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松糕的傳統(tǒng)做法

松糕的傳統(tǒng)做法

每個(gè)地方都會(huì)有它獨(dú)具特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，比如來(lái)自溫州的松糕，究竟這道傳統(tǒng)美味是如何誕生的呢？做法又有哪些講究呢？本文內(nèi)容是松糕的傳統(tǒng)做法，歡迎大家閱讀收藏。

松糕的傳統(tǒng)做法1

松糕是浙江溫州市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類(lèi)制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。

松糕的簡(jiǎn)介

松糕是浙江溫州市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類(lèi)制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。松糕是溫州地區(qū)訂婚、結(jié)婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊松糕，祈求來(lái)年高升。

溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實(shí)際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過(guò)水磨成細(xì)粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊?，F(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的矮人松糕，吃起來(lái)松軟綿糯，甜中有咸，點(diǎn)綴于上面的桂花更是讓它清香無(wú)比。據(jù)說(shuō)，這“矮人松糕”發(fā)明自抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后期，那時(shí)有個(gè)溫州人叫谷進(jìn)芳，在城區(qū)五馬街口設(shè)攤制作松糕，以用料考究、制作精細(xì)出名。因?yàn)楣冗M(jìn)芳個(gè)頭矮小，就稱(chēng)他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時(shí)甜蜜糯軟，待稍涼時(shí)再吃更有韌勁，而且越發(fā)的香。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米制成的松糕，也非常香甜。

松糕的做法

制作原料

粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。

制作流程

1、把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。

2、粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。

3、用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。

4、把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在。

5、冒熱氣的時(shí)候，開(kāi)始要蒸20分以上，涼后切成菱形和四角形。

松糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粳米中的'蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃并便秘、痔瘡等療效很好；

2、粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；

3、粳米能預(yù)防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾病；

4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；

5、粳米可防過(guò)敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

松糕的傳統(tǒng)做法2

用 料

蜜紅豆適量 /紅棗適量

糖桂花30克 / 紅豆水60克左右

大米粉160克 / 糯米粉80克 / 細(xì)砂糖40克

做 法

1、煮蜜紅豆的時(shí)候留取一部分紅豆水晾涼（沒(méi)有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入細(xì)砂糖拌勻

2、加入糖桂花調(diào)味拌勻。多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散，保持糕粉略感潮濕松軟即可

3、然后蓋上濕布或保鮮膜靜置1小時(shí)以上，使其充分潤(rùn)透。將靜置后的糕粉過(guò)篩兩次，過(guò)篩后不要攪拌，使其保持松散

4、取一個(gè)蒸籠，在籠屜里鋪上一塊微濕的紗布，先撒入一層糕粉，接著放入一層蜜紅豆；再撒入一層糕粉，放上一層紅棗肉和蜜紅豆

5、最后再撒入一層糕粉，表面輕輕抹平，擺上紅棗肉和蜜紅豆。蓋上蒸籠的竹蓋，放入水開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸30分鐘后切塊食用

面粉松糕的做法松軟又好吃

松糕怎么做

材料：黑米面粉、糯米粉、溫水、鹽、南瓜粒、葡萄干、糯米粉、粘米粉、小麥淀粉、牛奶、糖、玉米油、抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油。

做法：1.將準(zhǔn)備好的南瓜清洗干凈以后，切成小丁備用。

2.將黑米面粉、糯米粉以及鹽放入到盆中，加入適量的清水，攪拌均勻。

3.攪拌好的面粉用保鮮膜包起來(lái)以后，放進(jìn)冰箱保鮮層醒大約30分鐘。

4.醒好的面粉再加入適量的麥芽糖醇代糖繼續(xù)攪拌均勻。

5.準(zhǔn)備一個(gè)比較平的容易，容器四周都涂抹上油，將準(zhǔn)備好的面粉填滿整個(gè)容器。

6.上面在阿計(jì)入適量的南瓜丁和葡萄干。

7.上面繼續(xù)加入剩下的粉然后刮平。

8.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將磨具放入到鍋內(nèi)蒸熟。

9.蒸熟以后，再蓋蓋燜大約5分鐘以后就可以取出了。

10.將準(zhǔn)備好的牛奶放入到鍋內(nèi)加熱，加熱的過(guò)程中加入適量的糖和色拉油以后繼續(xù)攪拌均勻。

11.然后加入準(zhǔn)備好的粉攪拌均勻以后，分成四等分，將準(zhǔn)備好的抹茶粉、紫薯粉、草莓色拉油分別添加進(jìn)去攪拌均勻。

12.然后將面團(tuán)分別按壓成自己喜歡的圖案放在松糕上就可以了。

雜糧松糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雜糧我們這里主要是指五谷雜糧，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是其中的纖維素以及礦物質(zhì)含量相當(dāng)于大米的幾倍。其他的維生素以及礦物質(zhì)元素也是非常豐富的。同時(shí)成分中含有著豐富的膳食纖維，可以滿足身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

在很大程度上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助降低身體內(nèi)膽固醇的效果，同時(shí)在預(yù)防心血管方面的也是非常不錯(cuò)的。

1.可以預(yù)防疾病：在雜糧成分中含有豐富的維生素C成分，這些維生素在緩解疲勞、預(yù)防感冒、緩解身體疼痛、預(yù)防胃腸潰瘍方面有著非常不錯(cuò)的效果。同時(shí)鉀元素還可以緩解身體無(wú)力的情況，鋅元素可以有效的改善精神方面出現(xiàn)的衰弱問(wèn)題。

2.雜糧可以防癌：在雜糧成分中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及B族維生素，這些成分內(nèi)具有不錯(cuò)的可以抗癌的效果，經(jīng)常食用的情況下，不僅可以有效的預(yù)防腫瘤病變的情況，同時(shí)還可以防癌。

3.雜糧可以清楚體內(nèi)的毒素：雜糧中的鎂元素和鐵元素，可以加快身體排出身體內(nèi)的廢物，而維生素E則是可以加快血液的循環(huán)，幫助排毒。

松糕的制作方法和過(guò)程

工具／原料：大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大棗100克、青絲適量、紅絲適量、細(xì)砂糖80克、桂花糖漿30克

1、先把米粉和糯米粉混合。2、再加入細(xì)砂糖拌勻。3、干粉里撒少許清水拌勻。4、然后舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調(diào)味。5、用手把米粉搓勻攪散，里面無(wú)顆粒狀即可，然后蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時(shí)以上，使其充分潤(rùn)透保持干粉略感潮濕松軟即可。6、把熟核桃仁切碎備用。7、米粉靜置兩小時(shí)后抖散過(guò)篩。8、過(guò)篩后不要攪拌，要使其保持松散。9、在籠屜里鋪上一塊濕屜布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大約兩厘米厚即可。10、然后用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁。11、米粉上面再撒上適量葡萄干。12、然后碼上幾枚大棗。13、鋪好心料后再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴(yán)密，在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄干加以點(diǎn)綴。14、此數(shù)量的米粉可制作兩個(gè)六寸慕斯圈的松糕。15、一切做好后蓋好籠屜蓋進(jìn)行蒸制。16、用旺火蒸20分鐘即可。17、蒸好后掀開(kāi)蓋子稍晾取出倒模。18、吃的時(shí)候用刀切成小塊即可。