本篇文章給大家談?wù)勎浵伾蠘涞募页Ｗ龇ǎ约拔浵伾蠘涞募页Ｗ龇ê?jiǎn)單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

螞蟻上樹這道菜怎么做

螞蟻上樹家常菜做法如下：

原料：粉絲100g、肉末50g、雞精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、鹽15g。

1、油熱炒配料鍋中加入適量的油，油熱后放入幾顆花椒和適量的肉末，肉末炒香后加入準(zhǔn)備好的姜蒜泡椒末。

2、加入粉絲再加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后加入泡好的粉絲，開中小火翻炒30秒。

3、加入調(diào)料往鍋中加入適量生抽，適量老抽、適量的鹽，適量的雞精、適量的白糖。

4、放蒜苗和蔥花翻炒均勻后加入切好的蒜苗和蔥花，最后加入少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

螞蟻上樹怎么做

螞蟻上樹是中國(guó)傳統(tǒng)名菜，主料為粉條(粉絲)和豬肉沫?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風(fēng)味。螞蟻上樹怎么做?以下是為大家分享的螞蟻上樹的家常做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

材料

植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。(大致有些軟就可以了)

2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的`狀態(tài)。

做法

5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

小訣竅

1.做粉絲的時(shí)候，一定要用筷子夾著翻動(dòng)，不要用鍋鏟。

2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。

上樹怎么做好吃，螞蟻上樹的家常做法

做螞蟻上樹需要準(zhǔn)備的材料

肉末（70g）

粉絲（100g）

豆瓣醬（20g）

蔥末（10g）

蒜末（15g）

姜片（2g）

1、把粉絲放入碗中，倒入熱水浸泡10分鐘左右，直到粉絲泡軟為止。

2、粉絲泡軟后撈出，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后下入姜片和蒜末以及二分之一的蔥末并煸炒出香味。

4、蔥姜蒜炒出香味后加入豆瓣醬，直到炒出紅油即可。

5、豆瓣醬炒出紅油后再加入準(zhǔn)備好的肉末翻炒至變色。

6、鍋中加適量清水，等水開后下入粉絲，調(diào)中火煮2分鐘，直到粉絲煮熟。

7、粉絲煮熟后調(diào)大火收汁，等鍋中沒有湯汁時(shí)即可出鍋。

8、出鍋后放入剩下的蔥末點(diǎn)綴，這道好吃又下飯的螞蟻上樹就算做好啦。

二、做螞蟻上樹的注意事項(xiàng)

1、在做螞蟻上樹的時(shí)候粉絲一定要先用熱水泡，不要直接用水煮，否則粉絲會(huì)變得過(guò)于軟爛，影響口感。

2、因?yàn)榉劢z的品牌和種類不同，所以粉絲的長(zhǎng)短粗細(xì)也會(huì)略有不同，如果您家的粉絲比較細(xì)長(zhǎng)，那么可以減少粉絲的泡水時(shí)間并且在粉絲泡軟后剪短。

家常菜譜丨傳統(tǒng)川菜之螞蟻上樹

傳統(tǒng)川菜之螞蟻上樹

烹飪 15min

螞蟻上樹 ，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的 歷史 ，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后肉末貼在粉絲上，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致。

食材準(zhǔn)備

粉絲

一把

豆瓣醬

2勺

蔥姜蒜泥

適量

老抽

1勺

醬油

1小勺

生抽

2勺

料酒

1勺

白糖

1小勺

烹飪步驟

準(zhǔn)備材料：自制紅薯粉絲一把、豬肉末、蔥姜蒜切末、豆瓣醬一勺、青紅椒切粒；

粉絲加水泡軟；

熱鍋熱油放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。下肉末煸炒加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一小勺醬油、一小勺白糖提鮮，翻炒片刻后倒入一碗水，放入泡好的粉絲煮開；

煮到湯汁收的差不多了放入青紅椒，撒上蔥花即可出鍋；

裝盤享用，味道棒棒噠。

螞蟻上樹烹飪小技巧

1、粉絲要提前泡三個(gè)小時(shí)至心透。

2、加入粉絲后，中小火一面燒透后，再翻動(dòng)燒另一面。

3、炒肉沫時(shí)，用菜油更佳。

4、醬油和豆瓣有咸味，如果要另行放鹽一定要謹(jǐn)慎。

周二少提示！

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歡迎大家一起討論

螞蟻上樹做法

【螞蟻爬樹的具體做法】

第一步:準(zhǔn)備食材

紅薯粉條放入盆中，倒入開水中，變軟。

豬肉100克，先切片，再剁成顆粒。肉粒不要太碎，放盆里備用。

幾粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也壓平并切成小塊，與蒜末放在一起。

抓一把干辣椒備用。

兩個(gè)蒜苗，切成顆粒放在小鍋里。蒜苗可以增色增味。

面條泡好后，取出，晾干，放入盤中備用。

第二步:準(zhǔn)備做飯。

燒鍋里的油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入清涼油。熱鍋冷卻油或者炒肉沫的時(shí)候不容易粘鍋。出鍋后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末變白，能聞到肉香。

加入5g豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬呈紅油狀。

然后倒入泡好的粉絲翻炒。

將豆瓣醬翻炒至紅油均勻覆蓋粉絲，然后開始調(diào)味。此時(shí)關(guān)火，避免見底。

加入雞精1g，胡椒粉1g，糖少許，醬油5g提鮮，醬油2g上色。豆瓣醬和醬油是咸的，所以不需要加鹽。

將鍋放回火上，開中火，快速翻炒，融化調(diào)料。如果粉絲太長(zhǎng)，可以用勺子打斷。

出鍋前，倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋上適量的亮油。在這里，亮油不僅能讓菜肴有光澤，還能防止粉條相互粘連。

翻炒均勻，裝盤。

正宗螞蟻上樹的家常做法

怎么做螞蟻上樹好吃?學(xué)做螞蟻上樹需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供螞蟻上樹的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味螞蟻上樹!

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間：10-20分鐘

用餐人數(shù)：1-2人

螞蟻上樹的簡(jiǎn)介：

這是一道比較簡(jiǎn)單的家常菜，本菜以形取名，螞蟻為豬肉糜，樹為粉絲，形象逼真。

螞蟻上樹應(yīng)該算是川菜，要用到郫縣豆瓣，以前不經(jīng)常用到這個(gè)調(diào)味品，畢竟東北人，還是以東北大醬為主，不過(guò)嘗過(guò)一次郫縣豆瓣做的菜之后，就喜歡上這個(gè)味道了。

螞蟻上樹的食材：

主料：粉絲200g豬肉糜100g芹菜50g 輔料： 油適量鹽適量花椒適量郫縣豆瓣適量溫開水適量蔥姜蒜末適量白糖適量生抽適量

螞蟻上樹的做法圖解步驟：

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1.準(zhǔn)備好豬肉糜。

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2.芹菜切成小段。

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3.粉絲提前泡軟。

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4.炒鍋加入油燒熱，下入豬肉糜炒香。

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5.下入花椒，蔥姜蒜炒香。

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6.下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

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7.加入適量溫開水，調(diào)入一勺白糖，一勺生抽。

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8.下入粉絲燒開，最后加入芹菜段，調(diào)入適量鹽，雞精即可。

家常美食網(wǎng)小貼士：

1.做粉絲的時(shí)候，記得一定要用筷子夾著來(lái)翻動(dòng)，不要用鍋鏟翻動(dòng)。

2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。