本篇文章給大家談談燴茄子做法，以及燴茄子的做法家常對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燴茄子怎么做
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少于蒜）、豬碎肉、水淀粉。
1、將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末，蔥切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時候，放入切好的蒜姜末。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2、鍋里放入燒汁50克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之后燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
燴茄子的家常做法視頻
茄子一根（切條狀，另外切兩根長片狀），胡蘿卜半根（切條狀），洋蔥末（半個左右的量），蒜末（2小個蒜的量），姜末（和蒜末等量的量），歐芹適量。
調(diào)料
番茄2個、洋蔥末（半個左右的量）、蒜末（2小個蒜的量），番茄醬三湯匙，意大利辣醬3湯匙，意大利番茄汁3湯匙，水3湯匙，糖1湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒適量。
烹飪方法?
1、將番茄去皮，切小丁用容器盛起備用。
2、鍋內(nèi)加入適量的油，把蒜末和洋蔥末倒入用中小火煸炒，大概洋蔥有點水分煸炒出來時加入番茄丁。
3、稍微轉(zhuǎn)中火，翻炒至番茄的茄汁完全地釋放出來時，加入番茄醬，意大利辣醬，番茄汁和水，待鍋再一次沸騰時加入黑胡椒和糖，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘。
4、將茄子過油，油溫一定要中高溫，大概是170度左右。
5、另起一個鍋子，用中火爆香洋蔥，蒜，姜。
6、加入胡蘿卜以中火翻炒至胡蘿卜素釋放后，加入茄子。
7、轉(zhuǎn)大火，加入兩湯匙剛才做好的醬汁，翻炒幾下即可裝盤。
500g紫茄子200g鮮豬肉配料適量油適量鹽適量味精適量十三香適量醬油1顆蔥1片姜半頭蒜
制作步驟
1．先把茄子洗凈去除梗，用刀從中間切開。
2．把切好茄子上屜蒸上5分鐘左右。
3．開鍋后用筷子扎一下看茄子爛了沒，如果爛了就可以撈出。
4．把肉切好，蔥和姜切成小段，蒜切成小粒。
5．把鍋燒熱后倒入色拉油，油溫升起后把豬肉放入，翻炒幾下后把蔥姜十三香醬油爆香后。
6．放入蒸好的茄子，開始翻炒幾下用鏟子把它們鏟碎，放入適量的味精、精鹽。
7．出鍋后撒上蔥葉沫，一道蒜香十足的燴茄子這就做好了！
400g茄子配料適量油適量鹽適量味精適量醬油適量豆瓣醬
1 茄子洗凈切條2 放入蒸鍋蒸20 分鐘3 蒸好的茄子
4 肉切成肉末5 鍋燒熱，放少許油，下豆瓣醬煸香
6 放入肉末煸炒變色，調(diào)味7 倒入蒸好的茄子
8 翻炒均勻9 盛出，慢慢享用
300g茄子200g豆角配料適量油適量鹽適量蔥
1 新鮮的圓茄子
2 把茄子洗干凈切成小塊
3?豆角摘去頭部 洗干凈
4 把豆角切成段
5?小蔥洗干凈切成段
6 鍋中倒入油加熱
7 把蔥花段放入油鍋翻炒
8 先放入豆角翻炒
9 接著倒入茄子
10 加入醬油和鹽 中火燉就行
11 10分鐘左右?茄子和豆角就變色了 燜兩分鐘 就可以出鍋了
土豆燴茄子的做法 土豆燴茄子的做法分享
1、食材：土豆2個、茄子2個、西紅柿1個、尖椒1個、韭菜少許、鹽適量、味精適量、醬油少許、花椒少許。
2、土豆、茄子削皮以后和西紅柿、尖椒都切成滾刀塊，韭菜切段備用。
3、土豆和茄子放在蒸籠里蒸熟(土豆在下，茄子鋪在土豆的上面)，蒸熟后放在盆里備用。
4、炒鍋放油(盡量是菜籽油)，油熟后放花椒面少許后，把西紅柿、尖椒和韭菜同時倒入鍋中翻炒幾下，逼出香味兒以后放醬油少許繼續(xù)翻炒。
5、把蒸熟的茄子和土豆放入鍋中繼續(xù)翻炒(切記不要加水)，出鍋前加入適量鹽和味精!這道菜就完成了!
豆醬燴茄子的家常做法
豆醬燴茄子，是一道東北特色風味家常菜，是把茄子先蒸熟后，再回鍋與豆醬一起炒制而成，口感咸香適口，風味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹豆醬燴茄子的家常做法。
工具/材料
豆醬 2匙兒 ，茄子 6個，青尖椒 半個，紅干椒 適量。
蔥，姜，蒜，味精，花椒，油。
茄子去把（茄子蒂可去可留），清洗干凈，控干水分。然后把茄子上鍋蒸熟，大約蒸20~25分鐘左右的時間，用筷子可以插透。
把蒸茄子下來的水倒掉，控干水分。
青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。
鍋內(nèi)放入油加熱，油不要太多，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，爆香。放入兩匙兒豆醬翻炒。
放入青尖椒稍翻炒一下，然后放入蒸熟的茄子。
用鏟刀把茄子鏟開，略翻炒至茄子沾滿豆醬汁即可。放入味精，放入蒜，關(guān)火出勺。
做燴茄子
今天中午我們吃了燴茄子 ，這道菜是由我做的，下面讓我介紹一下 做這道菜的過程 。
首先準備茄子 土豆 西紅柿 。把它們?nèi)サ羝?切成小塊 ，在準備蔥蒜 ，和各種調(diào)料 ，在燴菜之前 我先把米飯悶上 ，把米淘洗兩遍后 接上適應的水 ，開始蒸上 ，這時我們開始燴菜 ，首先要把油熱了 ，把蔥姜調(diào)料放進去 ，炒出香味 ，放入茄子 土豆 ，把水分炒干， 倒入開水 ，這時加點兒鹽 ，蓋上鍋蓋 小火慢燉 ，在快熟的時候放入西紅柿 ，等到土豆完全熟了 ，我們把水燒干 ，然后把土豆和茄子只要在一起 ，這時再放點兒雞精 ，就可以出鍋 了。今天的這道菜做的還可以 ，我們幾個人把一大盤都吃光了 。在以后我要慢慢的學做各種各樣的美食 ，以后有機會請大家來品嘗 。
不管做什么菜 ，只要我們認真了 努力了 就會成功 。
