今天凡太百科給各位分享牛肉火燒的知識，其中也會對牛肉火燒的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

牛肉火燒的做法和配方 怎么做牛肉火燒

1、食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、姜末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。

2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。

3、面團和好后把面盆蓋上濕毛巾餳發(fā)20-30分鐘。

4、把五香醬牛肉切碎。

5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香后下入牛肉碎煸炒。

6、炒勻后放入姜末，然后烹入黃酒倒入醬油炒勻。

7、把牛肉炒至發(fā)干后撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。

8、炒勻后倒入冬筍末煸炒。

9、最后撒入鹽和香油炒勻，然后出鍋晾涼備用。

10、把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。

11、碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。

12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。

13、把面劑子搟成圓皮，然后包入晾涼的牛肉餡料團圓。

14、把包好餡料的面團沾上白糖水。

15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。

16、把烤盤放入30度的烤箱里，餳發(fā)20分鐘。

17、把坯料餳發(fā)好后取出。

18、爐溫調到220度預熱5分鐘，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鐘，其間調轉一次烤盤。

19、把燒餅烤至金黃色便可取出。

牛肉火燒怎么做

步驟

1.白菜葉切碎

2.豆腐皮切絲

3.香菜切碎備用

4.火燒切象眼塊

5.分別煮熟白菜和豆皮絲，放在碗里。

6.提前燉好的牛肉，鍋里加適量的水燒開加入肉湯燒開嘗味、調味。

7.放入火燒煮開1分鐘，不要攪動，火燒層次很薄攪動容易碎。

8.放入牛肉煮1分鐘，還是不要攪動，用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻。

9.關火加香油

10.盛到有白菜、豆皮絲的碗里加香菜碎，開吃～

吃牛肉的好處

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生之鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉火燒的做法竅門

樂哈健康

牛肉火燒的做法竅門 牛肉火燒的面怎么和

瑞典擲彈兵

發(fā)布于 2019-06-21　15:55:40

牛 肉肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的食材，在做法上可以小炒，也可以燉湯，還有一種做法是做牛肉火燒，下面就來看看牛肉火燒的做法竅門

牛肉

1

牛肉火燒的做法竅門

準備油，生姜，香蔥，味極鮮，老抽，十三香，雞精，鹽，牛肉以及青蘿卜。

先把青蘿卜清洗干凈剁碎，牛肉放蔥姜水，和青蘿卜搭配在一起攪拌均勻，用一些味料調味。

面團揉好發(fā)酵好以后分成小劑子，每一個小劑子再搟成橢圓形，上面均勻的刷一些油卷起來放上幾分鐘，然后再搟成長舌狀，再次卷起來，搟成包子片餡料包進去，然后像包大包子一樣，收口放到下面按扁，再搟成小餅狀。

電餅鐺預熱，里面添加適量的油，等到油熱以后把小餅放進去煎到兩面金黃，經過刷油的小餅吃起來非常的松軟，和油酥餅的口感是差不多的，而且做起來又非常的方便。

2

牛肉火燒的面怎么和

準備牛肉，雞蛋，紫皮圓蔥以及面粉。

先把油酥炒好，小火倒油，把面粉放進去不停的翻炒，然后牛肉餡里面加一些香油，蠔油，醬油，鹽，順著一個方向進行攪打，再加一些洋蔥粒攪拌均勻，再開始和面，在面粉里面加入適量的涼水，攪拌均勻揉成面團，然后再分成小劑子，把它搟成片狀，把油酥包進去，然后再卷起來，把面劑子搟成面皮，里面夾上一些餡料，捏起來在搓圓按成餅狀即可。

3

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉里面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，營養(yǎng)非常均衡，作為早餐來吃非常適合，能夠補充身體所需要的能量，適當的吃一些牛肉火燒也并不會出現上火問題，但每一個人的身體情況不一樣，到底選擇哪一種執(zhí)法應該要根據自己身體的實際情況來決定。

4

吃牛肉有什么禁忌

牛肉不能和鮮棗搭配在一起吃，因為鮮棗里面的維生素含量非常豐富，正在減肥期間的人如果把牛肉和鮮棗搭配在一起吃，就會對各種營養(yǎng)成分造成影響，鮮棗皮會對腸胃造成刺激，這樣牛肉就沒辦法被腸胃很好的吸收消化，會對腸胃方面造成不利的影響。

牛肉不能和柿子搭配在一起吃，這兩種食物是相克的搭配在一起，不僅會讓營養(yǎng)大打折扣，而且對健康方面也會造成影響，沒有辦法讓身體吸收多的營養(yǎng)成分，在吃完牛肉以后三個小時之內都不能吃柿子。

