今天凡太百科給各位分享獅子頭的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)獅子頭核桃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

獅子頭最正宗的做法

1. 獅子頭的家常做法

2. 紅燒獅子頭的做法

獅子頭的家常做法 獅子頭的制作方法是怎樣的？

制作獅子頭的原材料有：豬肉餡350克、荸薺3個(gè)、雞蛋2個(gè)、香菇7個(gè)（小）、生菜適量、淀粉2勺、姜、鹽、白糖、老抽、芡粉適量制作方法：1. 將荸薺切成綠豆大的顆粒，香菇水發(fā)后也切成小顆粒，與肉餡、雞蛋和淀粉混合，單向多撹一會(huì)兒，加鹽適量。

2. 鍋中多放油，熱后將肉餡團(tuán)成直徑六厘米左右的丸子下入油鍋炸，至表面深紅色撈出（因?yàn)橹亓Φ脑?，肉丸子剛?cè)胗湾仌r(shí)需不時(shí)翻動(dòng)，讓它保持球形）。3. 取雞架熬湯，將洗凈生菜在湯中燙過，鋪在盤子底部。

雞湯中放鹽、糖少許，加入姜片，適量老抽，下入炸好的肉丸子，大火開后，中火收汁，湯快收完時(shí)將丸子撈出，碼放到生菜葉上。然后往鍋中加入芡汁，大火收汁，均勻澆在肉丸子上即可。

注意一點(diǎn)，因雞湯最后會(huì)收得很濃，最開始放鹽和醬油的時(shí)候要小心。

紅燒獅子頭的家常做法？

紅燒獅子頭家常做法

配料：140克瘦肉、60克午餐肉（或肥肉）、蔥姜蒜少許、荸薺（茨菇兒，馬蹄）5個(gè)、香菇兩朵、雞蛋一個(gè)、熟鵪鶉蛋

做法：

1、瘦肉和午餐肉切成超細(xì)的細(xì)丁，然后用刀剁兩分鐘，不能用攪拌機(jī)哈，不然會(huì)像吃口感木屑一樣。

2、荸薺，香菇斬成細(xì)粒，和肉末，蛋清，淀粉，鹽，姜米伴成肉泥，包鵪鶉蛋，捏成肉圓。

3、鍋里多放油，油辣后轉(zhuǎn)小火，把肉圓炸成型后撈起，然后放進(jìn)高湯（雞湯，骨湯，水加濃湯寶都可以，我用的排骨湯）。里小火煮熟。

4、鍋里留底油，放蔥姜蒜末，豆瓣，和一點(diǎn)點(diǎn)糖，番茄醬（為了增色）爆香，加入適量煮了肉圓的高湯，然后放雞精，醬油，醋少許燒開，勾芡，淋點(diǎn)明油，出鍋

5、煨好的獅子頭擺盤，淋上汁。

的做法,紅燒獅子頭怎么做好吃,紅燒獅子頭的家常做法

配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節(jié)。

3、雞蛋一個(gè)。

4、菜心八棵。

5、老姜一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

紅燒獅子頭怎么做？

紅燒獅子頭

原料：冬筍50克、水發(fā)木耳20克、醬油20克、料酒15克、醋3克、鹽8克、白糖3克、油180克、蔥10克、姜10克、淀粉3克。

做法：冬筍切片。水發(fā)木耳擇好洗凈。淀粉溶于水中。

炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱，將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾干油分。

炒鍋上火，放油30克，將蔥段和姜塊放入。煸出香味后下獅子頭，放醬油、料酒和水300克，再加鹽和醋，放入冬筍片和木耳再燒約5分鐘，最后放入水淀粉，將汁收濃，即可裝盤。

家常紅燒獅子頭

原料：肉餡、雞蛋、面粉、料酒、小蔥、姜、五香粉、醬油、鹽。

做法：小蔥切碎，姜切末，雞蛋打入肉餡，加面粉少許，再加料酒、蔥末、姜末、五香粉、鹽和醬油，用力攪拌，讓作料均勻地和入肉餡。

鍋中加油，開小火，至八成熱后，把肉餡團(tuán)成大肉球，下入鍋中，慢煎七成熟后盛盤。

所有肉圓都煎好后，把全部肉圓再重新放入鍋中，加少量水和醬油，用中火燜。待肉圓熟后，連湯帶肉圓盛入碗中。

紅燒獅子頭要怎么做才好吃啊？

原料：

豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個(gè)。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

做法：

1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。[美食中國]

