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涼拌豆腐料汁
涼拌豆腐料汁做法：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在輔料中激出香味。再加入食鹽2克，味精1克，白糖少許攪拌均勻，把調(diào)好的料汁均勻澆在豆腐上即可。
下面來看看涼拌豆腐的做法：
食材：老豆腐
輔料：線椒、小米椒、小蔥、大蒜
調(diào)料：辣椒醬、豆豉、食鹽、味精、白糖
【涼拌熱豆腐】—— 軟嫩滑口
1.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成均勻小塊備用。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備線椒兩根，去蒂后切成圈。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，也切成小圈。
準(zhǔn)備小蔥一根，切成蔥花。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒醬5克，豆豉一小把備用。
3.下面把豆腐煮一下
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以后，把豆腐倒入鍋中，開中小火煮3分鐘，煮出豆腥味，煮過的豆腐不易松散口感緊實(shí)。
3分鐘后，把豆腐撈出放入盤中備用。
鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在輔料中激出香味。
再加入食鹽2克，味精1克，白糖少許攪拌均勻。
把調(diào)好的料汁均勻澆在豆腐上就能上桌食用了。
好了，一道非常簡單的涼拌豆腐就做好了。
澆汁豆腐的家常做法 澆汁豆腐怎么做
1、主料：豆腐200克、淀粉20克、紅椒10克、青椒10克。
2、輔料：蒜末5克、番茄醬1勺、生抽1勺、水1勺。
3、老豆腐一塊，用清水沖洗干凈，切成厚度約1cm的片狀。
4、豆腐反正面粘上一層淀粉，輕抖掉多余的粉。
5、平底鍋燒熱，放入少許油，放入豆腐塊小火煎。
6、豆腐每一面都煎成金黃脆皮，出鍋。
7、準(zhǔn)備料汁：1勺水、1勺番茄醬、1勺生抽、鹽少許、半勺糖、一勺蠔油、少許蒜末。
8、青辣椒和紅尖椒切成碎末。
9、放入豆腐，倒入料汁，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
10、放入青椒炒斷生，稍微勾下芡出鍋。
北方老豆腐湯汁的做法？
1、食材：豆腐450g、紅茶1包、烏龍茶1大勺、干辣椒2個(gè)、冰糖1塊、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小塊、精鹽1/2小勺。
2、置一湯鍋，放大半鍋清水，烏龍茶放入沖濾茶器，放入鍋內(nèi)，也一并把包裝紅茶1包、辣椒干2只、冰糖1塊、老抽1大匙、生抽2大匙、蠔油2大匙、八角1朵、甘草3片、桂皮4小塊入鍋煮出味。
3、在煮湯汁時(shí)，騰出手來煎豆腐，把豆腐兩邊煎至金黃色。
4、放豆腐入鍋。
5、燒開湯汁后改小火。
6、蓋鍋蓋，煮約30分鐘或以上，豆腐入味就可以了。
豆腐汁的做法，豆腐汁怎么做好吃，豆腐汁的家常做法
用料
主料
豆腐1塊
豬肉50克
調(diào)料
食鹽
適量
雞精
少許
姜
適量
料酒
適量
淀粉
適量
番茄醬
適量
小蔥
少許
豆腐汁的做法大全的做法
材料集合圖：
1.豆腐切成1.5cm的小方塊
2.用小勺，一個(gè)個(gè)挖去中心
3.瘦肉切碎，放入姜末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻
4.豆腐小孔中撒少許干生粉，這樣肉和豆腐就不會(huì)分離
5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實(shí)
6.依次把剩下的豆腐塞滿肉
7.碟子放鍋中，蒸10分鐘
8.番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻
9.番茄醬倒入鍋內(nèi)，小火加熱
10.放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可
11.此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來
12.擺盤，撒上番茄醬即可享用
秘制豆腐的汁怎么調(diào)
材料
1：黃豆1杯，洗凈，加水泡開。
2：水8杯。
3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。
調(diào)味汁：
4：干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。
5：蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。
6：菜籽油1大匙。
其他：
7：榨菜片一包80g，切末備用。
做法
豆腐花：將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機(jī)打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上，開大火煮至滾，調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆?jié){倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。
調(diào)味汁：炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。
臭豆腐汁制做方法
用料：老豆腐2塊；臭豆腐乳4塊；白酒1湯匙；涼開水淹過豆腐；排骨湯（水）適量；八角一個(gè)；十三香少許；生抽少許；耗油少許；榨菜丁少許；蝦皮少許；熟白芝麻少許；油炸花生碎適量；辣椒油少許；熟白芝麻少許。
臭豆腐汁的做法
1、兩塊老豆腐切塊，喜歡吃焦的切薄點(diǎn)，喜歡外焦里嫩的切厚點(diǎn)，把四塊臭豆腐乳用涼開水?dāng)囁椋右簧装拙?，然后放入老豆腐，保證水淹過豆腐，密封放冷藏保存24小時(shí)。
2、24小時(shí)后，撈出瀝水
3、放鍋油熱后炸
4、炸完一遍，再復(fù)炸一遍，這樣外皮會(huì)焦一點(diǎn)
5、熬好的排骨湯，加生抽，耗油，十三香，八角，煮開攪勻，加入淀粉勾成的芡汁，攪拌成濃稠一點(diǎn)的湯汁。
6、倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，蝦皮，芝麻，辣椒油，小蔥或者香菜。
7、拌拌，完成。
