今天凡太百科給各位分享假鮑魚的知識，其中也會對假鮑魚學(xué)名叫什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣分辨真假鮑魚？

分

以色分類

青邊飽：唇邊呈綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。

黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質(zhì)香糯粘牙。

棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作干鮑之用。

以產(chǎn)地分類

日本干鮑：日本出產(chǎn)的三種鮑魚：網(wǎng)鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負(fù)盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，制作鮑魚的技術(shù)相當(dāng)精湛。

網(wǎng)鮑：出產(chǎn)於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產(chǎn)於日本千葉縣，后因海水污染，現(xiàn)以青森縣出產(chǎn)的品質(zhì)較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細(xì)小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網(wǎng)狀花紋，故稱網(wǎng)鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬制。

吉品鮑：出產(chǎn)於日本巖手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎制作，此鮑魚個頭較小(略小)，形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。

禾麻鮑：出產(chǎn)於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發(fā)師傅制作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在巖石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。然而這些也成為“禾麻”的標(biāo)識。禾麻鮑肉質(zhì)嫩滑，香味濃厚。與前兩者構(gòu)成世界“三大名鮑”。

南非干鮑：出產(chǎn)於南非，其品質(zhì)是僅次於日本干鮑的世界最好的干鮑，不論從形體、肉質(zhì)，還是口感及香味都與日本干鮑相接近，而且價錢比日本干鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳肴。

另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區(qū)有鮑魚的出產(chǎn)，但其品質(zhì)是不能與日本、南非的鮑魚相比的。比較好的鮑魚有：窩麻鮑、吉品鮑、日本網(wǎng)鮑等，人們經(jīng)常吃的一般是南非鮑、澳洲鮑魚、和我國大連海域產(chǎn)的鮮鮑魚。

(2)以色分類青邊飽：唇邊呈綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質(zhì)香糯粘牙。棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作干鮑之用。

(3)按性能形式分類干鮑：是經(jīng)過干制加工程序的鮑魚，其特點是，保存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其制作方法：在把鮑魚捕撈上岸后，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復(fù)清洗，再加入鹽水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太陽下曬制，到達(dá)一走的程度后，移至陰涼處風(fēng)干，就此反復(fù)這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的干制過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響干鮑魚的品質(zhì)。

冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理后，急速冷凍制作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來制作，且化冰后會破壞肉質(zhì)組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質(zhì)較難掌握。

鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態(tài)直接烹調(diào)食用的鮑魚。

罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經(jīng)處理后立即裝罐以保持穩(wěn)定的品質(zhì)。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可(家庭用)。

另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復(fù)合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購(可保存約兩年)。

經(jīng)銷售形式分類

干鮑：是經(jīng)過干制加工程序的鮑魚，其特點是，保存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其制作方法：在把鮑魚捕撈上岸后，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復(fù)清洗，再加入鹽水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太陽下曬制，到達(dá)一走的程度后，移至陰涼處風(fēng)干，就此反復(fù)這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的干制過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響干鮑魚的品質(zhì)。

冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理后，急速冷凍制作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來制作，且化冰后會破壞肉質(zhì)組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質(zhì)較難掌握。

鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態(tài)直接烹調(diào)食用的鮑魚。

罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經(jīng)處理后立即裝罐以保持穩(wěn)定的品質(zhì)。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可（家庭用）。

另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復(fù)合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購（可保存約兩年）。

(3)以產(chǎn)地分類

日本干鮑：日本出產(chǎn)的三種鮑魚：網(wǎng)鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負(fù)盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，制作鮑魚的技術(shù)相當(dāng)精湛。

網(wǎng)鮑：出產(chǎn)於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產(chǎn)於日本千葉縣，后因海水污染，現(xiàn)以青森縣出產(chǎn)的品質(zhì)較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細(xì)小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網(wǎng)狀花紋，故稱網(wǎng)鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬制。

吉品鮑：出產(chǎn)於日本巖手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎制作，此鮑魚個頭較?。孕。?，形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。

