今天凡太百科給各位分享光魚的做法的知識，其中也會對咸狗光魚的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

光魚怎么做

沙光魚怎么吃的做法

1.將魚去腮去腸肚后清洗干凈

2.鍋內倒油后燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鐘即可

3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿過魚

4.大火將魚湯燒開，燒開的魚湯就開始變白了

5.改中小火繼續(xù)煮至魚湯變白變濃即可

6.關火后加入少許食鹽，胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鐘

烹飪技巧

1、煎魚就是讓魚湯變白的關鍵一步

2、最后放入胡椒粉是為了給魚湯去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生姜去除腥味（我是覺得加了料酒的魚湯會變味，生姜我自小就不愛吃，所以也沒放，我最喜歡魚湯加黑胡椒粉的組合了）

菜品特色

我猜想廚師應該不是為了讓湯變白才加牛奶的吧，或許加牛奶是為了讓魚湯更營養(yǎng)。我把我熬魚湯變白的小方法告訴了婆婆，她現(xiàn)在每次燒的魚湯也都是又白又濃稠好喝的。

光魚的家常做法是什么？

我來回答。

光魚其實就是海鯰魚。這魚產量大，以前沿海的漁民都不稀罕吃它，跟龍頭魚這哥倆難兄難弟都是喂豬的。現(xiàn)在漁業(yè)資源接近枯竭，野生經濟魚類基本滅絕。海鯰魚和龍頭魚反而成了新貴了。它個頭不大，我見過的最大的海鯰魚也就差不多斤把重，一般都是在三四兩左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺，還是非常好吃的。

所以，既然是鯰魚，最好的吃法就是燉茄子啦。當然，它還有別的吃法，比如燉湯，紅燒，香煎都可以。

下面來說說光魚的幾種做法。

俗話說的話，鯰魚燉茄子，撐死老爺子。其實用海鯰魚燉茄子也非常好吃。而且這魚小，肉嫩，更有一番風味。

先把海鯰魚洗凈開場破肚。然后用鹽，胡椒粉，料酒，姜末腌制一會。

茄子直接擺成小塊，加少許鹽殺一下水。蔥姜蒜末準備好，無鱗魚吃蒜，所以蒜要準備的多一點。

鍋內倒油，撒少許鹽先把海鯰魚下鍋煎到金黃，肉質縮挺之后撈出控油。

鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末，下干辣椒，大醬翻炒均勻，加鹽，醬油，少許糖調味，倒入開水燒開。

將鯰魚和茄子一起放入，大火燒滾3分鐘，然后改小火燉20分鐘即可。

如果不放大醬和茄子，做成醬燜海鯰魚或者紅燒海鯰魚也是可以的。

酸菜海鯰魚也非常好吃，魚肉的鮮美搭配酸菜的酸香，真的是非常下飯的好菜。

海鯰魚洗凈開場破肚之后洗干凈，然后切成段用鹽，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少許油腌制半個小時左右。

泡魚酸菜洗凈切碎，蔥姜蒜切末，干辣椒剪段。

鍋內放入豬油，多一點。燒熱后先把酸菜下鍋翻炒，炒出蒜香味后到處。

鍋內放少許油，炒香蔥姜蒜干辣椒，放入鯰魚段翻炒，加入適量清水燒開，放入炒好的酸菜，加鹽，胡椒粉調味，大火滾開5分鐘使湯汁濃白，轉小火燜10分鐘，撒蔥花，味精即可。

海鯰魚因為并不大，其實炸酥以后做成椒鹽或者川味的也不錯。

海鯰魚洗凈后去掉內臟后切成段，用鹽，胡椒粉，料酒，生粉，姜末，少許植物油腌制15分鐘。

鍋內下油燒熱到6成，把海鯰魚段再拍一次干淀粉下鍋炸成金黃撈出控油后裝入盤中。

加蔥末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，味精，熟芝麻拌勻即可。

這個魚燒出來好吃

光魚，我們這里叫狗杠魚，煎，炸，燉，紅燒，做魚丸也特別好吃的吆！現(xiàn)在正是出光魚的時候有想吃找我吧

辣椒炒光魚的做法

需要提前準備的材料有：鯽魚1條、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙、辣椒10個、鹽適量。

1、把鯽魚處理好后放鹽料酒稍微腌一下。

2、準備好辣椒大蒜蔥姜。

3、放油，煎到兩面金黃。內臟需要煎好一邊之后才放哦。

4、煎黃兩邊后，放辣椒大蒜姜在油里炒一下，聞到香味后，倒水燜煮直至魚熟透。水不要放太多，到魚背脊差不多。

5、燜煮。放鹽，醬油，味精。

6、喜歡有點湯的可以稍微多留點汁，起鍋時撒上蔥花。

狗光魚怎么做好吃

狗光魚做法一，

1，將鮮狗光魚處理干凈，撒上一點點兒細鹽。

2，備好八角，將紅辣椒切斷，蔥葉切圈兒，蔥白切絲。

3，開火，熱鍋熟油后，放入處理好的狗光魚，炸一下。

4，倒上醬油。

5，放八角、辣椒段兒，倒點料酒，然后續(xù)點水，中小火燉。

6，燉制過程中盡量不要翻動魚。燉至基本收干湯汁，關火。

7，裝盤，撒上蔥花蔥絲。趁熱吃，鮮嫩著呢。

做法二，

01，首先我們把狗光魚宰殺好，然后用鹽把魚身抹一下，然后用清水洗干凈后備用

02，鍋中放入適量的油燒熱后，倒入適量的姜絲進行爆香

03，然后把狗光魚倒入鍋中煎制半分鐘，稍微用鏟子動一動，調入適量的鹽，味精，生抽，料酒，再調入適量的水用大火燉制

04，待鍋中湯汁快要收濃時，把切好的辣椒塊倒入鍋中

05，待湯汁全部燉干之后，出鍋即可

擴展：沙光魚（狗光魚）

沙光魚（拉丁學名：Synechogobius hasta）是蝦虎魚科復蝦虎魚屬動物。主要分布在中國沿海以及朝鮮、日本、印度尼西亞爪哇島等近海。 沙光魚是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強并且生長迅速，嘴大貪食。