今天凡太百科給各位分享折耳根葉子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)折耳根葉子為什么是酸的進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

我種的魚腥草葉子背面也是綠的為什么

魚腥草的葉子全是綠色的，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由于保存不當(dāng)，接觸到了陽光，導(dǎo)致根莖生成葉綠素變綠，這兩種情況都不會(huì)生成有毒成分，可以繼續(xù)食用，只是綠色的折耳根通常生長(zhǎng)偏老，吃起來口感偏硬，口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。

折耳根通常指的是魚腥草根莖部分，這部分由于長(zhǎng)在泥土底下，長(zhǎng)期見不到陽光，其顏色和白蘿卜一樣是白色的。

折耳根怎么清洗干凈 折耳根清洗方法

1、折耳根小須給擇去，附帶的泥土就會(huì)少了很多，方便清洗。

2、折耳根葉子的清洗比較容易簡(jiǎn)單，直接用清水沖洗，多沖洗幾遍即可。

3、洗折耳根根部的時(shí)候，用雙手不斷的揉搓，將根須上的泥土搓去。根部需要多清洗幾次，之后用清水過一遍。這樣洗出來的折耳根很干凈。

4、清洗后的折耳根進(jìn)行涼拌，其口感脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。

折耳根是什么菜，好吃嗎？

我是風(fēng)景在線，很高興為你回答這個(gè)問題。

拆耳根書面語叫魚腥草，在我們南方，特別是四川，云南等地是一道人人都愛吃的野菜，并且具有清熱解毒的作用。在我們巴中老家喜歡涼拌，在成都喜歡炒肉、燙火鍋。在二三月份我們農(nóng)村人都愛到山坡上去挖這種菜，不管大人小孩兒都特別喜歡。一般他生長(zhǎng)在田坎，山坡上，比較濕潤(rùn)向陽的地方。城里菜市上賣的拆耳根，基本上都是人工培植的。沒有農(nóng)村在山坡上挖的這種原汁味兒的好吃。剛好現(xiàn)在是疫情期間閑著沒事兒，到山坡上去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，順便挖了些。現(xiàn)在我就給大家涼拌個(gè)拆耳根。

折耳根學(xué)名魚腥草是我們經(jīng)常食用的一種菜。

又名截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話稱之狗貼耳。

是我們常見的一種蔬菜，他帶有微微的魚腥味道。

他的吃法很多，葉子和根莖都可以食用。

1、最常見的吃飯是涼拌，涼拌折耳根有兩道菜，一道是涼拌嫩葉，一道是涼拌根莖。

涼拌嫩葉：折耳根葉子食用只是在嫩葉部分，洗凈的折耳根葉子直接加上涼拌料汁就可以。

涼拌根莖：折耳根根莖上面很多須根，去除須根，洗凈，切段。

然后加上我們的料汁。

2、折耳根炒菜之用，炒菜主要使用的是折耳根的根莖。

可以單純加點(diǎn)蔥蒜燜熟吃。也可以作為配料炒肉片，肉絲。

3、燉菜。折耳根拿來燉肉也主要是使用他的根莖部分。

折耳根作為燉品，可以和豬排骨，大骨，豬腳，雞，鴨一起燉。

4、作為蘸醬配料。

作為蘸醬配料是將折耳根切成細(xì)碎的粒，讓蘸醬調(diào)料擁有這種新鮮的魚香味道。云貴川一帶的人非常喜歡。拿來做火鍋蘸醬，涼拌菜增香等等

希望我的介紹可以讓你初步了解折耳根，有機(jī)會(huì)嘗一嘗，一種全新的自然的味道。

最后多說一句，折耳根就像榴蓮，喜歡的人愛不釋口，不喜歡的人退避三舍。

歡迎大家評(píng)論留言，歡迎大家關(guān)注嵎鈍，一起尋找自己喜歡的味道。

大家好！我是秀谷官。很高興來回答：折耳根是什么菜，好吃嗎？折耳根又叫魚腥草，吃起來有特別的魚腥氣味，具有清熱解毒利尿消腫開胃理氣的功效。具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣的功效。新鮮的根葉都可以吃。魚腥草是一種功效與作用都極為強(qiáng)大的植物，我查閱資料將功效與作用簡(jiǎn)單歸納了六點(diǎn)，僅供參考?、偾鍩嵯卓共《镜淖饔?；②利尿作用；③防輻射作用；④可提高人體免疫系統(tǒng)能力；⑤幫助戒煙；⑥潛在小毒性是含馬兜鈴內(nèi)酰胺，對(duì)腎臟有損傷等！詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)觀看下面精彩視頻介紹。

魚腥草葉子怎樣吃？

魚腥草葉子涼拌

魚腥草是一種常見的藥材，不過對(duì)于魚腥草的葉子而言，大家可能沒那么熟悉，不禁要問魚腥草葉子能吃嗎？其實(shí)是可以的，魚腥草渾身是寶，葉子和根都可以吃，具有清熱解毒的功效。今天就給大家介紹兩種魚腥草葉子的吃法：涼拌和清炒。大家在家里可以試一下哦。

