本篇文章給大家談?wù)労唵渭页２俗龇?，以及春天簡單家常菜做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

簡單的家常菜做法

引導(dǎo)語：簡單的家常菜你會做幾道呢?不會也沒有關(guān)系，以下是我整理的簡單的家常菜做法，歡迎參考!

一、豆豉雞腿

1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)

2、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

3、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

4、拌勻。

5、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。

6、放入蒸鍋中。

7、水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定)

二、三杯雞翅

1.先把雞翅洗凈,沖干凈血水,控干備用

2.將雞翅放入盆子,倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效,沒有黃酒,用料酒,啤酒替代也可以，我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的,大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)

3.鍋燒熱,放入麻油(不需要真的一杯,雞翅本來就是個出油的菜)

4.放入浸好控干水剁塊的雞翅,兩面煎黃

5.把雞翅扒到一邊,放入紅蔥頭和青椒碎,炒出蔥香和椒香

6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒

7.大火燒開,轉(zhuǎn)中火稍微燜一下入味,再換大火收汁

8.同時撒入九層塔

三、蒜蓉荷蘭豆

用料：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙

1、將荷蘭豆在開水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗

2、鍋中加少許植物油，放入蒜末煸炒出香味

3、倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒

4、最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋

四、紅油蓮藕

1、將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽

2、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊)

3、花生搗成花生碎，藕削皮洗凈

4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

5、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟

6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

五、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

六、蘆筍炒蝦球

用料：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗凈后切小段，大蒜切片，

2、鍋內(nèi)燒水，把蝦仁過水焯一下?lián)瞥龃?開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香

3、放蘆筍，翻炒幾下后，待蘆筍變色后放焯好的蝦仁煸炒

4、最后放蠔油調(diào)味，即可出鍋

七、酸豆角炒肉末

1、酸豆角洗洗，切碎段

2、五花肉洗凈，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒

3、紅泡椒切碎，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了

4、鍋中倒植物油燒熱，先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散變色

6、最后倒入酸豆角和紅泡椒，煸炒2分鐘左右

還是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下飯，簡單實用

還是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下飯，簡單實用，收藏好，家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣, 簡單有營養(yǎng) ，家常菜都是比較好吃易做的家常菜，畢竟好吃易做的家常菜更受大家的歡迎。分享10道家常菜做法，好吃下飯，你也學(xué)會它做給家人吃

材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味

食材：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、淀粉

做法：

1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗內(nèi)，加入半碗水?dāng)噭蛘{(diào)成水淀粉待用

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少許湯汁時，淋入水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可

材料：綠豆芽250克、干豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少許

做法：

1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈

2.將韭菜切成寸段，干豆腐切成絲

3.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水3-4分鐘，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入干豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用

2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片

3.其余白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟

7.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗干凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法：

1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細(xì)要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致

2.將切好的土豆絲放在清水內(nèi)浸泡，洗去淀粉，撈出，在投洗一遍，這樣土豆絲就不會發(fā)黑，炒制時不會發(fā)粘

3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，干辣椒段爆香

5.入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）

6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可

黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗凈，黃豆芽投洗干凈

2.將韭菜切成小段，豬肉切成末

3.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

20道好吃又簡單的道家常菜做法

我們經(jīng)常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎么又是這個啊，那么難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。

1.清炒荷蘭豆 的做法

【用料】

原料：荷蘭豆150克

調(diào)料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許

【做法】

1、原來準(zhǔn)備好;

2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;

3、炒鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香;

4、入荷蘭豆大火快炒至變色;

5、調(diào)入鹽翻勻;

6、調(diào)入雞精翻勻;

7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關(guān)火出鍋;

8、成品。

【小貼士】

1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;

2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;

3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!

2.腰果百合炒芹菜的做法

【原料】

主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許

配料：鹽，水淀粉(清水和淀粉的混和)

【準(zhǔn)備工作】

1：百合提前浸泡半天。

2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

4：斜著切成段。

5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6：撈出，投涼。

【做法】：

1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

3：放入焯過水的芹菜。

4：放入百合。

5：放入炒香的腰果。

6：放入適量的鹽。

7：煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。

8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

9：盛盤上桌。

【小貼士】：

1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!

