今天凡太百科給各位分享清炒蝦仁的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清炒蝦仁進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

清炒蝦仁

蝦仁大多都是曬干的蝦制成的，蝦仁雖然沒(méi)有鮮蝦肉那么多，但蝦仁的鮮味是非常濃的，其鮮味被牢牢的鎖住了，因此蝦仁拿來(lái)煮粥什么的都是非常合適的，當(dāng)然有些人更喜歡清炒蝦仁，接下來(lái)我們具體了解一下清炒蝦仁吧。

清炒蝦仁怎么做最好吃

清炒蝦仁簡(jiǎn)單做下就非常美味了，那么清炒蝦仁怎么做最好吃呢？

蝦仁買回來(lái)之后，清洗處理干凈，然后起鍋加入清水，加入少許食鹽，加入1湯匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把蝦仁倒入鍋中焯水，焯1分鐘馬上撈起，防止肉質(zhì)變老。蔥姜爆出香味之后，把焯好水的蝦仁倒入鍋中，加入適量的胡蘿卜粒，中火翻炒，炒出蝦仁的香味，等胡蘿卜炒至斷生時(shí)，加入黃瓜里，和焯過(guò)水的玉米粒，一起翻炒，由于黃瓜比較容易熟，等到黃瓜斷生后，撒上少許的食鹽，加入1茶匙的雞精，翻炒均勻上味，接著淋上少許的水淀粉勾芡，翻炒均勻勻，出鍋前再淋上少許的芝麻油即可。

蝦仁中加少入堿面和少許鹽抓勻，然后用清水洗凈，瀝水，再加入料酒抓勻腌制10分鐘，然后加入淀粉和少許油抓勻，黃瓜去皮去籽后切成菱形塊，胡蘿卜去皮后也改切成菱形塊，鍋中倒油，倒入蝦仁翻炒幾下，加入黃瓜和胡蘿卜炒至斷生，加入鹽，翻炒均勻后關(guān)火即可。

清炒蝦仁的傳統(tǒng)做法

清炒蝦仁其實(shí)是比較傳統(tǒng)的菜式來(lái)的，那么清炒蝦仁的傳統(tǒng)做法是什么呢？

蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線，雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開，將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清，將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍，黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽，蔥切末，姜蒜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡，燒熱鍋內(nèi)放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。

然后迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。鍋中留底油少許，鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。其實(shí)蝦仁的炒法還有很多種，比如西蘭花炒蝦仁，西芹炒蝦仁等等。

飯店里清炒蝦仁的做法

飯店里清炒蝦仁跟平時(shí)家里做的不一樣，那么飯店里清炒蝦仁的做法是什么呢？

首先燒一鍋水，然后把活蝦放進(jìn)去燙個(gè)20秒鐘立馬撈出來(lái)，這樣非常好剝，蝦尾可剝可不剝，剝好之后記得把背部的蝦線也給拔掉；拿一塊碗，把剝好的蝦仁放進(jìn)去，加入適量的青紅酒和玉米淀粉抓勻腌制一會(huì)；把胡蘿卜和黃瓜沖洗干凈，然后切成小粒，生姜也切幾片備用；鍋燒熱，加入適量的花生油燒7成熱，放入生姜爆香下，倒入腌制過(guò)的蝦仁翻炒一會(huì)，然后把蝦仁裝到盤子里備用。

此時(shí)鍋里還有余油，如果沒(méi)有在加一點(diǎn)油，把切好的胡蘿卜和黃瓜放下去翻炒一會(huì)；等胡蘿卜和黃瓜炒差不多時(shí)候下入炒過(guò)的蝦仁炒熟，然后加入適量的鹽巴和雞精調(diào)味，一道非常爽口的清炒蝦仁就做好了。

正宗的清炒黃瓜蝦仁怎么做法

清炒黃瓜蝦仁會(huì)比較清淡可口，那么正宗的清炒黃瓜蝦仁怎么做法呢？

把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了，黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。蝦仁提前用料酒拌勻，熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋了。

如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。而且因蝦仁容易收縮，烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則蝦仁將變的又老又小。

清炒蝦仁的做法

清炒蝦仁的做法是。

原料:活的明蝦500克;輔料:胡蘿卜一根、黃瓜一根、青紅酒、玉米淀粉、鹽巴、生姜、花生油、雞精;制作步驟:

1、很多朋友會(huì)買現(xiàn)成的蝦仁,但是糯糯比較擔(dān)心是死蝦剝的,所...將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻;

2)炒鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱,放入蝦仁略炸用漏勺撈起油;

3)炒鍋復(fù)上火,舀入花生油25克,投入胡蘿卜丁、青豆略炒。

清炒蝦仁的步驟？

清炒蝦仁的做法：

1.青紅椒洗凈去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用

2.蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入淀粉抓勻上漿15分鐘左右

3.熱鍋上油，油熱后下入姜末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色后起鍋備用

4.余油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調(diào)味。再倒入炒好的蝦仁翻勻后起鍋即可.

