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俗稱(chēng)的糖耳朵是怎么回事？

人耳朵眼里的耳垢俗稱(chēng)“耳屎”，醫(yī)學(xué)上叫耵聆，耵聆一般為淡黃色、臘樣的碎屑，也有油性的或比較堅(jiān)硬、大塊的。那么，耵聆是怎樣產(chǎn)生的呢??原來(lái)，耳朵眼有一段皮膚(外耳道外l/3軟骨段)和身體別處的皮膚不一樣，就是有一種變型的汗腺叫耵聆腺，其構(gòu)造有點(diǎn)類(lèi)似皮膚的汗腺。外耳道皮膚和其它處皮膚一樣，也有一種皮脂腺，專(zhuān)門(mén)分泌一種油脂。?從生理角度看，耵聆腺體內(nèi)的這些分泌物不時(shí)地通過(guò)開(kāi)口向外排出。起初，剛從耵聆腺吐出來(lái)的分泌物，外形有點(diǎn)象融化的蠟，它們和皮脂腺所排出的油脂混合在一起，形成很薄的一層附著在皮膚的表面。這些原始的耳屎與耳道內(nèi)的塵埃、脫落的皮膚碎屑拈在一起，干燥后就成為一小塊一小塊淡黃色疏松薄片狀耵聆，堆集在耳道眼里。?有的人耵聆腺和皮脂腺分泌特多，排出的呈棕黃色、油性粘稠物質(zhì)，在尚未干燥后就已積滿(mǎn)在外道眼里，有的甚至流出耳外，有的凝聚成團(tuán)，這些統(tǒng)稱(chēng)為軟耳屎，俗稱(chēng)“油耳”，醫(yī)學(xué)上叫油性耵聆。還有一些人耵聆腺分泌特別旺盛；耳屎又排不出來(lái)，逐漸風(fēng)干并聚集成深褐色硬塊，有時(shí)象石頭樣堅(jiān)硬，緊緊堵塞在外耳道里俗稱(chēng)硬耳屎，醫(yī)學(xué)上叫耵聆栓塞。?如果發(fā)現(xiàn)有耵聆栓塞，特別是耳道進(jìn)水后，耵聆脹大引起耳悶、聽(tīng)力減

制作糖耳朵時(shí)，都需要用到哪些食材？

在平時(shí)我們吃的甜湯，營(yíng)養(yǎng)羹類(lèi)，很多都是使用銀耳作為原料的，涼拌銀耳和其他涼拌菜一樣，在夏天也是一道特別開(kāi)胃的精致小菜，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感爽滑，值得在家嘗試下哦白砂糖、奶粉、黃油、堅(jiān)果。另外需要準(zhǔn)備一個(gè)熬糖溫度計(jì)。棉花糖版本做起來(lái)難度較低，成功率很高，很快手，但口感沒(méi)有熬糖版的好吃。下面分別介紹下棉花糖版本和熬糖版本的做法。加入80克全脂奶粉小伙翻炒均勻炒至拉絲，再加入花生碎，蔓越莓干，葡萄干，堅(jiān)果，黑芝麻（根據(jù)自己口味添加）翻炒均勻。

把花生米放到里面去翻動(dòng)一下，把花生米都融入到棉花糖里，再放一個(gè)干凈的案板上面把它攤平攤到你想要的厚度，然后等它稍微涼一點(diǎn)，給他切一塊一塊的，到最后等它涼了就成型啦攪拌至融化，放棉花糖攪拌至融化加入奶粉，攪拌均勻下入堅(jiān)果，蔓越莓，混合均勻，出鍋倒入烤盤(pán)整形，切塊。注意，全程要小火，炒糖不能變色，變色了就會(huì)特別硬，希望能給你帶來(lái)幫助。

這是生活中比較常見(jiàn)的一種糖果，現(xiàn)在的牛扎糖主要分為兩大類(lèi)，一種吃起來(lái)比較硬比較脆，另一種吃起來(lái)比較軟，另外牛扎糖的顏色也有很多，最為常見(jiàn)的是咖啡色的，這種糖吃起來(lái)最有明顯的甜味，所不粘鍋低溫溶化黃油，放入棉花糖翻炒，棉花糖溶化放入奶粉翻炒按壓，奶粉溶化后放入花生碎，關(guān)火，就像和面一樣按壓，出鍋放到硅膠墊上整形，稍微晾涼后切，但是不能在硅膠墊上切。

但耐住性子多攪拌幾下就粘稠細(xì)膩了，這樣的料汁才能均勻的掛在菜上，讓賣(mài)相和口感都達(dá)最佳。所以萬(wàn)萬(wàn)不可將調(diào)味料直接一樣樣的放入菜里，那樣麻醬是怎么都拌不開(kāi)的，一定得拌勻成粘稠料汁了再放入菜。

