今天凡太百科給各位分享咸韭菜做法的知識，其中也會對咸韭菜的腌制方法家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

韭菜咸菜的腌制方法

韭菜是常見的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以搭配不同的食材一起吃，韭菜還可以做成腌韭菜食用，腌韭菜是北方比較常見的家常小咸菜，用來下飯是非常好吃的，腌韭菜吃起來要比新鮮的韭菜更加香，腌韭菜在平時很受歡迎，腌韭菜做起來也是非常簡單的，下面介紹北方腌韭菜咸菜的做法。

1.韭菜洗干凈切寸長瀝水，姜蒜切粒，干辣椒切絲

2.瀝干水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。(即將韭菜揉軟)

3.將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。

4.將拌好的韭菜裝入瓶中后加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。

怎樣挑選新鮮的韭菜

(1)根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。

(2)韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

韭菜怎么洗才最干凈

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

韭菜的功效

增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

益肝健胃

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食欲，增強消化功能。

春天吃韭菜益氣養(yǎng)血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

腌韭菜怎么腌制好吃竅門

腌韭菜好吃的做法如下：

用料：新鮮韭菜、紅色小米椒，姜蒜白酒。

步驟：

1、吃不完的新鮮韭菜，可以腌制起來。韭菜洗干凈，瀝干水。

2、韭菜切段，撒鹽，腌制，出水。

3、出水后擠干多余水份。

4、準備好姜蒜，小米椒切絲。

5、放入韭菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。

6、裝瓶，然后加入麻油。因為家里沒有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱兩天后就可以開吃了。

咸韭菜的腌制方法

夏天的腳步慢慢靠近，除了感受著炙熱的溫度之外，往往因為過熱的天氣造成食欲不振，可是夏天如果不能好好吃飯，很容易造成中暑等情況。何況，還需要每天充足的精力去面對日常的工作生活，所以飲食在夏天更是要尤其注意。因為天氣炎熱的原因，人們制作菜肴的時候，往往希望越簡單越好，并不會想制作復雜的菜，所以小編深知大家的想法，為大家?guī)砹穗缰葡刖虏诉@道菜。

怎樣腌制咸韭菜

1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。

2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分攪勻，為了均勻的考慮，可以用手反復搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴實。不然可能會不夠入味。

3、將壇子進行密封處理，密封的時間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點的，4天左右也可以了，這個可以根據(jù)個人的口味進行相應的調(diào)整。最后食用的時候，可以經(jīng)過冷藏一下，食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出你最爱的味道。

怎么腌韭菜好吃

1、我們準備洗凈的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾干水分，必須要保證韭菜在腌制時，表面是干燥的狀態(tài)。

2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反復的搓揉，把韭菜柔軟備用。

3.準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。

4.韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質(zhì)。

5.韭菜全部處理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封腌制一個星期就能食用了。