本篇文章給大家談?wù)劯谞t餅做法，以及缸爐燒餅的功效作用對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
缸爐燒餅的配方與詳細(xì)制作過程是什么？
不放動(dòng)物油可以用植物油代替，外酥脆內(nèi)松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）。
制作配方：
特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。
制作方法：
將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。
將面團(tuán)分成150-160克的面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)，其中一個(gè)小的沾點(diǎn)油、五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液。
包入另一個(gè)面團(tuán)，揉捏合一起成團(tuán)、用手沾點(diǎn)水壓成片，刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
誰知道無極缸爐燒餅怎么做？
無極缸爐燒餅
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克、雞蛋1個(gè)
做法：
1、把250克溫水（不超過35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進(jìn)面包機(jī)里，直接選擇的發(fā)面功能，一個(gè)半小時(shí)后就發(fā)好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調(diào)好后備用。
3、把發(fā)好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調(diào)好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了?？境鰜淼闹ヂ轱炚娴暮芎贸?，就是有點(diǎn)咸喲。下次改一下方子，少放點(diǎn)鹽一定會(huì)更好吃。
烤箱缸爐燒餅的做法竅門
今天我們就來做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒有缸爐，我們就用烤箱來烤，做出來的味道也是杠杠的。
【原料準(zhǔn)備】
面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量
【制作步驟】
步驟1：和面
面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。
步驟2：醒面
揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。這樣是為了讓面筋松弛，如果不醒面的話，面團(tuán)的面筋比較緊，不容易搟開。
步驟3：搟餅、抹油、撒面粉
醒好的面不要再揉，直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時(shí)候能夠變成顆粒狀。
步驟4：下劑子
把餅卷起來，揪成大小相等的劑子，最好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。
步驟5：做燒餅生胚
取一個(gè)劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。最后一次折疊的時(shí)候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時(shí)候散開。
步驟6：撒芝麻
燒餅生胚做好之后，在上面抹一層面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把燒餅翻個(gè)面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。
步驟7：烘烤
烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)整。自己不知道如何調(diào)整該怎么辦？那就需要在烤的過程中隨時(shí)觀察上色情況，如果上色很快，顏色烤的較深就需要調(diào)低溫度，如果長時(shí)間不上色就要調(diào)高溫度。
缸爐燒餅的做法
食材明細(xì)
面粉適量
鹽適量
油適量
芝麻適量
咸甜口味
烤工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
mini缸爐燒餅的做法步驟
1
面粉里面加鹽和油，揉成面團(tuán)，醒30分鐘左右。
2
醒面的時(shí)候制作涂在里面的東西（不知道該怎么叫，總之是有了它燒餅才能是一層一層的）油加面粉和鹽拌成糊狀。省掉此步驟直接用油然后撒點(diǎn)鹽似乎也可以。
3
面醒好后搟成大面片，抹上剛才拌的那個(gè)糊
4
卷成卷，切成3-4CM的小劑子
5
搟成長方形的面片，折三折（當(dāng)時(shí)手上都是油，所以沒有拍照），擺入烤盤（數(shù)量沒把握好，反正是都擠著放進(jìn)去了，和1號線一樣再多的人都能擠得下，哈哈）
6
刷上咸鹽水，撒上芝麻
7
進(jìn)烤箱，上下火200度20-25分鐘?？礋灡砻纥S了就好了。
鋼爐燒餅怎么做好吃
缸爐燒餅是樂亭的一種知名的特色小吃，缸爐燒餅的歷史時(shí)間較為久遠(yuǎn)，一直以來都受很多人的鐘愛，缸爐燒餅?zāi)軌?做早點(diǎn)來吃，吃起來每香酥美味可口，能夠 跟豆槳配搭吃，也算一道非常好早飯五花肉 (400g)，白芝麻 (100g)，小麥面粉 (650g)
味精 2g，冷水 350g，食用油 150g，小蔥 100g，鹽 10g，生抽（色調(diào)深些的比較好） 10g，白胡椒粉 2g。
制作
1.揉面，用溫開水300g兌500g小麥面粉揉透揉勻，表層刷一層食用油松弛約1鐘頭。這一流程可以用面包機(jī)，水視小麥面粉吸濕度酌情考慮調(diào)整
2.切肉陷，挑選五花肉吃起來會(huì)變香一些，把肉切割成厚約1公分的片，蔥切割成小段，放鹽，味精，白胡椒粉，油50g，加上約50g調(diào)水成餡。
3.調(diào)油酥餅，小麥面粉150g與100g食用油混和備用
4.將醒好的面搟成片狀，上邊抹一層油酥餅，由下到卷起成盤，切割成尺寸勻稱的包子皮，我做的這類尺寸共干了36個(gè)，將包子皮搟一片，像做包子一樣包約10g餡，收邊朝下，反面沾層水，抹上白芝麻，烘烤盤放好錫紙，逐個(gè)放置好，按扁，表層再刷層油
5.電烤箱200度，加熱10分鐘，放進(jìn)電烤箱，40分鐘，再轉(zhuǎn)250度著色10分鐘，假如餅做的小能夠 減短期內(nèi)。
6.又香又酥又脆的大餅公布了，咬了一口沒了遍地的渣，嘿嘿，實(shí)在太美味了！
烤箱缸爐燒餅的做法
烤箱缸爐燒餅的做法1.
把油(1)倒入面粉、加入泡打粉攪拌均勻，燙水把鹽化開、慢慢加入面粉里、攪拌成絮狀。
2.
把面粉和均勻、醒30分鐘。
3.
醒面時(shí)候做油酥、就是油2、加入適量面粉、成這個(gè)狀態(tài)就是油酥。
4.
醒好的面、揉一下?lián){成長方形、把做好的油酥抹上去、摸均勻。
5.
摸均勻油酥，從另一頭卷起。
6.
分成一樣大小的小段、看自己家烤盤大小、我分成了8個(gè)、也可以分16個(gè)、分兩次烤。
7.
做成燒餅形狀、抹一層水、撒芝麻。
8.
上下火200度、35分鐘、根據(jù)自己家烤箱而定、每家烤箱溫度不一樣。
方法二
外酥脆內(nèi)松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。然后，將面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)，其中一個(gè)小的沾點(diǎn)由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液，包入另一個(gè)面團(tuán)，揉捏合一起成團(tuán)、用手沾點(diǎn)水壓成片，刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤箱烘烤。