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

獅子頭怎么做,才又嫩又不會(huì)散

食材用料

五花肉250g

雞蛋1個(gè)相克食物

小蔥適量相克食物

淀粉適量

醬油適量

鹽適量

油菜適量相克食物

油適量

枸杞適量相克食物

獅子頭的做法

1.五花肉洗凈剁碎，加上蔥花一起剁成泥。

2.裝入容器中，加入適量淀粉和鹽、醬油、雞蛋攪拌上勁。

3.揉成一個(gè)光滑的圓形。

4.全部準(zhǔn)備好備用。

5.油鍋熱油，燒到7分熱，放入肉丸炸至表面金黃色。

6.撈出控油。

7.另起鍋，加入濃湯寶、醬油燒開。

8.放入炸好的肉丸，小火燜10分鐘。

9.小油菜提前用熱水燙一下，肉丸擺放整齊，用油菜裝飾，再放上枸杞點(diǎn)綴。

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

1、獅子頭最好用半肥半瘦的五花肉來做，很香。

2、肉丸最怕下鍋就散開，要大火速炸2分鐘后定型，再轉(zhuǎn)小火炸就不會(huì)糊。

紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭的做法

主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。

配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個(gè)；B、太白粉1杯，油適量；C、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙 做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗凈，蔥洗凈，均切末；大白菜洗凈，切大塊；青江菜洗凈，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁后剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、姜末及A料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹B料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入C料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。 獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個(gè)重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)兀笮∫缑琢?，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

紅燒獅子頭 原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，姜末少許，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。 做法： 1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。

2. 肉糜放一容器內(nèi)，加姜末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內(nèi)15分鐘，使之略微凝固。

3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。 4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。

5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)左右。 6. 起油鍋，把蒜拍松后爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。

7. 將肉丸鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)大火，勾芡。 8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。

紅燒獅子頭最簡單的做法

做紅燒獅子頭的方法步驟如下：

第一步：將準(zhǔn)備好的五花肉去掉最上面一層肉皮，洗干凈之后剁碎。

第二步：將準(zhǔn)備好的馬蹄去皮之后洗凈，用刀切成小丁。

第三步：把剁好的豬肉放入碗中，根據(jù)自己的口味加入適量的蔥花，姜末，料酒，鹽，打入一個(gè)雞蛋，再倒入水和淀粉。

第四步：將以上材料用筷子攪拌均勻。

第五步：攪拌均勻之后再倒入馬蹄丁，繼續(xù)攪拌均勻。

第六步：用手抓起肉餡做成大肉球，兩手左右倒，排出肉球里的空氣。（為了衛(wèi)生，可以戴上手套操作）

第七步：然后裝入漏勺，放入油鍋，一般油溫控制在130度左右。

第八步：把大肉球均勻的炸成金黃色出鍋。

第九步：最后另取一鍋加入適量的熱水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，蔥段和鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉到獅子頭熟透入味，收汁就可上桌食用了。

紅燒獅子頭的做法

家常菜紅燒獅子頭做法

配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節(jié)。

3、雞蛋一個(gè)。

4、菜心八棵。

5、老姜一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

最正宗的紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

紅燒獅子頭的制作材料： 主料：原五花肉150克，馬蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少許。

調(diào)料：花生油500克（實(shí)耗油100克），鹽12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，雞湯150克，老抽王10克，麻油5克。教您紅燒獅子頭怎么做，如何做紅燒獅子頭才好吃1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。 紅燒獅子頭煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：魯菜

紅燒獅子頭煲的制作材料： 主料：絞肉 1200公克 蒜末 4大匙 蔥末 2大匙 山東饅頭 1個(gè) 鹵汁材料 ： 鹽 1小匙 醬油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖，鹽 各1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您紅燒獅子頭煲怎么做，如何做紅燒獅子頭煲才好吃 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調(diào)味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉團(tuán)做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好后，放入深鍋內(nèi)。 3.加入所有鹵汁材料，并倒入適量的冷水，蓋過肉餅，鹵煮1小時(shí)即可。 4.可另外準(zhǔn)備大白菜，事先汆燙過，再放入鹵汁中煮軟，盛入砂鍋時(shí)，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些鹵汁后即可上桌食用。

的做法,紅燒獅子頭怎么做好吃,紅燒獅子頭的家常做法

配 料： 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。

2、嫩藕一節(jié)。

3、雞蛋一個(gè)。

4、菜心八棵。

5、老姜一小塊。

6、蔥三棵。

7、醬油三大匙。

8、干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。

9、鹽、味精適量。

(HaoChi123)

·操 作： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

正宗獅子頭的做法？

說說“清燉揚(yáng)州獅子頭”的做法吧：

首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個(gè)比例很重要）

然后就是雞蛋，淀粉，蔥姜料酒以及調(diào)味料之類的。

將精肉剁細(xì)，然后放在盤子里。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細(xì)。放在盤子里和剁好的精肉放在一起。

將雞蛋去蛋清，舍棄蛋黃（因?yàn)槭乔鍩?，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會(huì)使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進(jìn)剁好的肉末里。

將蔥姜拍松，放在半碗水里浸泡。

將精肉肥肉用手?jǐn)嚢瑁ㄇ杏洠阂樢粋€(gè)方向攪拌，不可調(diào)換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據(jù)比例可以多放些水，不必?fù)?dān)心肉糜變稀不能成形。因?yàn)橹灰昧槙r(shí)針攪拌，精肉糜就會(huì)吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯(cuò)誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）