禾麻鮑：出產(chǎn)於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發(fā)師傅制作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在巖石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。然而這些也成為“禾麻”的標(biāo)識。禾麻鮑肉質(zhì)嫩滑，香味濃厚。與前兩者構(gòu)成世界“三大名鮑”。

南非干鮑：出產(chǎn)於南非，其品質(zhì)是僅次於日本干鮑的世界最好的干鮑，不論從形體、肉質(zhì)，還是口感及香味都與日本干鮑相接近，而且價錢比日本干鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳肴。

另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區(qū)有鮑魚的出產(chǎn)，但其品質(zhì)是不能與日本、南非的鮑魚相比的

假鮑魚還是甲鮑魚

假鮑魚

假鮑魚的學(xué)名叫“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的海水中，這種海鮮因為渾身布滿粘液 長得又跟蝸牛有些類似，因此也有的地方管它叫“海蝸?！薄?/p>

假鮑魚是妥妥的野生海鮮，人工根本養(yǎng)殖不了。假鮑魚的殼薄肉多，天氣越冷它越肥美，等到溫度升高以后假鮑魚因為不好儲存所以市場上賣的就少了。

假鮑魚現(xiàn)在是深受大家喜愛的小海鮮，近幾年因為吃的人多了，所以以前不起眼的假鮑魚價錢也變得貴了起來，現(xiàn)在市場上售賣的假鮑魚一般在15元一斤左右。

假鮑魚的肉質(zhì)跟鮑魚比會顯得略硬一些，但是鮮味和口感并不輸與鮑魚，畢竟現(xiàn)在大多數(shù)鮑魚都是養(yǎng)殖的，而假鮑魚還帶著海鮮原始的味道。

假鮑魚的挑選和烹調(diào)方法:

1.購買假鮑魚時必須選擇碰觸后身體會動的，露在外面的肉呈鵝黃色，并且身上的粘液比較多的，如果假鮑魚的顏色發(fā)白、粘液很少，并且碰觸不會動，那么這樣的假鮑魚就不要購買了。

2.假鮑魚處理的關(guān)鍵就是清洗，可以加鹽和醋一起搓洗，把粘液洗凈后入鍋中蔥姜、料酒和鹽，少加一點水煮開，開鍋后燜3分鐘左右關(guān)火取出扒肉。

3.扒出來的假鮑魚肉再用溫水清洗一遍，然后用小蔥、辣椒油、辣根、鹽、一品鮮醬油、香醋和白糖拌勻后即可食用。

怎么區(qū)別真假鮑魚？

1.看外形。鮑魚不是魚，而是一種海生的螺。鮮鮑魚與田螺一樣，有一螺殼，但鮑魚殼的螺殼部很小，殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。

2.摸足部。當(dāng)買鮑魚干時由于已去殼，就看足部。鮑魚的足部很發(fā)達(dá)，足底平。外形略像雞蛋，有一面很光滑，即為足底部分。但石鱉也有發(fā)達(dá)的足部，足底也是平的，因此可以被用來冒充鮑魚，但仔細(xì)一看就會發(fā)現(xiàn)，石鱉因肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且足的周緣很粗糙。假鮑魚與真鮑魚的最大的區(qū)別在于，石鱉背央有8片殼板，加工曬干時已被剝掉，留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印跡的就是假鮑魚。

假鮑魚是什么

假鮑魚是珍珠鮑。

珍珠鮑又稱假鮑魚，是軟體寄居貝殼類海洋生物因長相和口感和鮑魚相似，所有得來假鮑魚這個名字。它和鮑魚的營養(yǎng)價值以及口感，價格，都有著天壤之別。

珍珠鮑的營養(yǎng)價值同海螺；扇貝差不多，但直接食用口感較真鮑魚差一些，稍微有點辣的味道。但是該品在適當(dāng)?shù)恼{(diào)味制作后，味道也十分鮮美，也不失為一道海鮮美食。

擴(kuò)展資料

假鮑魚烹飪方法：

原料：

佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。

調(diào)味：

精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕淀粉各適量。

制作:

1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。

2、炒鍋熱菜，加入精制油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油后，全入漏勺中備用。

3、炒鍋留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕淀粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。

參考資料來源：百度百科-珍珠鮑