溫馨提示：

很簡(jiǎn)單的家常菜，只要注意蝦仁炒的時(shí)候變色就起鍋別久炒就行，另外，記得用白胡椒粉。

清炒蝦仁的簡(jiǎn)單做法是什么？

清炒蝦仁的做法

需要的食材

鮮蝦半斤，黃瓜1根，有1湯匙，大蔥1根，料酒1湯匙，鹽半茶匙，老姜1塊，蛋清半只。

做法步驟

1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線后洗凈，加入蛋清，料酒抓勻。

2、黃瓜去皮切丁，大蔥切丁，老姜切絲。

3、在炒鍋中放入油燒熱，下入鮮蝦滑炒變色后盛出。

4、在鍋中留余油，加熱后，放入蔥姜煸香，放入黃瓜丁翻炒片刻。

5、放入鮮蝦翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可。

小貼士

微微炒過(guò)的黃瓜丁清香而微甜，正好襯出蝦仁的鮮味，而且清清爽爽的葷菜，這樣的清炒蝦仁，吃起來(lái)不會(huì)肥膩，是夏季補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的好選擇。

清炒蝦仁的家常做法

需要的食材

蝦仁200克，黃瓜1根、蔥1段、食鹽3克，雞蛋1個(gè)，姜1塊，蒜5克，胡椒粉、植物油、黃酒、水淀粉各適量。

做法步驟

1、蝦仁洗凈用牙簽挑出蝦線，雞蛋打開，蛋清和蛋黃分開。

2、將調(diào)去下線的蝦仁洗凈后放在干凈盤中，放入鹽、胡椒粉、干淀粉、紹酒和蛋清，攪拌均勻上漿，放在冰箱中稍微冷凍。

3、黃瓜洗凈一分為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

4、蔥切末，姜蒜切末黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

5、在鍋中放油燒熱，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

6、顏色變紅后迅速撈出備用。

7、在鍋中留少許的底油，鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

8、略翻炒之后放入滑好的蝦仁，迅速碗芡翻炒。

9、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

清炒蝦仁怎么做好吃

需要的食材

西蘭花1小棵，蝦仁8個(gè)，生抽5毫升，大蒜1瓣，淀粉2克，鹽少許。

做法步驟

1、西蘭花洗凈后用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好之后的西蘭花去掉根莖，摘成小朵。

2、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

3、在鍋中加入適量的清水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鐘熟后撈出。

4、鍋中放入少許的油，放入蒜末。

5、放入蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻后即可出鍋。

清炒蝦仁的做法家常

清炒蝦仁的做法是。

原料:活的明蝦500克;輔料:胡蘿卜一根、黃瓜一根、青紅酒、玉米淀粉、鹽巴、生姜、花生油、雞精;制作步驟:

1、很多朋友會(huì)買現(xiàn)成的蝦仁,但是糯糯比較擔(dān)心是死蝦剝的,所...將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻;

2)炒鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱,放入蝦仁略炸用漏勺撈起油;

3)炒鍋復(fù)上火,舀入花生油25克,投入胡蘿卜丁、青豆略炒。

清炒蝦仁的做法是什么？

清炒蝦仁的做法步驟

。

1.蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；

2.、蔥姜蒜切片；

3.蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；

4.再加入干淀粉和蛋清；

5.充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會(huì)兒，抓到感覺(jué)蝦仁黏黏的；

6.黃瓜洗凈，去頭尾，頂?shù)肚谐杀∑奖≡胶?；（老公的“爪子”。?dòng)作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣）

。

7.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；

8.加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒；

9.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關(guān)火，加入雞精（不用也行）；

10.翻炒均勻，即可。

清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。清炒蝦仁不僅可以做出令人食指大動(dòng)的美食來(lái)，還有非得豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面我們具體來(lái)看看！

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。