牛肉不能和獼猴桃搭配在一起吃，牛肉里面營養(yǎng)成分還是非常全面的，如果和獼猴桃搭配在一起吃，就會影響到身體對維生素的吸收，各種營養(yǎng)成分都會大打折扣，為了能夠讓身體更加健康，吃完牛肉以后最好不要吃獼猴桃。

牛肉不能和豬肉搭配在一起吃，在中醫(yī)方面認為，豬肉是一種微寒酸冷食物，而牛肉是一種感溫食物，兩種食物搭配在一起吃，會讓營養(yǎng)成分抵消掉。

腎炎患者不能吃太多牛肉，因為牛肉里面含有非常豐富的蛋白成分，腎炎患者吃太多牛肉會讓腎臟負擔嚴重，牛肉一次性不能吃得太多，每一天的量大概要控制在80克左右，如果吃得太多，前列腺癌以及結腸癌出現的幾率也會增高。

兒童老人不宜吃太多牛肉，牛肉是一種脂肪含量高，膽固醇含量高的食物，如果兒童，老人吃很多的話就會影響到健康情況，會讓消化功能變得更差。

牛肉不能和白酒搭配在一起吃，白酒是一種溫柔的辛辣食品，而牛肉也是溫性食物，吃完以后很容易導致牙齒發(fā)炎，會讓臉發(fā)紅身體發(fā)熱。

申明:本站內容僅做參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據!

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正宗的牛肉火燒做法

主料

青蘿卜一個

牛肉適量

輔料

鹽適量

雞精適量

十三香適量

老抽適量

味極鮮適量

香蔥一顆

鮮姜一塊

油適量

牛肉火燒的做法步驟

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1.準備好的食材。

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2.青蘿卜洗凈，剁碎。

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3.牛肉加入蔥姜剁碎。

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4.牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。

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5.加入所備調料調味。

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6.發(fā)酵好的面團。

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7.搓成長條分割成大小均勻的小劑子。

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8.每個小劑子搟成橢圓形。

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9.在上面均勻的刷一層油。

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10.卷起，靜置幾分鐘。

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11.重復一遍干長舌狀，再卷起。

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12.干成包子片，把餡料包進去。

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13.像包大包子一樣，收口在下面，按扁，干小餅狀。

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14.電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。

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15.煎至兩面金黃即可。

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16.經過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。

牛肉火燒怎么做能好吃求教制作步驟

牛肉火燒的餡要用上好的牛腱花肉切碎,用濃花椒水、醬油攪拌腌漬入味；然后加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。面粉需用溫水合制成較軟的面團。用花生油加面粉熬制成油酥漿,將一塊面團拉長,壓平,上面抹上油酥漿,將面卷起來,鑿成火燒劑子,用手壓扁,包上肉餡,收邊做成圓匾形的火燒坯,然后一個個放在鏊子上進行“火燒”加工。肉火燒是由“火”燒出來的,燒,這是一種原始的烹調方式。然而,燒的烹調方法的確能給人一種獨特的享受。要不,目前的燒烤怎會風靡全球!

肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯,一人燒制。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使兩面定型,然后轉入爐內,沿爐膛擺放十幾個火燒,根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度,然后重新送入爐內來進行烤、烘、燒?；鸬妮椛鋵⑺衷诙虝r間內急劇蒸發(fā),淀粉變成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韌脆的外殼。濕煤燃燒中產生的水汽,火燒本身所產生的水汽,在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟,肉餡膨脹,火燒呈鼓形,顏色由黃白色變?yōu)榛鸺t色,該出爐了!整個過程約在十分鐘內完成,時間短了,不熟；時間長了,易干。

剛出爐的火燒,色彩艷麗,火燒散發(fā)著面香、餡香、火燎香。咬一口,外焦的面皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的組合,香氣十分濃郁,才產生了讓人垂涎欲滴欲罷不能的感覺!