3.涼拌黃瓜條 的做法

【原料】

黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)

【做法】

1.嫩黃瓜兩根，洗凈;

2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;

3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進(jìn)冰箱腌制);

4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。

【小貼士】

1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細(xì)長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;

2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;

3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;

4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經(jīng)過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;

5：涼拌菜的靈魂在于調(diào)味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調(diào)料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮(zhèn)江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當(dāng)然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!

4.芥辣酸木耳 的做法

【用料】

木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜

【做法】

1.木耳用清水泡發(fā)，洗凈。

2.干凈小碗里倒入白醋，調(diào)入精鹽，紅糖。

3.攪勻成酸甜味汁。

4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。

5.把調(diào)好的味汁倒在木耳上，拌勻。

6.根據(jù)喜好調(diào)入芥末油拌勻，灑上香菜。

【小貼士】

紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調(diào)醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。

吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農(nóng)村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想象吃過芥末菜后是一種多么舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。

①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經(jīng)過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱后發(fā)揮出辛辣刺鼻的味道)。

②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。

5.冬瓜薏米湯 的做法

【原料】

冬瓜500克，薏米半小碗

【做法】

1.準(zhǔn)備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用

2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鐘左右就可以。

【小貼士】

薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!

6.咖喱海鮮飯 的做法

【原料】

大米適量、蝦仁12只、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺

【做法】

1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。

2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。

3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。

4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。

5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉(zhuǎn)為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然后蓋上蓋子再燜15分鐘即可食用。

【小貼士】

咖喱本身有咸味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區(qū)分;飯中水的用量也要掌握好，應(yīng)該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。

7.回鍋肉 的做法

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;

2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態(tài)最好了);

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的制作要訣：

1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

8.糖醋排骨 的做法

材料：豬精排，大蔥，生姜，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。

做法：

1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘。

2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。

3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。

4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。

9.口水雞 的做法

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

10.辣子雞 的做法

材料：

整雞................1只約1000克

干紅辣椒............80克

花椒................20克

姜..................一塊

蒜..................6、7瓣

料酒................適量

鹽，白糖............適量

白芝麻..............適量

做法：

1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段

2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了

3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出

4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片

5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋

備注：

1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量

2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。

怎么做簡單的家常菜

簡單家常菜蘿卜排骨湯菜譜如下：

1、準(zhǔn)備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進(jìn)鍋里，煮開去血沫，撈出瀝水。

2、焯過水的排骨和姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動“煲湯”功能。

3、高壓鍋還有15分鐘時，排氣，打開鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進(jìn)鍋里，再加一小勺鹽調(diào)味。

4、合上鍋蓋，繼續(xù)將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結(jié)束，蘿卜排骨湯就做好了。

家常菜做法有哪些

家常菜做法有哪些

家常菜做法有哪些，回到家里面媽媽都是會做一些可口的飯菜，春暖花開的季節(jié)，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜肴。其實在飲食上，只要食材搭配合理，營養(yǎng)平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。

家常菜做法有哪些1

一、包菜炒雞蛋

1、包菜洗凈、將菜葉撕成小塊。

2、雞蛋打入碗中、充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3、大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。

4、熱鍋倒油燒熱、將雞蛋液倒進(jìn)來、大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。

5、鍋里再加少許油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。

6、倒入包菜大火炒軟、然后把炒好的雞蛋倒進(jìn)來、再加鹽和少許雞精調(diào)味、炒勻即可出鍋。

二、海鮮菇炒土豆片

1、海鮮菇去根洗凈、開水下鍋、大火燙熟撈出備用。

2、土豆去皮洗凈、切成片。再準(zhǔn)備一些青椒切塊、蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。

3、熱鍋涼油、倒入蔥、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。

4、倒入土豆片、大火翻炒幾下、再淋入少許清水、中小火將土豆?fàn)F熟。

5、加生抽、蠔油翻炒均勻。

6、倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下、再加鹽、少許白糖調(diào)味、炒勻就可以了。

三、大蔥炒豆腐

1、老豆腐一塊、切成粗條。

2、再準(zhǔn)備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、姜絲

3、熱鍋涼油、倒入豆腐、中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。

4、鍋里再加少許油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。

5、把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中、大火翻炒均勻、再淋入一點點清水方便入味。然后把大蔥倒進(jìn)來、再加鹽、雞精調(diào)味、炒勻就可以出鍋了。

