今天凡太百科給各位分享紅燜帶魚的知識，其中也會對紅燜帶魚的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燜帶魚的家常做法 紅燜帶魚的烹飪方法
1、材料：帶魚一條，大蔥，姜，大蒜3瓣，香菜少許，料酒少許，醬油少許，鹽少許。
2、小火油溫底一些，把帶魚炸至兩面金黃。
3、鍋內(nèi)還有少許底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。
4、鍋中放一些料酒，放少許開水沒過帶魚。放大蔥段，姜片、少許老抽燉煮10分鐘，鍋內(nèi)水收的差不多，放鹽出鍋。出鍋后散少許香菜。
紅燜魚怎么做？
紅燜帶魚的做法:
紅燜帶魚,其實很簡單的:魚兩面用油煎輕點,撒一點醋蓋上鍋燜一下,
把料酒,醬油,花椒面(或幾?；ń?,幾個干紅辣椒,
幾瓣大蒜切片,蔥,姜切絲,一大勺糖,一小勺鹽,加在一個碗里,再兌點水攪拌一下,倒入魚鍋里,
再加熱水沒過魚身一多半,蓋上鍋小火燉十五分鐘左右,湯收干時剩一點汁,就可撒上香菜就出鍋了.特點是魚肉嫩香辣,很下飯呢!
紅燒帶魚和紅燜帶魚有什么區(qū)別
紅燒帶魚和紅燜帶魚在菜系、做法和口感都不同。紅燒帶魚屬于魯菜系，紅燜帶魚屬于川菜系的；制作方法不同，紅燒嗆鍋,加入主料稍炒片刻,加入清湯汁,再調(diào)味,加入菜料,拌炒幾下,收汁出鍋；紅燜嗆鍋,加入主料稍炒片刻,加入濃湯汁再調(diào)味, 視湯料多少,蓋鍋蓋燜酥，確認已好,再放入菜料,拌勻入味,出鍋。 紅燒適合小塊主料燒制,合年輕人口味.，紅燜適合大塊主料制做,老少咸宜。
紅燜帶魚的做法
1.帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。9.倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
紅燜帶魚怎么做 紅燜帶魚做法步驟
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
