本篇文章給大家談談什么是外婆菜，以及外婆菜怎么吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
外婆菜到底是什么菜
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
有些地方會在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。
由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。
外婆菜的傳說：相傳古時湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會在女兒出嫁之時做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊含慈母的愛女之心。
外婆菜的相關(guān)飲食文化
真正的湘西外婆菜會切的很碎（因為主要目的是下飯拌飯），不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn)。
而真正的外婆菜是沒有搭配窩窩頭的，就算搭配的話也是搭配扣肉，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆外婆菜，所以將湘西豇豆外婆菜轉(zhuǎn)換成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆菜轉(zhuǎn)化而來。
湘西豇豆外婆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足夠下米飯幾十碗，所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以外婆菜特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。
以上內(nèi)容參考：百度百科-外婆菜
外婆菜指的是什么？
外婆菜又名萬菜。是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑。
外婆菜做法步驟：
五花肉末 200g
外婆菜 1包
紅尖椒段 100g
小蔥段 少許
姜末 少許
蒜末 少許
雞精 3g
生抽 20g
蠔油 10g
畫花椒粉 少許
食用油 適量
料酒 1勺
1、準備食材。
2、小蔥切成小段，生姜和大蒜切成末。
3、五花肉剁成肉沫。
4、里面加少許鹽，花椒粉，料酒，生抽和少許油。
5、攪拌均勻腌制15分鐘。
6、鍋中倒油，油溫六成熱將肉沫放進去。
7、翻炒至變色。
8、將辣椒段，小蔥段，生姜和大蒜末放進去里面加花椒粉，生抽翻炒均勻。
9、加一勺蠔油翻炒均勻。
10、外婆菜放進去翻炒1分鐘，里面加少許白糖，鹽和雞精翻炒兩下關(guān)火裝盤。
11、是不是很有食欲。
外婆菜是什么菜
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜。
外婆菜原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑。
腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香。
外婆菜的由來
2002年，一名長沙游客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食欲不佳。這道菜透著山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。
這位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關(guān)。相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜，咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。
