本篇文章給大家談?wù)勏慵遘饺氐?，以及清蒸芙蓉蛋的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芙蓉蛋怎么弄好吃

家常芙蓉蛋

用 料 雞 蛋 5個(gè) 掙瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 鹽 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少許

制作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。

2．將雞蛋磕破置于凹型容器內(nèi)，攪均后加水稀釋，加鹽 調(diào)味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。

3．將瘦肉煵炒酥香待用。

4．將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉(zhuǎn)，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。

三鮮芙蓉蛋

·配 料: 雞蛋清150克 蝦仁75克。 火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 淀粉(蠶豆)13克 蝦米25克。 植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。

·特 色: “三鮮芙蓉蛋”色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩后一道調(diào)換口味的好菜。富含營養(yǎng)，口味咸鮮利口，質(zhì)地嫩中有脆，脆中有軟。

·操 作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿；

3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發(fā)； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的?。?7.蛋清打發(fā)呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕淀粉加水調(diào)稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。

貼士： 1.利用蛋制作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨(dú)特；

2.蛋清要求現(xiàn)打現(xiàn)用，不能提前加工，必須充分打發(fā)，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜制作此菜。發(fā)蛋下鍋前鍋內(nèi)的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發(fā)蛋泡下鍋后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時(shí)出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。

香煎芙蓉蛋的食材主料和輔料

香煎芙蓉蛋是起源于廣東地區(qū)的一種美食，是漢族的傳統(tǒng)名菜，是廣州宴席菜肴。香煎芙蓉蛋在經(jīng)過各地加工發(fā)展之后，以獨(dú)特的食療配方，口感獨(dú)具一格。香煎芙蓉蛋是廣東的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，做法比較簡單，吃起來鮮嫩滑爽，香味濃郁。

香煎芙蓉蛋的食材主料和輔料都有哪些

香煎芙蓉蛋是非常受小孩子喜歡的一道菜，是因?yàn)橄慵遘饺氐坝玫氖请u蛋、明筍、叉燒肉等食材一起搭配制作的。香煎芙蓉蛋的做法非常簡單，是一道營養(yǎng)美味的美食之一。廣東傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋的食材選料

雞蛋：雞蛋是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種蛋類食物之一，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂、固醇類、蛋黃酥和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋也是非常好的健腦食品，人體的吸收率非常高，也非常容易被人們消化，所以，雞蛋是人們餐桌上的一道重要食材，也是制作香煎芙蓉蛋的必要食材。

明筍：明筍也是人們經(jīng)常吃的一種食物，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。地筍具有降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能?？苫钛觯兴[，用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、水腫等癥。

叉燒肉：叉燒肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

香煎芙蓉蛋

食材主料：雞蛋3個(gè)、明筍100g、叉燒肉50g。輔料：鹽適量、胡椒粉適量、大蔥適量、水發(fā)香菇適量。

步驟：

1.首先將水發(fā)香菇，去蒂切絲，明筍切絲，叉燒肉切絲，大蔥切絲。

2.鍋中倒入清水，放入筍絲、香菇絲、叉燒絲，燙一分鐘，水開，撈出。

3.準(zhǔn)備好碗，打入三個(gè)雞蛋，加半勺鹽、撒少許胡椒粉，打散，再入筍絲、香菇絲、叉燒絲，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，將蛋液倒入鍋中，煎至定型后，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛入盤中，然后切成三角塊，擺盤，即可享用。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了香煎芙蓉蛋的制作方法和營養(yǎng)價(jià)值，我們從這些食材的搭配和制作中可以看到，香煎芙蓉蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且也是非常美味易消化的食物。老年人喝小孩子都可以經(jīng)常食用，并且我們平常也可以自己學(xué)習(xí)制作，招待客人或者給家人吃都是非常不錯(cuò)的。

