今天凡太百科給各位分享炸牛奶的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)烤牛奶怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸鮮奶的做法

我們當(dāng)?shù)氐奶厣绮褪澄镏皇钦r奶，是以鮮奶和面粉為主要原料做成的一道小吃。在廣式茶餐廳里是屬必點(diǎn)的特色早餐之一，咬開金黃酥脆的外皮，內(nèi)心嫩白奶香，甜而不膩，入口即化，味道鮮美，吃過一次就會(huì)讓人念念不忘。

炸鮮奶食材配方:

純牛奶250克，淀粉50克，白糖50克，雞蛋2個(gè)， 面粉80克，清水100克，植物油200克

制作步驟:

第一步制作內(nèi)陷牛奶糊：

將純牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起攪拌均勻倒在鍋里。 一直開小火加熱攪拌，不停地?cái)嚢柚钡降匠晒虘B(tài)糊狀即可關(guān)火。取一方形碗器內(nèi)置保鮮膜盛起牛奶糊，輕輕敲打震動(dòng)使牛奶中的氣泡消失。封好放入冰箱冷凍（記好是冷凍不是冷藏）1-2個(gè)小時(shí)。

第二步制備牛奶糊條：

面粉裝盤備用，雞蛋調(diào)成雞蛋液。再將冷凍凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小塊狀，給牛奶條裹一層面粉，再放入雞蛋液里掛上一層雞蛋液。

第三步炸牛奶成型：

起鍋燒油，大火加熱植物油至七成溫，放入一個(gè)一個(gè)的掛了雞蛋液的牛奶條，轉(zhuǎn)小火炸至表面色黃后才能輕輕翻動(dòng)，直到兩面金黃后用濾網(wǎng)撈出。

注意事項(xiàng):

1. 冷凍比冷藏效果好，冷凍時(shí)間不要超過2小時(shí)，否則會(huì)結(jié)冰碴。

2. 出鍋時(shí)不要用筷子夾，因力度不好掌控會(huì)夾碎。

炸牛奶的做法

主料：牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自發(fā)粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉）1杯，糖70克。

做法：

1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時(shí)間會(huì)快點(diǎn)）

3、凍奶糕切成小長(zhǎng)方塊。

4、自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

怎么做炸鮮奶

炸牛奶的做法

炸牛奶的第一種做法：

首先要準(zhǔn)備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，一兩的粟粉，兩個(gè)雞蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在鍋里加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋里，開中火一邊煮一邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態(tài)，然后關(guān)掉火，將其倒入事先準(zhǔn)備好的容器中，放入冰箱冷凍，這里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者鋪一層保鮮膜。冷凍好之后，將凍好的奶糕用刀仔細(xì)切成長(zhǎng)方塊的形狀，不要太大，然后在自發(fā)粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調(diào)成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調(diào)好的脆漿，然后在鍋里加入足量的食用油，開中火進(jìn)行炸，直到表面的皮變?yōu)榻瘘S色的即可。

炸牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和牛奶類似。

一、牛奶中含有大量豐富的維生素A，維生素A對(duì)于我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育都具有非常重要的功效和作用，維生素A可以有效地防止我們的皮膚變得干燥暗沉，可以有效地提高我們皮膚的光澤，另皮膚變得光滑白皙。

二、牛奶中含有大量豐富的維生素B2，這種物質(zhì)也是我們身體的生長(zhǎng)和發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)我們身體中細(xì)胞的新陳代謝，而且對(duì)于一些疾病也具有非常好的預(yù)防和治療的功效和作用。

三、牛奶中還含有一種叫做乳清的營養(yǎng)物質(zhì)，這種物質(zhì)是牛奶中非常特殊的一種物質(zhì)，對(duì)我們身體中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，從而能夠幫助我們防治皮膚表面的多種色素由于其沉著而導(dǎo)致的斑痕。

四、牛奶還有一個(gè)非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能夠給我們的皮膚來提供一些封閉性的油脂，從而在我們的皮膚表明形成一層封閉性的油脂薄膜，這種薄膜可以有效地防止我們皮膚表面水分的蒸發(fā)，另外，牛奶還能暫時(shí)地為我們的皮膚提供一定的水分，從而保證我們的皮膚能夠一直保持光滑和潤澤，具有非常好的美容和養(yǎng)顏的功效和作用。

五、牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富，在大約每一百克的牛奶當(dāng)中，就含有大約三克的脂肪，三克的蛋白質(zhì)，五克的乳糖，一克的礦物質(zhì)，九十克的水等營養(yǎng)物質(zhì)，可以看出，這些營養(yǎng)都是我們身體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