四、香菇炒肉片

1、豬肉切成薄片、加一點點鹽、一勺料酒、半勺淀粉抓勻、腌制十分鐘。

2、香菇去蒂、洗凈后切成片。黃瓜和胡蘿卜洗凈、切成菱形片。

3、鍋中加水燒開、倒入香菇、大火焯燙1~2分鐘撈出、瀝干水分備用。

4、熱鍋涼油、倒入腌好的肉片、大火炒至變色、再加入姜絲和蒜粒炒出香味。

5、倒入黃瓜和胡蘿卜、大火炒勻。

6、把香菇倒進(jìn)來、炒勻后加鹽、少許白糖、生抽調(diào)味、炒勻后再淋入少許水淀粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。

五、西紅柿炒茄子

1、茄子洗凈、切成粗條、撒少許鹽拌勻、將茄子腌制十分鐘。

2、西紅柿去皮洗凈后切成小塊。

3、熱鍋涼油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

4、腌好的茄子擠掉水分、倒入鍋中、大火將茄子炒軟。

5、加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。

6、茄子炒熟后倒入西紅柿、大火炒出湯汁后在加少許白糖增加鮮味、炒勻即可出鍋。

六、蘆筍炒雞丁

1、雞胸肉洗凈、切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻、腌制10分鐘。

2、蘆筍洗凈、放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出、用涼水淘涼。

3、將蘆筍切成丁、再準(zhǔn)備一小段胡蘿卜、去皮后也切成丁。

4、熱鍋倒油、油熱后倒入腌好的雞丁、大火炒至變色。然后加姜絲、蒜末、生抽、蠔油、小火炒出香味。

5、倒入胡蘿卜大火炒半分鐘。

6、最后倒入蘆筍、再加入少許鹽和白糖調(diào)味、大火炒至斷生即可裝盤。

家常菜做法有哪些2

菌菇煲

菌菇煲，香氣誘人，鮮味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增強(qiáng)免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養(yǎng)腸胃、強(qiáng)腎臟、減脂肪、

食材：香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡蘿卜

香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇、

做法：1、食材準(zhǔn)備好，清洗干凈。

2、里脊肉切片，加鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻，再加幾滴油，抓勻。

3、豆腐切小塊，蔥切碎、

4、炒鍋加熱后加點玉米油，加入菇類和胡蘿卜翻炒、

5、加入滿滿一鍋水，加入豆腐，適量醬油，大火煮開，小火慢燉大約20到30分鐘左右、

6、時間到了，開大火，加入肉片。然后用筷子攪散，煮到肉變色即可。最后加鹽調(diào)味，撒點蔥花或香菜。

三杯雞

三杯雞，雞肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。非常美味。

食材：1只整雞，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜

做法：1、一只整雞，清洗干凈。去掉雞頭，雞屁股。

2、然后把清洗干凈的`整只雞放進(jìn)砂鍋里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要選擇低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入幾片生姜。

3、然后蓋上蓋，先用大火燒開。再轉(zhuǎn)小火，中間需要每隔幾分鐘翻動一次。這樣防止它粘鍋。

4、保證每一面都煮的比較均勻，顏色也好看，還可以借助勺子，把醬汁淋到雞身上來。

5、大約煮25分鐘，然后用筷子試一下，可以輕松插入，證明已經(jīng)熟了。然后取出，放在案板上，看著就很有食欲。

6、稍微放涼，切成小塊。裝進(jìn)盤子里。再淋點剛剛煮雞的醬汁，撒點香菜末點綴一下就可以了、

京醬肉絲

京醬肉絲，有顏又美味！吃在嘴里那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。

食材：里脊肉，料酒，鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許淀粉，一張豆腐皮，胡蘿卜，小蔥，甜面醬，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末

做法：1、先把里脊肉切成薄片，再切成絲，裝進(jìn)碗里。

2、把肉腌一下，加1勺料酒，加適量的鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許淀粉，把它攪勻。腌上20分鐘。

3、再做一下花邊，準(zhǔn)備一張豆腐皮，然后把胡蘿卜先切成片，再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然后再放上香蔥葉

4、把它卷起來，還留一點豆腐皮。然后再把它斜著切成段。擺在盤子里。

5、然后調(diào)醬，碗里加入甜面醬

6、再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一點涼白開，把它攪拌均勻，備用。

7、肉已經(jīng)腌好，鍋里多放點油，燒熱，把它炒一下。把它炒至顏色發(fā)白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。

8、鍋里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉絲，肉絲炒勻后，倒入調(diào)好的料汁，炒勻。

