本篇文章給大家談?wù)劚呆滛~須的家常做法，以及干煸魷魚須的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
爆炒魷魚須怎么做才好吃
/ 椒 爆 魷 魚 須 /
食材：魷魚、小紅椒、姜、蒜
做法：
1.魷魚頭3個(gè)，解凍后扣出魷魚的眼睛和牙齒，撕去魷魚頭外部的黑皮，頭部切一刀但不要切斷，將魷魚鋪平，在魷魚須上打一字花刀，不要打斷，將魷魚須切成長(zhǎng)短基本一致的段備用
2.小紅椒洗凈切成紅椒圈；小青椒洗凈切成青椒圈；蒜片和姜片各適量
3.鍋內(nèi)去較多的水燒開(kāi)，倒入魷魚須拔均，大火燒開(kāi)，將魷魚須汆透后撈出，入冷水洗凈后濾去水份
4.鍋燒熱去油，倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的時(shí)候要多次少量的加入適量的水，辣椒炒香后拔到鍋邊，加入適量的豆瓣醬，再加入青紅椒圈一起翻炒均勻
5.炒均后倒入魷魚須和姜片大火翻炒，要想醬料全部粘到魷魚須上，同樣要淋入適量的水，轉(zhuǎn)小火，加入適量的鹽、雞精和老抽，再轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可起鍋
爆炒魷魚須怎么做
不管是魷魚須還是八爪魚須用爆炒法做出來(lái)都很好吃。但是在做這類食材之前我們要掌握這種食材在加工的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生哪些變化，如果不了解的話做出來(lái)會(huì)很難吃。像章魚、魷魚這類食材，如果加熱時(shí)間比較短，比如用大火猛炒的方法做出來(lái)是比較脆的口感。如果用單獨(dú)炒的方法，而且炒的時(shí)間比較長(zhǎng)的話就會(huì)變得韌勁十足，吃起來(lái)很費(fèi)勁。如果用鹵的方式做出來(lái)的口感則是綿軟的，稍微有點(diǎn)嚼勁。所以推薦大家用短時(shí)間的大火猛炒的方法或者燉煮的方法來(lái)做這類食材才會(huì)更好吃。
爆炒魷魚須的做法
制作所需食材：
魷魚須200克、杭椒一把、蔥姜蒜適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒、生抽、白糖、食鹽
制作步驟如下：
第一步：將新鮮的魷魚須清洗干凈，
清洗的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽，就能將黏液搓洗干凈了。
?
第二步：將魷魚須用刀切成一根一根地，方便炒的時(shí)候更加入味，吃起來(lái)更方便。
?
第三步：起鍋燒水，水開(kāi)后下入魷魚須焯水一分鐘，焯水的時(shí)候要加點(diǎn)料酒，能夠更好地去除腥味。
?
第四步：將杭椒切斜段，大蒜拍碎，蔥姜切小段備用。
?
第五步：起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣醬。
?
第六步：炒出紅油后下入焯過(guò)水的魷魚須迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加點(diǎn)食鹽、白糖和生抽調(diào)味即可盛出。
?
第一：炒魷魚的時(shí)候火候該如何掌控？
答：魷魚在做之前已經(jīng)焯水1分鐘了，所以處于半熟狀態(tài)，所以在炒制的時(shí)候用咱們?nèi)粘３床说拇蠡鸪?分鐘左右就可以，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變得很老，吃起來(lái)很費(fèi)勁。
第二：沒(méi)有豆瓣醬的話可以用其他什么調(diào)味料代替？
答：最好的替代調(diào)料就是固態(tài)的那種火鍋底料，做辣炒魷魚須味覺(jué)層次感會(huì)更加的豐富。但是用了火鍋底料之后就要少放生抽和食鹽了，因?yàn)榛疱伒琢媳旧硪呀?jīng)很咸了。
第三：沒(méi)有魷魚須怎么辦？
答：這個(gè)難倒我了，好好工作，努力掙錢，想要什么，都會(huì)有的，加油！
爆炒魷魚須怎么炒
怎么炒魷魚須好吃步驟如下：
用料：周偉魷魚須、干辣椒、蒜、香菜段、生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、燒烤料、食用油。
1、先將周偉魷魚須自然解凍后，打開(kāi)袋子倒入盤中備用。
2、將準(zhǔn)備好的干辣椒洗凈切成段，蒜切末備用。
3、起鍋燒油，待油熱后將切好的干辣椒蒜末倒入鍋內(nèi)爆炒。
4、爆出香味后，下入解凍好的魷魚須繼續(xù)翻炒。
5、翻炒均勻后，下入適量的生抽、蠔油繼續(xù)翻炒。
6、炒勻后，下入適量的蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒。
7、炒勻后，下入適量的燒烤料繼續(xù)翻炒。
8、翻炒均勻后，下入切好的香菜段繼續(xù)翻炒。
9、翻炒均勻后，關(guān)火出鍋裝盤即可。
