本篇文章給大家談?wù)勑∠挑~做法，以及咸魚做法和技巧對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小干咸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法

干咸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法：

1、咸魚切小塊在清水中浸泡3小時(shí)，去除多余的鹽分，完全瀝干水分，可以用廚房紙巾吸干表面水分。

2、平底鍋倒油，放入咸魚塊，油溫升高后，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，根據(jù)個(gè)人口味加入孜然粉、辣椒面等調(diào)料即可食用。

干咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國(guó)古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語。干咸魚是中國(guó)一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚體經(jīng)過腌制后"不僅大致保存了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味"所以咸魚一直深受大眾的喜愛"具有非常廣泛的市場(chǎng)需求。

小咸魚怎么做好吃

原材料：

四季豆兩根、小咸魚100克、郫縣豆瓣醬一大勺、番茄沙司一大勺、糖少量、蔥段少量

制作過程：

1、小咸魚事前清洗，用溫開水侵泡三十分鐘，并除掉魚邊的一些小碎骨頭;四季豆切成片預(yù)留。

2、鍋中座油，下四季豆煸炒。

3、加一點(diǎn)水，添加解決好的小咸魚和郫縣豆瓣醬一起煸炒，并加些水，蓋上外蓋，燜十五分鐘。

4、四季豆熬倒后，把菜滾動(dòng)兩下炒勻稱，添加番茄沙司同炒。

5、不必加食鹽和味精，立即天賦加點(diǎn)糖調(diào)料就可以。(不喜甜的人能夠不用)

小提示：

1、吃這家常小菜的情況下要少食多餐，小咸魚里邊有骨頭，要多咬合兩下把小骨嚼細(xì)后吞下較為安全性。

2、這家常小菜里有小咸魚和郫縣豆瓣醬咸度早已可以了，因此無需此外加上鹽分，能夠天賦加點(diǎn)糖來調(diào)節(jié)他的味兒。

咸魚怎么做的

腌咸魚的做法：

備用食材：魚2條，食鹽適量，八角2個(gè)，花椒粒1把；

制作過程：第一步，草魚、青魚或者是黑魚都行，將魚處理掉不能食用的部分，仔細(xì)清洗干凈，將表面的水分控干，在控干魚肉水分的時(shí)候準(zhǔn)備香料；

第二步，食鹽、八角和花椒粒分別準(zhǔn)備出適量，將其一同放入在炒鍋中，不用放油，小火慢慢干炒，經(jīng)過炒制，鹽會(huì)慢慢發(fā)黃，待香料的香味也散發(fā)出；

第三步，炒好的鹽盛出來，將其放涼了用，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的容器，將處理好的魚放入其中，將炒好并且晾涼的鹽均勻涂抹在魚身上，內(nèi)外記得都要涂抹；

第四步，在室溫下腌制2天時(shí)間，中途記得翻下面，讓其腌制均勻，腌制好的魚肉掛起來，放陰涼且通風(fēng)的地方，開始風(fēng)干咸魚，過程中會(huì)看到咸魚的表面變得干爽并且有彈性，既可以收回了；

第五步，喜歡干一點(diǎn)的，可以繼續(xù)風(fēng)干幾天，具體的時(shí)間按照個(gè)人的喜好來把握，做好的咸魚放入冰箱冷凍保存。

小編總結(jié)：咸魚是以往沿海的漁民常用來保存魚肉的一種方法，但如今其已經(jīng)成為了人們餐桌上的一款風(fēng)味美食，酥肉咸魚、咸魚茄子煲、咸魚蒸肉餅等都是其很常見的吃法，口感美味，而且還開胃下飯，因此有許多人常會(huì)選擇在超市買現(xiàn)成的咸魚吃，但其實(shí)咸魚的自制方法并不難，我們也完全可以自己親手做，咸魚的這個(gè)方法我還是跟著一位老漁民學(xué)的，用了十幾年，每次做都很成功，自己做咸魚可以保證干凈衛(wèi)生，因此大家喜歡也可自己學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、不管是什么魚，清洗干凈后都需要記得要晾干水分，保證表面無生水，這樣腌制的魚肉才會(huì)保存更長(zhǎng)的時(shí)間，其實(shí)很多地方做咸魚根本不用清洗，但為了吃著更加干凈衛(wèi)生，我會(huì)選擇清洗過后再進(jìn)行后續(xù)的操作，所以這點(diǎn)大家需要注意；

2、腌咸魚，別直接將食鹽抹在魚身上，多加1個(gè)步驟，事先將鹽炒一炒，搭配點(diǎn)香料，炒至食鹽發(fā)黃的時(shí)候，再涂抹魚身上，這樣腌的咸魚香味更加濃郁，但記得炒好的鹽也需要放涼后再用，更易儲(chǔ)存；

3、魚肉抹上食鹽后，記得要先腌制2-3天，讓其入味后，再拿出來風(fēng)干，而且風(fēng)干的過程中記得要在陰涼且通風(fēng)的地方，不可直接在太陽下暴曬。

咸魚的做法

咸魚的做法有很多，例如香煎咸魚、咸魚茄子、咸魚燒肉等等，下面就來詳細(xì)介紹蒸咸魚的做法：

需要食材：咸魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒一個(gè)、料酒適量、油適量。

具體做法：

1、咸魚用清水洗凈，蔥切絲，姜切絲備用。

2、辣椒切小段，在咸魚身上切幾刀，不要把咸魚切斷。

3、在每條咸魚肚中放幾絲蔥絲和姜絲。

4、把咸魚擺盤。

5、鋪上姜絲和蔥絲。

6、鋪上切好的辣椒。

7、倒入適量料酒。

8、倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會(huì)影響咸魚的鮮味）。

9、最后加上幾?；ń贰?/p>

10、放入蒸鍋起火蒸咸魚，水開后20分鐘。

11、成品圖：