今天凡太百科給各位分享東北名菜的知識，其中也會對東北名菜豬肉燉粉條的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗東北十大名菜

正宗東北十大名菜：燴酸辣干絲、鍋包肉、豬皮凍、小雞燉蘑菇、東北亂燉、蘸蔬菜、地三鮮、東北扣肉、豬肉燉粉條、東北醬大骨。

1、燴酸辣干絲

燴酸辣干絲是東北的傳統(tǒng)名菜，具有地方特點和風味。這道菜做好之后看起來是黑白分明的，視覺上有沖擊感，吃起來酸酸辣辣，味覺上也有感知力。

2、鍋包肉

鍋包肉是赫赫有名的東北菜，每一口都令人回味無窮。鍋包肉聞起來可香了，吃起來更是香脆甜酸，超級棒。

3、豬皮凍

豬皮凍顧名思義就是用豬肉皮做的，Q彈勁兒十足。

4、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇這道東北菜，相信很多人都聽說過。作為東北四大燉之首，它在東北燉菜中是最高檔次的，里面的食材包括雞肉、粉條和干蘑菇，每一口都是鮮香可口，爽滑綿實。

5、東北亂燉

與小雞燉蘑菇不同，東北亂燉的特點在于一個“亂”字。這道菜的做法也很簡單，只要把所有的食材都燉在一起就行。

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道東北輕食，是蔬菜和醬汁的配置，可以說是中國版本的沙拉。說到蔬菜，東北的蔬菜選擇可太多了：油麥菜、洋蔥、大蒜、娃娃菜、油麥菜，喜歡啥蘸啥，吃得健康又美味。

7、地三鮮

地三鮮是東北的傳統(tǒng)菜肴，選用的食材都是時令的新鮮蔬菜，既要保證食材的綠色健康，又要保持食物的鮮濃滋味。

8、東北扣肉

東北扣肉在東北是一道實打?qū)嵉挠膊耍磕甏竽耆哪暌癸埗忌俨涣怂?。東北扣肉和米飯搭配，才是真的天造地設(shè)。

9、豬肉燉粉條

東北的冬天天氣很寒冷，一般的熱菜剛出鍋不久就很快涼了，為了避免這種困擾，東北人熱衷于各種燉菜。在冷風瑟瑟的冬天里，來一碗熱乎乎的豬肉燉粉條，又好吃又管飽。

10、東北醬大骨

啃骨頭的樂趣，我們從小時候就知道了，拿著一塊肉大骨，一邊美滋滋地啃著，一邊坐在電視機前看電視，這才是快樂的人生啊！

東北菜十大名菜

1、【鍋包肉】

鍋包肉，衍生于清朝光緒年間，由于歷史原因，創(chuàng)制人鄭興文將傳統(tǒng)的焦燒肉片改成了酸甜口，并根據(jù)烹飪方法命名為“鍋爆肉”，不過俄羅斯人“爆”與“包”字發(fā)音相同，久而久之鍋爆肉就被傳成了鍋包肉。

2、【地三鮮】

茄子、土豆和辣椒，這三種食材在東北地區(qū)堪稱為三劍客，其中最深入人心的做法就是地三鮮。地三鮮要做的色香味俱佳，關(guān)鍵在于掌勺人的“過油”功夫，茄子、土豆和辣椒，這三種口感、質(zhì)地不同的食材分別過油炸熟，所需的時間都不同，炸好后經(jīng)過簡單的烹飪，

成菜有形、色澤亮麗、味道驚艷，吃白米飯時即使只有一盤地三鮮，也能津津有味的吃下兩碗飯。

3、【小雞燉蘑菇】

小雞燉蘑菇中的蘑菇是一種泛指，東北自然資源豐富，蘑菇種類更是數(shù)不勝數(shù)。像比較常見的紅菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不過以榛蘑為首選。小雞燉蘑菇選用新鮮的笨雞，搭配上等的山珍蘑菇，只需幾勺東北大醬，即使不添加任何提鮮劑，燉出來的小雞燉蘑菇湯鮮味美。

4、【鐵鍋燉大鵝】

對于最會享受冬天的東北人來說，每到冬季他們都會用自家的大鐵鍋展示東北人的“看家本領(lǐng)”，用各種食材燉成一鍋鍋鮮美又暖身的燉菜。

5、【酸菜豬肉燉粉條】

東北天氣寒冷，炒菜出鍋后不久就涼了，為了避免這個問題，東北人鐘愛各種燉菜。除了常見的小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝等，酸菜豬肉燉粉條也是東北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相間的五花肉以及土豆粉條，經(jīng)過一段時間的燉煮，食材的味道相互融合，吃起來鮮美爽口。

6、【殺豬菜】

殺豬菜，原本是東北地區(qū)農(nóng)村過年前殺豬時所吃的一種燉菜，逐漸演變成了現(xiàn)在的東北名菜。殺豬菜其實不是特指一道菜，而是將以豬肉、內(nèi)臟、豬骨等分別制作的一系列的菜肴的總稱。

7、【蘸醬菜】

在東北，最常見的烹飪方法就是“醬燜”，由于東北氣候比較寒冷，這種重口味的做法最能誘人食欲，而這“醬燜”的靈魂便是東北的黃豆醬。黃豆醬不僅適合炒菜、燉菜，即使與各類蔬菜搭配在一起鮮食，也是一頓豐富的營養(yǎng)快餐。

8、【東北扣肉】

東北扣肉也是東北特色菜之一，用白菜心或者青菜葉鋪在碗中墊底，既中和了肉的厚重感，又豐富了菜品的味道和外觀，五花肉肥瘦相間、晶瑩剔透，入口即化，吃起來毫無油膩感。如果再搭配上一碗白米飯，五花肉的香醇與白米飯的香味融合在一起，讓人越吃越想吃。

9、【得莫利燉魚】

東北人燉魚喜歡用黃豆醬入味炸鍋、起鍋時以蒜為引，莫得利燉魚更是將這個風味發(fā)揮到了極致，湯鮮味美，很是誘人。

10、【醬大骨】

來到東北，自然要去骨頭館中嘗一嘗東北的特色美食——醬大骨。有朋友會說，如果要啃骨頭的話，排骨肯定數(shù)第一啊，不柴不膩、啃食方便，大骨頭肉少骨頭多，怎么就讓東北當?shù)厝巳绱四钅畈煌哪兀?/p>

其實，東北人在吃方面雖豪邁，但也有些細膩的一面，像南方的大閘蟹時使用蟹八件，吃起來雖費時費事，但美味與樂趣同在，醬大骨也是如此。

東北名菜有哪些?

東北名菜有鍋包肉、豬肉燉粉條、東北大骨頭、地三鮮、酸菜燉粉條、小雞燉蘑菇。

鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

形象推廣

2014年，哈爾濱百年菜肴“鍋包肉”以“鄭大廚”、“杜道臺”和“瓦西里”3種Q版形象，在它“誕生”的餐館亮相，這道地方名菜首次擁有了自己的推廣形象。

三種Q版形象分別以“鍋包肉”創(chuàng)始人鄭興文、道臺府首任道臺杜學瀛以及俄羅斯人形象為創(chuàng)作雛形，以卡通形式展現(xiàn)，活潑有趣。

為鍋包肉設(shè)計了Q版推廣形象，旨在讓這道名菜展現(xiàn)其深厚的歷史與文化內(nèi)涵，并重現(xiàn)當年鍋包肉產(chǎn)生的時代背景。