攪拌好肉糜，然后在一深底沙鍋內(nèi)放足水，用爐火燒溫，然后取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會(huì)在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋里，然后燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個(gè)小時(shí)，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。（在燉獅子頭時(shí)，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因?yàn)橐３譁那宄骸?/p>

紅燒獅子頭的正宗做法！

大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：

1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機(jī)會(huì)把糯米淘好放在電飯鍋里燒就跟平時(shí)燒飯一樣燒！

2將剁好的肉糜放在一個(gè)盆中，再放入生姜，黃酒，鹽，味精，蔥（最關(guān)鍵，要香一點(diǎn)就多放一些）再打一到兩個(gè)雞蛋一起拌均！再調(diào)味！

3將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調(diào)味

4準(zhǔn)備油鍋，濕淀粉一碗

5將糯米肉捏成圓團(tuán)放入濕淀粉中滾一下就行了，然后放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就OK了！頓時(shí)你就可以感覺到香味撲鼻！來一個(gè)吧，沒關(guān)系，是熟的！

以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃

把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會(huì)兒，煮得獅子頭軟了就行了，然后放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！

哇，口水都要出來了！

要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種面粉比較多，沒有自己做的好吃！

最正宗的紅燒獅子頭的做法

材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量， 調(diào)料： 食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，烹飪方法 1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲， 2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 4.炒鍋內(nèi)留少 許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點(diǎn)： 肥瘦適宜，肉香四溢。 廚師一點(diǎn)通： 剁肉餡時(shí)要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

獅子頭是什么

獅子頭是中國淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝，是在隋煬帝游幸時(shí)，廚師以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養(yǎng)。

歷史起源

制作過程

2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

獅子頭的做法

獅子頭的用料：豬肉400克左右、雞蛋1個(gè)、油、鹽3勺、生抽3湯匙、老抽1湯匙、料酒3湯匙、五香粉1勺、白糖15克、姜、大料2粒、淀粉、馬蹄6個(gè)、蔥3根、生菜。

步驟：

1、肉餡加入鹽、白糖、胡椒粉往一個(gè)方向絞打上勁，再打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)絞打。

2、加入馬蹄（要切碎），繼續(xù)絞打均勻。

3、加入淀粉及蔥，重復(fù)以上動(dòng)作。

4、搓成一個(gè)個(gè)圓形狀（為了防止沾手，可以先把手沾點(diǎn)水）。

5、下鍋炸。

6、炸至金黃色撈出，備鍋，倒入水，生抽，糖、姜片、蔥煮開后，加入炸好的肉丸，煮約半小時(shí)撈起。

7、另將準(zhǔn)備好的生菜燙熟，裝盤。

8、用戶需要將煮好的肉丸裝入盤中，爽脆不膩的獅子頭可以啦。

以上內(nèi)容參考??百度百科-獅子頭

獅子頭的家常正宗做法步驟

紅燒獅子頭是中國過節(jié)必吃的一道菜，是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的家常菜。下面是我為你整理的獅子頭的家常正宗做法，不放一起動(dòng)手試試吧!

獅子頭食材準(zhǔn)備

獅子頭家常做法步驟

1.準(zhǔn)備碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少許鹽 淋入適量清水 拌勻備用

2.姜切末 蔥白切蔥花 上海青一開四切開 姜切片 大蔥斜刀切片 去皮馬蹄切碎 水發(fā)香菇去蒂切末

3.準(zhǔn)備豬肉泥 倒入馬蹄、水發(fā)香菇、蔥花、姜末、雞蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半鹽 抓勻， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓勻 揉成直徑5厘米大的丸子

4.熱油鍋 燒至八成熱 下入丸子 炸至表面金黃 變硬 撈出。

5.鍋留底油 放入八角、蔥、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮開后， 蓋鍋蓋 小火煮至湯汁濃稠 淋入適量水淀粉拌勻勾芡 淋入食用油 拌勻 盛入碗中。

6.鍋入小半鍋清水 放2勺鹽 林入食用油 水開后倒入上海青 焯熟撈出 擺入盤中 就可以出鍋了品嘗了.....

紅燒獅子頭是什么地方的菜

紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚(yáng)菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下在我國，奉年過節(jié)，或者是家中有個(gè)紅白喜事在擺酒的時(shí)候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜，這道菜操作起來比較麻煩費(fèi)時(shí)，制作過程從頭到尾大約耗時(shí)1個(gè)半小時(shí)。在家庭制作的過程中，可以和其他的菜套起來制作，就能節(jié)約時(shí)間了。

這道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級(jí)美味。

紅燒獅子頭的來歷

據(jù)傳，紅燒獅子頭創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學(xué)子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識(shí)張九齡的才智，便將他招為駙馬。當(dāng)時(shí)張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團(tuán)圓?！睆埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧?！?/p>

因其肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對(duì)顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。

猜你喜歡：

1. 鐵獅子頭的制作方法圖解步驟

2. 紅燒獅子頭的4種烹飪方法

3. 蓮藕獅子頭怎么做

4. 浙菜醬香獅子頭的制作方法圖解步驟

5. 紅燒獅子頭的6種好吃做法推薦