六、牛奶還含有豐富的脂肪，牛奶中的脂肪和我們正常吃的脂肪不太一樣，牛奶中所含脂肪屬于高質(zhì)量的脂肪，其營養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)榕Ｄ讨械闹厩蚱漕w粒是非常小的，所以我們喝牛奶的時(shí)候，會(huì)感到口感十分的細(xì)膩，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就會(huì)被我們的身體所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，還有豐富的我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的脂肪酸和磷脂，這兩種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，不僅有利于我們的身體，對(duì)我們的大腦也有一定的保健的功效和作用。

七、牛奶還含有大量豐富的氨基酸，氨基酸是組成我們體內(nèi)所需蛋白質(zhì)的重要的組成部分，事實(shí)上，構(gòu)成我們體內(nèi)全部的蛋白質(zhì)只需要二十種氨基酸，這其中有十二種氨基酸可以在我們的體內(nèi)合成，另外的無法在我們的身體里合成，而牛奶中包含了我們身體全部所不能合成的氨基酸的種類，而且其極易被我們的身體所吸收和利用，從這一點(diǎn)也可以看出，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值非常的高。

如何做炸牛奶

炸牛奶在很多時(shí)候也被叫做脆皮炸鮮奶，這個(gè)是一種非常受歡迎的甜點(diǎn)，尤其是女生和小朋友都比較喜歡吃。炸玩牛奶外皮金黃酥脆，里面潔白香甜，吃起來滿口濃郁的鮮奶味道。炸牛奶充分的保存了牛奶的營養(yǎng)成分，換了一種吃法，感覺就完全的不一樣了，現(xiàn)在就說說超簡(jiǎn)單炸牛奶做法是什么。

食材：

鮮牛奶250ml、干玉米淀粉20g、吉士粉5g、面糊適量、面粉100g、玉米淀粉40g、泡打粉3g、鹽1g、清水200ml、色拉油20g、烹調(diào)油適量、白糖35g

制作步驟：

1.往鮮牛奶里倒入糖、少許鹽、玉米淀粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。然后倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然后倒入鐵盤中晾涼，晾涼后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時(shí)備用。

2.把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌勻，面粉里面放入鹽和泡打粉拌勻，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。合好面糊后倒入色拉油攪勻，攪到使油和面糊充分融合即可。把定好型的奶塊從冰箱里取出，用刀切成2厘米見方5厘米長(zhǎng)的條。

3.把奶條放入面糊盆中裹勻面糊，油溫?zé)亮叱蔁釙r(shí)下入裹好面糊的奶條進(jìn)行炸制。炸到皮脆微黃便可撈出，然后碼盤上桌便可食用。

注意事項(xiàng)

1.制作炸牛奶的時(shí)候，可使用好一些的鮮牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉沒有可不放，可把5克的吉士粉換成玉米淀粉，因?yàn)榧糠垡矊儆诘矸垲?，如把吉士粉撤掉不添加淀粉?huì)顯得奶糊稀一些，會(huì)影響奶糕的定型。

2.餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超過50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克鹽已經(jīng)很甜了，供朋友們參考。餡料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作餡料。

3.制作時(shí)如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室里，凍一小時(shí)也可以。

4.脆皮面糊合的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起面糊倒下呈線形下流即可。

5.在炸的時(shí)候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會(huì)使外皮吃油，吃起來會(huì)有油膩感。炸的顏色不一過深，外皮白色或微黃即可。

炸牛奶的做法和配料

炸牛奶是一道色香味俱全的名點(diǎn)，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米(可用玉米淀粉代替)為主要原料做成的一道美食，屬于甜點(diǎn)。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內(nèi)層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態(tài)可愛的大眾化特點(diǎn)深受老人和兒童的喜愛。

需食材

主料:

牛奶375毫升

輔料:粟粉40g，蛋白2個(gè)

調(diào)料:油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

方法二

主料:鮮奶500毫升

輔料:淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克

調(diào)料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200

方法三

主料:鮮奶500g，淡奶油130g

輔料:面粉100g，淀粉100g，泡打粉1小勺

調(diào)料:鹽4g，糖70g，油10g，味精適量

方法一

將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰;

2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時(shí);

3.脆漿的制備:將面粉、植物油、水、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用;

4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食。

方法二

1. 牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi);

2. 煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動(dòng)，使其凝固;

3. 呈糊狀時(shí)鏟起放在盤內(nèi)攤平;

4. 冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬;

5. 需要時(shí)取出切塊或排骨狀;

6.將脆漿料拌勻,靜待片刻;

7. 把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱;

8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

方法三

1.將牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均勻無顆粒，開中火

2. 有點(diǎn)變稠以后可以轉(zhuǎn)小火，不停攪拌至濃稠。關(guān)火

3. 趁熱盛到容器中，冷卻成型。

4. 切成適合的大小方塊。面粉，油，鹽，味精，泡打粉加適量水調(diào)成脆漿。

5. 鍋中入油，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿。

6.下鍋炸制金黃色即可。