糖耳朵這道美食，該如何制作？

提起糖耳朵，有些人可能不知道這是什么，這是北京非常有名的小吃之一，小編之前有幸去過(guò)北京，吃過(guò)這個(gè)有名的小吃，后來(lái)自己在家嘗試做，沒(méi)想到還挺成功的，家里人都非常喜歡吃，說(shuō)是跟買(mǎi)的一樣，那么糖耳朵這道美食，該如何制作？下面讓小編教你步驟。

首先準(zhǔn)備好所需的材料，有面粉、麥芽糖、菜籽油、酵母、還有堿，然后取500g的面粉，加上5g的酵母，用溫水?dāng)嚢?，揉成面團(tuán)，然后加入一點(diǎn)點(diǎn)的堿，還有100g的麥芽糖加入面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候糖面團(tuán)就做好啦，下面就要做這個(gè)糖耳朵的形狀，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后切成3cm左右的短條，再把短條中間對(duì)稱(chēng)再切一刀，注意不要切斷，再就是把切好的兩條短條向外翻一圈，捏成耳朵的形狀，這樣就成型了，下面就是起鍋燒油，等油溫到五成熟的時(shí)候，把糖耳朵下鍋炸，大約2分鐘后撈出，等涼了就可以吃啦。

其實(shí)制作這個(gè)糖耳朵最后油炸不復(fù)雜，就是前面定型是有些麻煩的，這個(gè)大家制作的時(shí)候需要注意下，要不炸出來(lái)的耳朵可能會(huì)變形或者散架，小編剛開(kāi)始的時(shí)候弄的也是不成樣子，后來(lái)慢慢熟練就好啦，大家可以多嘗試嘗試，尤其是捏耳朵這塊，一定要好好練練，要不耳朵就不是特別像，成為四不像了。

總而言之，糖耳朵這道美食，自己做起來(lái)是有些麻煩的，可是當(dāng)做好了家人都夸的時(shí)候，成就感也是滿(mǎn)滿(mǎn)的，小編在此提醒大家，麥芽糖浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，糖耳朵越甜，如果不想小孩吃那么甜的，就少放一些麥芽糖，畢竟小孩糖吃多了對(duì)牙齒是不好的，還有就是這倒美食熱量很高，大人減肥也不能多吃哦。

糖耳朵的做法

食材

面粉 (250克)

干酵母 (2克)

溫水 (130毫升)

堿面 (少許)

面粉 (250克)

麥芽糖（飴糖） (125克)

廚具 不粘鍋

糖耳朵的做法

1

酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

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2

面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜室溫下發(fā)酵1-1.5小時(shí)。

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3

發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

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4

發(fā)酵面兌上少許堿，揉至面團(tuán)不沾手、有韌性，聞起來(lái)帶一點(diǎn)點(diǎn)的堿味。

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5

將盆中面粉砌粉墻，中央倒入麥芽糖。

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6

將麥芽糖向四周劃帶粉類(lèi)成糊狀，然后將面粉撮向中央揉合成團(tuán)。

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發(fā)酵面團(tuán)和糖面團(tuán)分割成相等小份。

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用搟面杖將面團(tuán)分別搟成一指厚的長(zhǎng)方形片。

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兩層發(fā)酵面夾一層糖面疊起。（在疊放面餅時(shí)要之間刷少許水粘和，防止下鍋炸制時(shí)松散）

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疊好的面餅切三指寬的小長(zhǎng)方形條。

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將面餅的一端壓薄形成坡?tīng)睢?/p>

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將面片切成兩指頭寬的小方塊，兩端折疊在一起，中間開(kāi)一刀口。

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打開(kāi)，將薄的一面往里翻過(guò)去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子。

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做出若干耳朵形生坯。

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鍋中油燒至5成熱，將生坯入油里炸過(guò)，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油。

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趁熱倒入麥芽糖漿中過(guò)蜜，浸透后，撈出晾涼即可。

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END

注意事項(xiàng)

1、發(fā)酵面兌堿面判斷方法：（1）聞起來(lái)帶一點(diǎn)點(diǎn)的堿味；（2）面和至不沾手；（3）和好的面要有韌性。

2、糖面的比例為：面粉1：飴糖2

3、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黃色。

4、炸好的耳朵必須趁熱過(guò)蜜使其糖浸透。

糖耳朵怎樣治療？

你好!糖耳朵是中耳炎引起的，可以用氯霉素滴耳液滴入耳朵進(jìn)行消炎治療，平時(shí)也要減少對(duì)耳朵的刺激，預(yù)防感冒，少吃辛辣刺激的食物。