1. 魚腥草葉子涼拌

涼拌做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好魚腥草、食鹽、味精、白糖、辣椒油。為什么要準(zhǔn)備辣椒油呢，這是有講究的。魚腥草葉子屬于寒性，吃多了對(duì)身體也不好，因此在涼拌的時(shí)候配上一些辣椒油能夠避免寒性太重。做涼拌的時(shí)候首先要把魚腥草葉子清理干凈，洗好切成段。然后用淡鹽水浸泡切好的葉子。取出泡好的葉子瀝干水，搬入食鹽、味精、辣椒油和白糖。把這些拌勻就可以吃啦，簡(jiǎn)單易行。

2. 雞蛋炒魚腥草葉子

雞蛋和魚腥草葉子一起炒，不僅美味，而且具有一定的藥用價(jià)值。能起到滋陰潤(rùn)肺、解毒清熱的功能。制作這道菜的時(shí)候也很簡(jiǎn)單，一是把魚腥草葉子洗凈切碎;二是把蛋液倒入碗中，將蛋液打勻。炒制的時(shí)候，先把油倒入鍋中，加熱。然后把蔥花倒入，蔥花的香味出來后，再加入切好的魚腥草葉子，先炒個(gè)一分鐘左右。然后把雞蛋液倒入鍋中一起炒，等著雞蛋炒熟了就可以出鍋啦。

3、魚腥草葉子的注意事項(xiàng)

魚腥草葉子雖然好，可是吃的時(shí)候也要注意一些問題。魚腥草葉子性涼，因此身體虛寒的最好不要吃。普通大眾也不可多吃，一周吃兩三次就可以了。

中國(guó)文化博大精深，自古都有藥食同源的說法，比較講究食補(bǔ)。今天給大家介紹的是魚腥草葉子的兩種做法，一個(gè)是涼拌，一個(gè)是炒雞蛋，回答了大家的魚腥草葉子能吃嗎的問題。這兩種做法簡(jiǎn)單易行，大家在家就可以試一下。不過魚腥草葉子畢竟屬于中藥，吃的時(shí)候也要注意身體情況允不允許。

折耳根是魚腥草嗎

說到折耳根很多人不由得大驚失色，但是也有人垂涎三尺，折耳根和香菜，苦瓜一同入選了公認(rèn)的最難吃的十種蔬菜。小編自己是非常喜歡吃香菜的，但是卻吃不來折耳根，之前在成都上學(xué)的時(shí)候，吃炸洋芋和涼面的時(shí)候都要備注說不要折耳根，但是來自貴陽的室友卻非常喜歡吃。那么折耳根和魚腥草有什么區(qū)別呢？折耳根就是魚腥草嗎？

折耳根就是魚腥草，折耳根又叫魚腥草，豬鼻孔。它的葉子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因?yàn)槌陨先ビ幸还婶~腥的味道所以叫魚腥草。在西南地區(qū)吃的比較多，在其他地區(qū)很少看見有人吃，喜歡它的人會(huì)對(duì)它非常癡迷，但是不喜歡它的人就非常難以接受，

折耳根怎么洗？

首先把折耳根根須上的泥土搓掉，注意把根上分節(jié)處的小須抄抹掉，然后放入清水中使勁揉搓，把根部洗白，最后多用清水沖洗幾次即可。折耳根的葉子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了，多用清水沖洗即可。

折耳根怎么吃？

涼拌：將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調(diào)料汁，然后放入洗凈切好的折耳根拌勻即可。

煲湯：在鍋中燒水，將折耳根放入焯燙2分鐘后撈出，然后把雞肉洗凈，放入砂鍋中燉煮，雞肉快燉熟時(shí)，將魚腥草放入繼續(xù)燉煮，待食材完全熟爛后，放入食鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

什么是魚腥草？長(zhǎng)什么樣子？有圖片不？

魚腥草（學(xué)名：Houttuynia cordata），又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、?、蕺菜及臭草、岑草，客家話稱之狗貼耳，臭臊草、臭嗟草（臺(tái)語），在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種略帶魚腥味的草本植物。

植物高20－80厘米。莖的下部伏地蔓生、生根，上部直立。葉對(duì)生，頂端有穗狀花序，離瓣花類中的不完全花，無花萼、無花瓣，淡黃綠色穗狀花序，兩性花，白色似花片的構(gòu)造為大型總苞片，長(zhǎng)在花序基部，花期5—7月，果期7—10月。

擴(kuò)展資料：

可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、云南、貴州和鄂西的人稱其為“蕺根（折耳根）”，認(rèn)為它清熱去火，把它當(dāng)作吃飯時(shí)的重要配料，主要食其根莖。方法是洗干凈后切小段，拌在米粉、腸旺面、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。

也可切長(zhǎng)段拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜肴。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應(yīng)后才會(huì)喜歡吃。

在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當(dāng)做蔬菜。在越南、老撾，葉子是很重要的作料。日本少數(shù)農(nóng)村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。

參考資料來源：百度百科－魚腥草

參考資料來源：百度百科－魚腥草（中藥）