香煎芙蓉蛋是什么地方的菜？制作方法是什么？

香煎芙蓉蛋是什么地方的菜？香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，是粵特色菜，用雞蛋液與鹵排骨、筍片、平菇、調(diào)味品等翻拌煎制成的。香煎芙蓉蛋菜成小塊，雙面金黃色，各種各樣副料裹存于蛋塊當(dāng)中，相互之間交疊，表層嫩滑，蛋香濃厚，很受歡迎。“香煎芙蓉蛋”用雞蛋液與鹵排骨、筍片、平菇、調(diào)味品等翻拌煎制成的。菜成小塊，雙面金黃色，各種各樣副料裹存于蛋塊當(dāng)中，相互之間交疊，表層嫩滑，蛋香濃厚，乃廣州市宴席特色美食。

制作方法是什么？燒肉、平菇、鮮竹筍各自切割成中絲。筍片放進(jìn)開水鍋中焯約30秒左右，取下，抹干。雞蛋液、食鹽、香油翻拌，加鹵排骨絲、筍片、香菇絲、京蔥拌成“生雞蛋料”。炒菜鍋用中火烤熱，下食用油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取生雞蛋料分6份放進(jìn)鍋內(nèi)，隨后端鍋重?zé)挘吋暹呌蜔?5克，煎至金黃色時(shí)，旋轉(zhuǎn)，再炸另一面，續(xù)油熱15克，也煎至金黃。最終油熱5克，煎至熟了。擺盤時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆積。

準(zhǔn)備好2個(gè)蛋、平菇、鮮竹筍、蔥、鹵排骨；熟鮮竹筍、香菇肉各自切割成絲后焯水，平菇飛水時(shí)也切成絲，蔥也切成絲；生雞蛋打在碗中，添加鹽、生抽醬油（一點(diǎn)點(diǎn)）、香油拌勻；添加焯水前的鹵排骨絲、筍片、香菇絲、京蔥，再度拌和；

沸騰下食用油，油開以后倒進(jìn)二分之一與原材料拌好的雞蛋液。炒成凝結(jié)狀；鏟出后，倒入剩下的雞蛋液中調(diào)均勻； 炒鍋再次放進(jìn)少許的油，放進(jìn)攪拌好的雞蛋液，用小火煎制；一面煎熟再炸另一面，煎至雙面金黃色（還可以把雞蛋餅切成塊狀，會(huì)更好看）。那樣一道色香味俱全的香煎芙蓉蛋就搞好了。

香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜 怎么做

香煎芙蓉蛋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

粵菜

便秘食譜

營養(yǎng)不良食譜

益智補(bǔ)腦食譜

口味：

咸鮮味

工藝：

生煎

香煎芙蓉蛋的制作材料：

主料：

雞蛋200克,冬筍125克

輔料：

叉燒肉25克,香菇（干）7克

調(diào)料：

鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小蔥10克,花生油30克

香煎芙蓉蛋的特色：

外層嫩滑，蛋香濃郁。

教您香煎芙蓉蛋怎么做，如何做香煎芙蓉蛋才好吃1.

叉燒肉、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；

2.

筍絲放入沸水鍋里焯約30

秒鐘，取出，抹干；

3.

雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；

4.

炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6

份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油，也煎至金黃色；

5.

最后下油，煎至熟透；

6.

裝盤時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的制作要訣：

煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

煎芙蓉蛋怎樣做？

準(zhǔn)備好雞蛋?香菇?鮮筍?大蔥?叉燒肉。

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2

水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲

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3

叉燒肉切成絲。

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4

大蔥也切成絲

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鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒。

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再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。

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雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。

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再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。

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調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。

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煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。

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鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻。

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煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制。

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一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃。

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煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可

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芙蓉蛋的做法？

清蒸芙蓉蛋的做法很簡單。

常用烹飪方法之一。具體操作是將預(yù)處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放于鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養(yǎng)物質(zhì)，因而被公認(rèn)為是最健康的烹飪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下幾點(diǎn)：一，主料務(wù)必新鮮，這是決定菜品質(zhì)量的基本保證；二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時(shí)間。三，合理把握用鹽量，避免過咸而破壞食材的原始風(fēng)味。