今天凡太百科給各位分享菌菇鍋的知識，其中也會對菌菇鍋底的配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
菌菇鍋仔做法
牛腩菌菇鍋仔
原料：
做法：
目錄
1摘要
2原料：
3做法：
牛腩菌菇鍋仔是款鍋仔菜譜，主料有牛腩，杏鮑菇，繡正菇。
原料：
牛腩350克、杏鮑菇1只、繡正菇150克、西芹20克、生姜1塊、香蔥5根、蒜1只、黃酒5ml、淡奶30ml、雞粉1小匙、白糖2小匙、鹽適量、芝麻香油少許。
做法：
1、新鮮牛腩沖洗干凈，切小塊放入砂鍋內，加冷水沒過牛腩，煮出浮沫后再洗凈；
2、鍋內加姜片、香蔥和適量溫水，燒開后倒入黃酒，轉小火燜煮1個半小時左右；
3、杏鮑菇、繡正菇清洗，杏鮑菇切小塊，淖水后瀝干；
4、熱油鍋下姜片、蔥段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩湯，調入鹽、白糖調味，小火15分鐘；
6、加入西芹段，煮5分鐘，最后倒入淡奶，加雞粉，淋香油起鍋。
吃火鍋菌菇鍋有泡沫
是正常的。因為蘑菇里有很多地方是空的，烹煮時，空的地方會進入水蒸氣，壓強不平衡，就會產生泡沫。
還有的原因就是某些肉類（如雞肉、排骨、鱔魚）里有殘留血水，火鍋底料或其它食材中存在一些蛋白質分子或其它成分，使用劣質或不新鮮的油，如“回鍋油”等，水未開便下肉，且一次性放太多食材。
可以加少許白醋或者漏勺弄干凈泡沫。
菌菇鍋底的做法
自制一人份【菌湯小火鍋】，湯底超鮮！
吃火鍋，是冬天最幸福的事！自制個一人份小菌湯鍋，做法簡單，你喜歡的菌菇類可以隨意添加，湯味鮮美，清而不寡！菌菇、豆腐、肥牛，豐富的湯底和肉菜，吃起來滿足不油膩！這鍋湯怕也要被全部喝掉嘍！
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用料：
肥牛卷50g、大白菜60g、大蔥5g、豆腐100g、蟹味菇30g、香菇3個
黃豆醬40g、蒜末15g、生抽10g、白糖2g
做法：
醬汁調制：黃豆醬、蒜末、生抽、白糖、攪拌均勻。
2. 鍋中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇，倒入調制好的醬汁與清水，大火煮沸。
小貼士：可以放入你喜愛的任何菌類。
3. 煮沸后，加入肥牛卷與大蔥。大火煮沸后，趁熱享用。
菌湯火鍋是一種營養(yǎng)價值極高的食物，深受諸多人的喜愛，經常出現(xiàn)在人們的餐桌之上。菌湯火鍋富含有多種菌類，并且菌類的生長環(huán)境大多都是在野外，盡管也有在棚內的，但不論是野外的還是棚內的，吃起來都特別好吃。菌類含有多種礦物質和蛋白質，對人體有很大的營養(yǎng)。適合于老年人食用，還可以降低血糖，對糖尿病患者有極大的功效。
一、火鍋原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。 調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
二、火鍋制作過程
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱(-18度)內速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2、塔心菜洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
巨下飯的麻辣菌菇鍋怎么做
主料：
金針菇適量
杏鮑菇適量
花椒適量
生姜兩片
鹽兩小勺
糖兩小勺
郫縣豆瓣醬（重要）兩大勺
自制油辣子一小勺
干紅辣椒3個
八角2個
桂皮1片
孜然粒、小茴香適量
青花椒（喜麻的就放）一點點
1.食材洗洗，金針菇撕碎
2.佐料洗洗，除孜然和小茴香不洗
3.鍋內熱鍋，倒熱油，將生姜、桂皮、干辣椒，八角都倒進去，煸香，然后入兩勺郫縣豆瓣醬以及油辣子適量，然后倒入一碗水，適量鹽和糖
4.。
5.倒入金針菇啦，杏鮑菇啦，不用擔心水不夠，翻炒一會，菌菇的水份會慢慢出來的，
6.嘗嘗味，覺得淡了就加點鹽。撒入適量孜然粒，小茴香
7.收汁，主要是杏鮑菇不容易熟，金針菇容易熟，如果喜歡，可以只用金針菇。
菌菇鍋怎么做好吃，菌菇鍋的吃法
用料
主料
濃湯寶2塊
肉丸10個
鵪鶉蛋20個
香菇5個
油豆腐20個
蘑菇8個
平菇50克
菠菜300克
生菜300克
輔料
水
8碗
枸杞
20粒
生姜
2片
蔬菜菌菇鍋的做法
1.
準備所有材料，洗凈
2.
鍋內放水，放肉圓，放濃湯寶，先大火燒開
3.
加入枸杞和姜片，轉中火煮15分鐘
4.
煮好后，放入鵪鶉蛋，油豆腐，香菇，蘑菇，平菇，大火煮開，轉小火煮5分鐘
5.
煮開后加入菠菜，生菜，大火煮開即可
烹飪技巧
蔬菜容易熟，所以是最后放的。
