今天凡太百科給各位分享油條酥的做法的知識，其中也會對油條酥怎么做不耗油進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣把油條炸的又酥又脆又蓬松啊，求解

自制蓬松酥脆好油條的做法如下：

工具/原料

面粉250克、雞蛋1顆、鹽4克、小蘇打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

1、把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好后的面團非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好后表面抹一點點油，放進保鮮袋里，冷藏一晚上。

2、第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。

3、切成自己想要的大小，這一個沒有要求。

4、將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。

5、輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定哦！

6、鍋內(nèi)熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內(nèi)，浮起來后馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然后炸至金黃色即可出鍋。

7、自制蓬松酥脆好油條成品圖

怎樣炸油條酥脆好吃

油條怎么做

油條的做法其實相對來說并不是很難，首先呢，要把材料都準備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，堿式鹽和牛奶等。首先，在牛奶里面加入適量的干酵母，然后將牛奶和干酵母攪拌均勻，然后將面粉和糖的混合均勻，在面粉里加入適量的牛奶攪和，然后將面粉揉成面團，然后蓋上保鮮膜或者是濕布將面團進行發(fā)酵。發(fā)酵完之后，將堿和水混合，然后進行攪拌，用手蘸著適量的堿水揉一下面團兒，將直至將面團完全的揉均勻，然后再重新的把保鮮膜蓋上，在等待面團的第2次發(fā)酵，第2次發(fā)酵等到面團發(fā)酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然后在面板上先刷上一層食用油，然后將面團用搟面杖搟成大約5公分寬度的長條，然后再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然后用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉(zhuǎn)。然后拉長放到鍋里進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然后將油條撈出來，將油濾掉就可以了。

怎么在家做油條

在家里做油條，其實并不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準備好，按照步驟一點一點的做，最后就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然后將面揉成面團，在澆面，進行發(fā)酵，直至面發(fā)酵成兩倍大小左右，然后將面切成長條狀劑子，然后拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的面團放到鍋里先試一下，如果小的面團能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那么就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛?cè)脲佒篌w積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住，不能將堿鹽水一下子全部都倒進去，一定要分批的一次一次的往面團里加，然后將面團揉勻，這樣效果才會更好一些。

怎樣炸油條又軟又蓬松

油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那么很多人呢因為擔心在外面買的油條并不衛(wèi)生，所以說都喜歡在家里炸油條，那么其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬松而且更加的好吃，下面給大家科普幾個。首先呢，大家應該都知道在油條里面還有一種叫做明礬的物質(zhì)，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬松。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。

炸油條的注意事項

事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條面粉的選擇，大家一定要選擇那些質(zhì)量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現(xiàn)扯不開的現(xiàn)象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質(zhì)量太差的面粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。

油條的油酥怎么做

原料準備

主料：標準粉15m克

配料：小蘇打、鹽、礬、水各適量

工藝流程：打礬花一和面一揣面至三光一每餳半小時揣一次，反復揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟

具體制作：將礬、鹽、水倒入和面缸，加小蘇打打起花，加面粉揣至“三光。，每餳半小時揣一次，反復2·3次，再餳一段時間，搟成長帶形皮子，切劑（寬約2厘米），將每兩個小劑面對面合在一起，用細竹筷壓緊，拉長可上勁，下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。

特點：色澤金黃，體積膨大，香氣十足，皮脆里軟.

制作關鍵：

1）礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分，且面團要軟一些更佳：

2）面要反復揣透餳好；

3）整條、條動作要連慣嫻熟；

4）嚴格控制油溫和炸制時間。

品種變化，類似可以做南瓜油條，雞蛋油條等。