本篇文章給大家談?wù)劶t燒偏口魚，以及紅燒黃骨魚對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做好吃，紅燒偏口魚的家常做法
主料
偏口魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
豆瓣醬
適量
糖
適量
白酒
適量
醋
適量
杭椒
適量
步驟
1.偏口魚一條
2.準(zhǔn)備食材，偏口魚去內(nèi)臟、魚鱗洗凈控干水分
3.魚身上上切幾刀，便于入味，蔥切段，姜、大蒜切片
4.魚用手把兩面抹干淀粉
5.鍋內(nèi)放油，把魚放鍋里小火煎
6.翻面煎至兩面金黃
7.把煎好的魚輕輕放到盤子里?
8.鍋留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、蔥、干辣椒爆香，加豆瓣醬炒出香味，加生抽煸炒
9.添加適量的水，加白酒、鹽、醋、糖
10.燒開，把煎好的魚放到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火
11.燒至湯汁收濃
12.把魚輕輕放到盤子里，再把湯汁到入魚的什么，我都是直接把湯汁過濾倒在魚什么，孩子小時(shí)候不喜歡有蔥姜，這樣直接把花椒等調(diào)料過濾掉，上面撒少許的杭椒，或者蔥花、香菜
求偏口魚的做法？
紅燒偏口魚做法：
食材：偏口魚三條
輔料：鹽少許、蔥姜少許、白糖5克、八角3粒、醬油少許、料酒一湯匙。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備食材：偏口魚三條，蔥姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒一湯匙，鹽少許。
2、偏口魚洗凈，去除內(nèi)臟，可以在買的時(shí)候讓賣魚的處理好，清洗干凈后后背劃刀一下，這樣燉的時(shí)候更入味一些。
3、熱鍋倒油，稍微多一些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香。
4、把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎一會(huì)，這樣可以不保持魚的完整度，加一瓶蓋的料酒去腥。
5、鍋里倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動(dòng)鍋，以防魚底下粘連。
6、在加一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動(dòng)一下魚身，讓受熱均勻。
7、最后收汁即可，撒上點(diǎn)雞精就可以出鍋了，倒盤里時(shí)候輕輕晃動(dòng)全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。
8、撒上點(diǎn)香菜碎，成品如下：
偏口魚的最佳吃法
偏口魚的最佳吃法是紅燒。
紅燒偏口魚好吃的的秘訣就是：讓魚兩面都煎一下，不粘鍋可以翻面煎，鐵鍋就不要翻面了，可以用鍋鏟慢慢把油鏟到魚背上就可以了，鐵鍋一定不要翻面，也不要去鏟動(dòng)魚，不然就破碎了。然后加入醋，料酒，老抽，然后倒入莫過魚的水，根據(jù)水和魚量的多少，加入適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。燒至湯汁濃稠，美味的紅燒偏口魚就做好了。
偏口魚即比目魚，每一百克可食用部分的比目魚，可產(chǎn)生112大卡的熱量，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，屬于一種高蛋白、低脂肪的魚類。
偏口魚的形態(tài)特征：
體延長、呈卵圓形、扁平、雙眼位于頭部左側(cè)，有眼側(cè)小梯鱗，具暗色或黑色斑點(diǎn)，呈褐色，無眼側(cè)端圓鱗，呈白色。側(cè)線鱗123-128，左右側(cè)線同樣發(fā)達(dá)，無顳上枝。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。
有眼側(cè)的兩個(gè)鼻孔約位于眼間隔正中的前方，有鼻孔后緣有一狹長瓣片，無眼側(cè)兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位，口裂斜，左右對(duì)稱，牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發(fā)達(dá)。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始于上眼前緣附近，左右腹鰭略對(duì)稱、尾鰭后緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點(diǎn)或橫條紋。
紅燒偏口魚怎么做
紅燒偏口魚做法一，
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側(cè)^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時(shí)候入味。
4.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會(huì)保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時(shí)候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實(shí)盛盤的時(shí)候加點(diǎn)香菜更好，可咱自己家的廚房難那么齊全啊，有啥用啥吧
紅燒偏口魚做法二，
1，準(zhǔn)備食材
2，鍋中加入油，把偏口魚沾上干淀粉，兩面煎金黃色，盛盤備用
3，鍋中再次倒入油燒熱，將蔥、姜、蒜、八角爆香
4，加入適量的清水，將魚放入鍋中
5，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、辣醬、白糖、醋、生抽，大約燒至15分鐘，大火收汁
6，最后，關(guān)火！撒入味精、香菜、紅椒沫裝盤即可
紅燒偏口魚做法三，
主料3人份
偏口魚三條
輔料
鹽少許
蔥姜少許
白糖5克
八角3粒
醬油少許
料酒一湯匙
步驟1
準(zhǔn)備食材：偏口魚三條，蔥姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒一湯匙，鹽少許
步驟2
偏口魚洗凈，去除內(nèi)臟，可以在買的時(shí)候讓賣魚的處理好，清洗干凈后后背劃刀一下，這樣燉的時(shí)候更入味一些
步驟3
熱鍋倒油，稍微多一些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香
步驟4
把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎一會(huì)，這樣可以不保持魚的完整度，加一瓶蓋的料酒去腥
步驟5
鍋里倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動(dòng)鍋，以防魚底下粘連
步驟6
在加一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動(dòng)一下魚身，讓受熱均勻
步驟7
最后收汁即可，撒上點(diǎn)雞精就可以出鍋了，倒盤里時(shí)候輕輕晃動(dòng)全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度
步驟8
撒上點(diǎn)香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的一道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細(xì)膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了一份鮮美
步驟9
撒上點(diǎn)香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的一道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細(xì)膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了一份鮮美
家常紅燒偏口魚的做法
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：30-60分鐘
主料
偏口魚5條（約2.5斤） 五花肉適量
蒜薹適量
輔料
蔥適量 蒜適量
姜片4-5片 醬油適量
料酒適量 鹽適量
植物油適量
1. 魚身上的磷用刀刮掉，這種魚的魚鱗不多，稍微一刮就可以；刨肚去腸，流水下沖洗干凈；
2. 蔥切絲、蒜切片、姜切片，蒜薹掐頭去尾清洗干凈，切段備用；
3. 鍋里入適量的植物油，微熱時(shí)下入蒜、蔥、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入醬油，燒開后，加入適量的清水；
4. 大火燒開鍋，放入整條的魚，放進(jìn)以后不要翻動(dòng)，倒入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)中火，燉煮15分鐘；15分鐘后，把蒜薹段放在魚的上面，不要翻動(dòng)鍋?zhàn)樱w上蓋子，繼續(xù)燉煮5分鐘，可開蓋嘗一下蒜薹，快熟時(shí)，加鹽調(diào)味，入味后即可盛出；
5. 配一碗米飯，澆上魚湯，既有魚肉，又有蔬菜，就這一個(gè)菜，就可以搞定一餐。
