本篇文章給大家談?wù)勍炼拐襞殴?，以及土豆蒸排骨的做?最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
土豆蒸排骨怎么做又好吃又簡(jiǎn)單
【土豆蒸排骨】
所需食材：土豆、排骨、蔥姜蒜、生抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、鹽、白砂糖、淀粉
操作步驟
步驟一
土豆削皮清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，然后用淀粉抓拌，抓拌片刻之后將其表面的淀粉清洗干凈，蔥切段、姜蒜切片。
步驟二
把排骨放進(jìn)碗中，加上蔥姜蒜和適量的鹽、淀粉、白砂糖、生抽、蠔油、料酒，抓拌均勻后腌制片刻。
步驟三
在土豆塊中放少許豆瓣醬攪拌均勻鋪在盤(pán)子最下面，然后把腌制好的排骨放在土豆上。鍋中放水，燒開(kāi)之后把土豆排骨放在蒸籠上開(kāi)始蒸，蒸20分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了。
這樣蒸好之后就可以取出食用了，吃起來(lái)土豆非常軟爛入味，排骨鮮嫩可口，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，讓人特別上癮。沒(méi)有嘗試過(guò)這樣做排骨的朋友們一定要嘗試一下，保證讓你拋棄之前的做法。
土豆蒸排骨怎么蒸好吃竅門(mén)
【土豆蒸排骨】
【原材料】：排骨、土豆、生抽、淀粉、食鹽、白糖、花雕酒、黃豆醬、食用油。
【制作步驟】：
1：首先把排骨剁成小塊放在碗中，倒上一勺淀粉，用手抓均勻了，倒上水沖洗干凈就可以了，放上淀粉可以更好的去除排骨的血水，洗干凈之后，將排骨控干水分作為備用。
2：把大蒜3瓣去皮拍扁，放在排骨碗中，再加上適量的生抽、食鹽、淀粉、白糖、花雕酒攪拌均勻，腌制30分鐘。
3：把土豆清洗干凈去皮切成滾刀塊，擺放在盤(pán)子的底部，排骨腌制30分鐘后，放上一勺黃豆醬、適量的食用油攪拌均勻，將排骨平鋪在土豆上面。
4：在鍋里倒上水，水開(kāi)后放進(jìn)去蒸20分鐘，如果你喜歡吃軟爛一點(diǎn)的，就多蒸一會(huì)，時(shí)間到出鍋撒上一點(diǎn)蔥花就可以食用了。
排骨不能清洗干凈直接下鍋蒸，應(yīng)該在排骨里面放上適量的料汁腌制一下，這樣排骨吃起來(lái)才會(huì)更加入味，如果在排骨里倒上料汁，直接蒸的話(huà)，排骨吃起來(lái)口感就沒(méi)有那么入味了，所以說(shuō)應(yīng)該多加一步，倒上料汁，先把排骨腌制30分鐘，這樣排骨吃起來(lái)又香又軟爛。
溫馨小提示：清洗排骨的時(shí)候，不要直接沖洗，應(yīng)該先倒上一勺淀粉，用手抓洗均勻，這樣可以更好的去除排骨里面的腥味。2、腌制排骨的時(shí)候，要記得放上3瓣大蒜，放上大蒜也可以去除排骨的腥味，家里沒(méi)有花雕酒的時(shí)候，可以放上料酒。3、土豆不用切很多，一個(gè)土豆就可以，我們只需要在盤(pán)中的底部鋪一層，然后再把排骨鋪在上面。4、要記得熱水上鍋蒸20分鐘，喜歡吃軟爛一點(diǎn)的，可以多蒸一會(huì)。
正宗土豆蒸排骨的做法
做法一
原料
土豆500g、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調(diào)料
料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
做法
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈;
2、湯鍋燒水，水開(kāi)后放入蔥姜蒜，放入排骨，氽燙2分鐘;
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘;
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤(pán)中;
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲;
6、鍋中燒水，水開(kāi)后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
1、氽燙排骨時(shí)加入蔥姜蒜，可以去除腥味;
2、排骨用調(diào)料抓勻后，腌制15-20分鐘，可以使排骨更入味兒;
3、土豆不要切得太大塊，不易入味兒。
做法二
材料
肋排400克、土豆1000g、剁椒適量、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、生抽、蠔油、醬油。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、將肋排剁成長(zhǎng)約5厘米左右的段，清洗干凈。
3、排骨冷水入鍋，鍋中放姜片和蔥白段，焯去血沫，撈出來(lái)沖洗干凈后瀝干水備用。
4、炒鍋中放適量油燒熱，小火將蒜末、姜末和剁椒炒出香味。
5、放入排骨后關(guān)火，加少許鹽、醬油、蠔油和生抽拌勻。
6、排骨裝入大碗中，蓋上保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)。
7、土豆去皮后，切小塊，用清水沖去表面的淀粉。
8、土豆塊擺入盤(pán)底，將腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分鐘，蒸至排骨熟透即可。
9、蒸好端出來(lái)，拌勻，撒少許蔥花。
做法三
用料
土豆500克
豬大排250克
調(diào)料
蔥2根
姜1塊
蒜2瓣
料酒1大勺
生抽1大勺
蠔油1大勺
水適量
土豆蒸排骨的做法
1.蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。
2.湯鍋燒水，水開(kāi)后放入蔥姜蒜，放入排骨，氽燙2分鐘。
3.排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。
4.土豆切滾刀塊，鋪到盤(pán)中。
5.排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。
6.鍋中燒水，水開(kāi)后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
烹飪技巧
1、氽燙排骨時(shí)加入蔥姜蒜，可以去除腥味;
2、排骨用調(diào)料抓勻后，腌制15-20分鐘，可以使排骨更入味兒;
3、土豆不要切得太大塊，不易入味兒。
