 半個(gè)（60克）

鹽 少許

雞精 適量

蠔油 適量

生粉 適量

蒜 兩小個(gè)

步驟：

準(zhǔn)備好食物（雞腿肉，菠蘿，洋蔥，青椒）

雞肉洗干凈切片，用菜籃瀝放干水分，用生粉，蠔油，雞精，鹽少許（鹽不要下多，）（我不喜歡太薄的就切小塊）腌制半個(gè)鐘，

腌制好雞肉，就把菠蘿，洋蔥，青椒清洗干嘛，切塊，和準(zhǔn)備兩匙蕃茄醬，一小匙白糖，蒜切?。úげ巳ブ虚g的）

開始先炸雞肉，再加一匙的生粉，攪一下，

鍋里燒開油六七分熱，下雞肉炸，炸熟盛出，

再把雞肉，放下炸一次，（這次的油要燒高了再下）炸得有點(diǎn)金黃就好了

鍋里多余的油盛出，留下少許，下蒜爆香

再下洋蔥和青椒翻炒幾下

再下蕃茄醬和白糖炒均勻

再下雞肉，

再放菠蘿翻炒一下，

放少許鹽和雞精翻炒幾下就好了，（雞肉腌制過了，這次放鹽要少許就好了，要不過咸了哦）

盛出盤子美食就開始吧。

小貼士

雞肉腌制過了，再次放鹽也可以在炒青椒時(shí)下，再放蕃茄和糖，鹽少許就好了，過咸了感口就沒那么好了哦?，