9、炒好的京醬肉絲，放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了、

香菇釀鵪鶉蛋

香菇釀鵪鶉蛋，新穎美觀，營養(yǎng)豐富，口感嫩滑。

食材：香菇，鵪鶉蛋，蔥

做法：1、鮮香菇用先用清水清洗兩遍，再加兩勺淀粉，泡5分鐘，這樣能把香菇里的臟東西清洗干凈、清洗干凈以后瀝干水分、

2、香菇去締，盡量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間、

3、每個香菇里面打進(jìn)一個鵪鶉蛋

4、依次都弄好，擺盤。鍋里加水，把弄好的香菇蛋跟盤一起放進(jìn)去蒸15分鐘、

5、香菇蛋蒸好后會有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡，加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油，煮開。

6、勾芡的汁兒就好了，最后淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。（也根據(jù)個人口味，還可以少放點香油，更香哦！也可以在表面撒點香蔥段，這樣視覺效果更好；）

家常菜做法有哪些3

1、麻婆豆腐

豆腐的營養(yǎng)豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。

而麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

食材明細(xì)：

豆腐，牛肉，豆瓣醬，食鹽，白酒，干紅辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，醬油，白砂糖;

做法：

1、豆腐溫水沖洗之后切成小塊，牛肉切成細(xì)末，干紅辣椒切成碎末，生姜切成細(xì)末，青蒜切成小段即可。

2、鍋中加適量植物油，燒熱后加入豆瓣醬，干紅辣椒段，食鹽，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均勻炒出香味。

3、加入切好的豆腐塊，用小火煮開，然后改成大火，加入水淀粉，適量的味精，醬油，味精，料酒和少許白砂糖，翻炒均勻，裝盤后撒上花椒粉即可。

2、魚香茄子

魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。

食材明細(xì)：

茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣醬，水淀粉

做法：

1、將茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調(diào)制魚香汁。

2、熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油后放入肉糜翻炒，放入茄子，翻炒上色后倒入魚香汁，倒入水淀粉繼續(xù)翻炒。

3、在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。

3、糖醋排骨

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。同時豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食材明細(xì)：

豬肋排，香蔥，生姜，大蒜，淀粉，食用油，醬油，香醋，食鹽，白砂糖，味精等;

做法：

1、排骨切成小段洗凈備用，大蒜和生姜切成片狀，香蔥洗凈后切成細(xì)末即可。

2、鍋中加足量植物油，燒至5成熱后將排骨放進(jìn)去炸，炸至金黃色后撈出控油備用。

3、鍋中留底油，加入適量的姜蒜片，味精，醬油和食鹽，翻炒均勻后倒入排骨一起翻炒，再加適量的溫開水，大火燒開后小火慢燉半個小時。

4、排骨燉熟之后加入白砂糖，醋，香蔥末和適量的水淀粉進(jìn)行勾芡，再用大火收汁即可。

4、宮保雞丁

宮保雞丁是漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，屬川菜名菜。創(chuàng)始人為四川地區(qū)居民，后被宮保丁寶楨改良發(fā)揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

食材明細(xì)：

雞胸肉，黃瓜，紅辣椒，花生，食鹽，味達(dá)美，白糖，胡椒粉，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉

做法：

1、肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制。

2、黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用。

3、熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；。

4、加入雞胸肉翻炒，然后加入味達(dá)美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；。

5、倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用。

5、紅燒肉

紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

食材明細(xì)：

五花肉，八角，香葉，大蔥，生姜，白砂糖，醬油，黃酒，冰糖，鹽

做法：

1、五花肉切麻將塊。

2、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

3、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

4、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

5、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

6、注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。

7、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

簡單的家常菜有哪些？怎么做？

簡單的家常菜有：韭菜炒雞蛋、番茄炒蛋、魚香肉絲、涼拌木耳等。

以番茄炒蛋為例，做法如下：

番茄炒蛋的做法

主料；番茄2個、雞蛋2個。

輔料；鹽1勺、黑胡椒粉1勺、食用油適量。

1、番茄2個，雞蛋2個。

2、番茄切小塊，不喜歡皮的用開水燙掉皮。

3、鍋里放油，油溫升高后，倒入蛋液，炒出蛋花。

4、接著放入番茄。

5、炒一會后，加入一些清水炒出茄汁，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

6、很家常的菜，最適合泡飯，超級下飯啦。

7、番茄炒蛋的成品圖。