牛肉火燒好吃,但是它只是在濰坊地區(qū)流行。究其原因,除了地域習俗的關系外,那就是它那復雜的烹調過程和精準的火候難以掌握。剛掏爐的牛肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉陷的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色，因是用傳統(tǒng)的爐烤制而成，所以不象油炸火燒那般油膩的外表，讓人視覺上就有好感，肉火燒的皮很薄，咬一口便發(fā)現原來這薄薄的一層皮是由好幾層更薄的皮組成的，讓人不禁感嘆制作者手藝之精良。

牛肉火燒怎么做好吃

牛肉是一種膳食纖維含量高的食物，里面還含有礦物質，微量元素，鐵元素等等，牛肉比起雞肉，豬肉來說要更難消化一些，所以制作的軟一些比較好，還可以做牛肉火燒，下面就來和看一下牛肉火燒怎么做好吃。

牛肉火燒怎么做好吃

需要準備油，生姜，香蔥，味極鮮，老抽，十三香，雞精，鹽，牛肉以及青蘿卜，先把青蘿卜清洗干凈剁碎，牛肉放蔥姜水，然后再和青蘿卜搭配在一起攪拌均勻，用一些味料調味，面團揉好發(fā)酵好以后分成小劑子，每一個小劑子再搟成橢圓形，上面均勻的刷一些油卷起來放上幾分鐘，然后再搟成長舌狀，再次卷起來，搟成包子片餡料包進去，然后像包大包子一樣，收口放到下面按扁，再搟成小餅狀，電餅鐺預熱，里面添加適量的油，等到油熱以后把小餅放進去煎到兩面金黃，經過刷油的小餅吃起來非常的松軟，和油酥餅的口感是差不多的，而且做起來又非常的方便。

牛肉火燒的營養(yǎng)價值

牛肉里面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，營養(yǎng)非常均衡，作為早餐來吃就非常適合，能夠補充身體所需要的能量，適當的吃一些牛肉火燒也并不會出現上火問題，但每一個人的身體情況不一樣，到底選擇哪一種執(zhí)法應該要根據自己身體的實際情況來決定。

牛肉火燒怎么和面

牛肉火燒和面需要準備牛肉，雞蛋，紫皮圓蔥以及面粉，先把油酥炒好，小火倒油，把面粉放進去不停的翻炒，然后牛肉餡里面加一些香油，蠔油，醬油，鹽，順著一個方向進行攪打，加一些洋蔥粒攪拌均勻，然后再開始和面，在面粉里面加入適量的涼水，攪拌均勻揉成面團，然后再分成小劑子，把它搟成片狀，把油酥包進去，然后再卷起來，把面劑子搟成面皮，里面夾上一些餡料，捏起來在搓圓按成餅狀，平底鍋里面加少許油燒熱，把餅放進去煎到兩面金黃，煎熟以后就可以吃了。

吃牛肉的禁忌

牛肉不能和鮮棗搭配在一起吃，因為鮮棗里面的維生素含量非常豐富，正在減肥期間的人如果把牛肉和鮮棗搭配在一起吃，就會對各種營養(yǎng)成分造成影響，鮮棗皮會對腸胃造成刺激，這樣牛肉就沒辦法被腸胃很好的吸收消化，會對腸胃方面造成不利的影響。

牛肉不能和柿子搭配在一起吃，這兩種食物是相克的搭配在一起，不僅會讓營養(yǎng)大打折扣，而且對健康方面也會造成影響，沒有辦法讓身體吸收多的營養(yǎng)成分，在吃完牛肉以后三個小時之內都不能吃柿子。

牛肉不能和獼猴桃搭配在一起吃，牛肉里面營養(yǎng)成分還是非常全面的，如果和獼猴桃搭配在一起吃，就會影響到身體對維生素的吸收，各種營養(yǎng)成分都會大打折扣，為了能夠讓身體更加健康，吃完牛肉以后最好不要吃獼猴桃。

牛肉不能和豬肉搭配在一起吃，在中醫(yī)方面認為，豬肉是一種微寒酸冷食物，而牛肉是一種感溫食物，兩種食物搭配在一起吃，會讓營養(yǎng)成分抵消掉。

腎炎患者不能吃太多牛肉，因為牛肉里面含有非常豐富的蛋白成分，腎炎患者吃太多牛肉會讓腎臟負擔嚴重，牛肉一次性不能吃得太多，每一天的量大概要控制在80克左右，如果吃得太多，前列腺癌以及結腸癌出現的幾率也會增高。

兒童老人不宜吃太多牛肉，牛肉是一種脂肪含量高，膽固醇含量高的食物，如果兒童，老人吃很多的話就會影響到健康情況，會讓消化功能變得更差。

牛肉不能和白酒搭配在一起吃，白酒是一種溫柔的辛辣食品，而牛肉也是溫性食物，吃完以后很容易導致牙齒發(fā)炎，會讓臉發(fā)紅身體發(fā)熱。

上面介紹的就是牛肉火燒的制作方法，牛肉的制作方法有很多，食用禁忌也非常多，除了不能和以上食物搭配，牛肉也不能和紅糖，咸菜，鯰魚，田螺，豆醬，香附子，酒菜搭配在一起吃，都會引起一些不良的反應出現。