本篇文章給大家談談家常饃的做法，以及家庭饃饃做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒饃的做法家常做法

炒饃做法

食材準備：饅頭，雞蛋，食鹽，黑胡椒

做法步驟：

1.首先我們準備一下食材，我們先把饅頭撕去外皮，然后切成2厘米的方丁備用。

2.準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽和黑胡椒攪拌均勻。

3.準備一把小蔥，切成蔥花放在盤里備用。

4.下面，我們先把饅頭丁煎一下，鍋內燒油，油熱后，倒入饅頭丁，開小火，把饅頭丁煎至四面金黃，把表皮煎成金黃色以后，倒入雞蛋，火不要太大，使鍋底均勻受熱。

5.雞蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。不喜歡黑胡椒的，可以白胡椒，椒鹽等代替，根據(jù)自已的口味添加。最后撒上一把蔥花，就可以出鍋裝盤了。

好了這道簡單又美味的家常美食就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

吃饅頭有三大好處：

1、緩解壓力

多食用富含抗氧化物質的食品，抵抗委頓暖息爭壓力有明顯浸染。鈣是自然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度求助，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

2、不會長胖

饅頭比米飯熱量低，前者只相稱于后者的70%，并且脂肪和糖類含量比米飯更低，不必擔憂吃饅頭會發(fā)胖。

3、人體缺乏維生素b1會感慨乏力，缺乏維生素b2會感慨肌肉行為無力，耐力解落。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經的自然辦法。

自制肉夾饃的家常做法

自制肉夾饃的家常做法如下：所需要的食材（9個肉夾饃的量）有全麥面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，帶皮肥瘦豬肉520克，青椒2個，尖椒1個（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1綹。

鹵肉需要的調味料：大蔥2段，姜1大塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角3個，花椒1小撮，鹽適量，料酒2勺，醬油適量，十三香1/3勺。

1、先和面。盆里大約是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的鹽，再加入少量的食用油進去攪一攪。然后溫水碗里加入4g的酵母粉攪拌均勻，倒入面盆里開始和面面團揉光滑后蓋住讓它發(fā)酵。

2、準備新鮮的五花肉和前腿肉，把肉切成大塊。然后把切好的大塊肉直接倒入冷水鍋里焯水，大火燒開后再煮5分鐘左右關火。把肉撈出來清洗干凈。

3、接下來準備花椒、八角、香葉、冰糖、紅尖椒、生姜片、香蔥。鍋里倒入少許的油，油微熱后轉小火放入幾塊冰糖炒糖色。

4、這會面發(fā)好了，面里面加大約3g的堿面，把堿面和面團均勻的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面團揉成長條狀，揪成等份的大小相同的小劑子。然后把小劑子揉成長條狀，用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟一搟。

5、電餅鐺先預熱一下，里面不用刷油直接放入餅烙。每隔一分鐘把餅翻過來一次，一直烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。鍋里的肉也煮好了，可以撈出來了。把肉放案板上剁。能吃辣的話，可以放一個青辣椒和肉一起剁，里面再加點肉湯。不過陜西的肉夾饃里面沒有青辣椒，我個人比較喜歡吃辣，所以加了個辣椒。

陜西肉夾饃的家常做法大全怎么做好

材料

【臘汁肉材料】：

A：五花豬肉500克，大蔥1根，姜片5片

B鹵料包：干紅椒8顆，草果1個，肉蔻2個，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊

【調味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙

【饃的材料】：（6個量）

A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙

B：中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙

做法

【肉制作方法】：

1.先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。

2.準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。

3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。

4.鍋內剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。

5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉小火加蓋燜制。

7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。

8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。

【饃的做法】：

1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水

2.將面粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻

3.用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上反復搓揉直至面團表面變的非常光滑

4.將面團放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發(fā)酵50-60分鐘

5.至面團漲大至2倍，內部充滿氣孔

6.將面團再度反復搓揉，直至面團表面變的非常光滑。將面團搓成長條狀

7.再用手拽成劑子

8.整形成圓形

9.將圓形再搓成小的長條形

10.用搟面棍將長條搟扁

11.由上向下卷成柱狀

12.再將圓柱形用手掌按扁

13.用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵20分鐘

14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.

15.反面繼續(xù)加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可

16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎

17.將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡

18.將烙好的饃由中間割開

19.再填入肉餡即可

饅頭的家常做法

饅頭是我國面食家族中的最大一支，又稱作包子。饅頭的做法簡單、攜帶方便、松軟可口，還可根據(jù)所需制作出各種風味。饅頭在我國是城鄉(xiāng)居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉價食品。下面我們就來了解幾種主要的饅頭做法吧。

1、戧面饅頭的做法和步驟：

戧面饅頭的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戧面饅頭的做法：

1）和面：全部材料和成面團。

2）揉干粉：揉進干粉150克。

3）軋面：搟開面團，撒干粉，三折，反復七、八次。

4）搟成長方形，卷起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）。

5）水開后放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。

2、白面饅頭的做法和步驟：

白面饅頭的材料：面粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量（糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利于發(fā)酵）

白面饅頭的做法：

1）溫水把酵母化開。

2）酵母水到進面粉里，邊到邊攪拌。

3）把面粉揉成一個光滑的面團。

4）上面蓋濕布或保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。

5）發(fā)好的面團繼續(xù)揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。

6）分成大小均勻的劑子。

7）把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。

8）上溫水鍋繼續(xù)發(fā)20分鐘左右，大火燒開后轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火后燜幾分鐘即可出鍋。

3、南瓜小饅頭的做法和步驟：

南瓜小饅頭的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，細糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升

南瓜小饅頭的做法：

1）南瓜去皮后切成塊狀備用。

2）中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。

3）將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。

4）用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面團靜置發(fā)酵約20分鐘。

5）將作法4醒過的面團揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面團。

6）將作法5的面團滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。

7）開爐火，待蒸氣升起時將前面已經醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

4、牛奶饅頭的做法和步驟：

牛奶饅頭的材料：普通面粉400克，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克

牛奶饅頭的做法：

1）將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的'溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。

2）和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發(fā)酵。

3）大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。

4）發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡。

5）揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）

6）涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。

油饃的家常簡單做法

油饃做法如下：

材料：面粉 雞蛋 鹽 油

做法：1.備好面粉。

2.備好冷水，加入適量的鹽攪拌開。

3.備好的鹽水倒入面中攪拌，期間可以加入1至3個雞蛋攪拌均勻。

4.攪拌好后備好。

5.鍋燒熱，鍋抹上一層油！小火燒至，面糊倒入鍋中。

6.用鍋鏟鋪開，鋪開后饃饃一圈放油。

7.一定要小火燒至！起鍋翻一面，在饃饃上抹一層油。

8.煎至黃色起鍋。

9.成品。

在皖北亳州地區(qū)，油饃與油條基本同概念。在河南周口、駐馬店、漯河等豫東南一帶，油饃主要是由面團和油做成的餅狀食物，形狀類似于河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。在河南駐馬店的部分地區(qū)，油饃是帶菜的平卷饃。

在豫東南一帶油饃主要是由面和油做成的餅狀食物。有兩種的，一種是發(fā)面的，一種是死面的。發(fā)面的是放了渣頭(老面，或者堿)。死面的就是鄭州油饃。做法基本一樣。