今天凡太百科給各位分享酸黃瓜的腌制方法的知識，其中也會對東北酸黃瓜的腌制方法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
酸黃瓜的腌制方法
酸黃瓜腌制方法如下：
1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不干凈。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那么好吃了。
4、放過鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之后放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
怎么腌酸黃瓜
腌酸黃瓜？
做法
1. 洋蔥切很薄的片,黃瓜切成大概2cm的厚度（不要太薄哦）
2. 準備一個可以瀝水的盆,放入一層黃瓜片一層洋蔥片再撒一層鹽,反復這個動作直至材料鋪完
3. 這樣靜止2個小時30分鐘至3個小時，另外取出鐵鍋放入蘋果醋，
4. 放入糖，芥末籽，Turmeric(姜黃粉）
5. 繼續(xù)倒入Cayenne pepper（辣椒粉）混合均勻，腌制的黃瓜時間到了用冷水清洗干凈，瀝干水分（不用瀝特別干,大概瀝干水分即可）
6. 將鐵鍋小火加熱至糖融化后,放入瀝干水分的黃瓜片和洋蔥片,用勺子將湯汁和食材混合攪拌后慢慢煮至微微冒小泡泡2分鐘后關火,（這里要特別注意,千萬不可以開大火讓湯汁沸騰，這樣黃瓜會煮的太軟,口感不好吃！~）然后將罐子放入烤箱消毒！
7. 將煮好的黃瓜片和湯汁趁熱放入消毒好的罐子里,時不時用勺子壓一下再繼續(xù)裝,最后倒入湯汁關蓋子,讓它自然晾涼后放入冰箱冷藏,轉天就可以吃嘍！
俄羅斯酸黃瓜腌制方法，只要簡單三個步驟：
第一步，小黃瓜最好是選擇比較小的，8-10厘米左右長短。短小的更嫩腌制出來的口感更好。接下來把黃瓜洗干凈放在托盤里散開晾干。
第二步，把鹽放入鍋中倒入1000毫升冷水煮沸后，攪拌均勻放置晾涼。接著用牙簽在每一根晾干的黃瓜身上扎洞，確保洞扎得均勻，但也不要扎得過于密。
第三步，把冷卻的鹽水倒入腌制酸黃瓜的容器中，把扎好洞的黃瓜放入容器內，最后在上面放入一把新鮮的小茴香苗，把容器蓋緊放在18-25度的室溫下發(fā)酵。
待黃瓜發(fā)酵3天，原本綠色的黃瓜逐漸變黃，這時候就可以撈出來食用啦。
腌制酸黃瓜的容器一定要用玻璃或者陶瓷的，不能用塑料制品以免腌制過程中有害物質稀釋出來。
腌制的鹵料只能使用一次，不能重復使用
正宗酸黃瓜的腌制方法竅門
酸黃瓜腌制方法和配方如下：
1、黃瓜洗凈切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；
2、黃瓜需要腌制二個小時左右；
3、所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋里；
4、小鍋坐火上燒開，放涼；
5、腌制好的黃瓜控掉水分；
6、黃瓜放在玻璃容器里，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨后放入冰箱冷藏保存，可放置很長時間，三天左右就可以食用了；
吃腌菜的好處
腌菜的主要原料是各種蔬菜，腌菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞。腌菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
常吃腌菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。腌菜相比新鮮蔬菜來說，其中所含的維生素C較低，但是腌菜中所含的植物蛋白、膳食纖維仍然保留，所以衛(wèi)生安全的腌菜有益于身心健康。
怎樣腌制酸黃瓜
酸黃瓜腌制方法如下：
1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不干凈。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那么好吃了。
4、放過鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之后放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸黃瓜的做法
酸黃瓜制作方法：
1.將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。2.鍋內放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時，移至5度處保存，冷透后即可食用。黃瓜洗凈切掉兩頭，圖中的勺子為2克，撒2勺鹽。2.黃瓜需要腌漬2個小時左右。3.所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋里。4.小鍋座火上燒開，放涼。5.腌漬好的黃瓜控掉水分。6.黃瓜放在玻璃容器里，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，最后放入白酒，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨后放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間。7.三天左右變成這樣，可以食用。首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗干凈之后用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的腌制，等到出水之后把腌出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之后把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒腌制十分鐘，之后也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱里面冷藏起來更美味。
腌制酸黃瓜的做法
我們在吃麥當勞漢堡的時候，經常會吃到里面的酸黃瓜，味道酸酸的，很好吃。腌酸黃瓜的做法其實很簡單，下面是我整理的`腌制酸黃瓜的做法大全，歡迎閱覽。
腌酸黃瓜的做法一：
原料：黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個、胡椒粒少許。
準備：將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。
做法步驟：
1、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
2、鍋內放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時，移至5度處保存，冷透后即可食用。
腌酸黃瓜的做法二：
原料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2、用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
腌酸黃瓜的做法三：
原料：黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。
做法步驟：
1、將黃瓜洗凈切條，用鹽腌制五分鐘，在用水沖干凈，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鐘。
2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗凈切成兩伴放入容器中，密封腌浸兩天即可。
腌酸黃瓜的做法四：
原料：黃瓜適量，鹽、醋、糖各少許。
做法：黃瓜洗凈后，切成細條，用鹽腌15分鐘，漬水，加入少許食醋、糖攪拌。用保鮮膜封住碗口放入冰箱內，30分鐘后即可吃。如果覺得冰，可以放在桌上涼一會兒。
