本篇文章給大家談?wù)劯慑佂米龇?，以及辣子兔怎么做對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干鍋兔怎么做

干鍋兔子

原料：兔肉

輔料：筍子、藕、胡豆

作料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜

〖做法〗兔肉洗凈、切塊、焯水

2.鍋燒熱，放油、調(diào)糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據(jù)個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 干鍋兔肉

〖食材〗兔肉1000克，洋蔥半個，柿子椒3個，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量

〖做法〗兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片，鍋內(nèi)放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過涼水，將腌制過的兔肉放入沸水中，水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水，炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油，炒鍋內(nèi)留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋！

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干鍋鮮兔

主料：兔肉1000克。

輔料：青椒圈100克。

調(diào)料：干小米椒節(jié)50克、蒜片、姜片、泡野山椒節(jié)各30克、干青花椒10克、自制辣椒醬40克、蘇打粉1克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油500克（耗30克）、自制紅油各100克。

〖做法〗將兔肉斬成丁，納盆加胡椒粉、料酒、鹽和嫩肉粉先腌幾分鐘；

2、鍋入色拉油，燒至六成熱時，下兔肉丁，炸淺黃色時撈出來，待油溫復(fù)升至八成熱時，再下兔肉丁，炸至色金黃撈出來瀝油；

3、凈鍋入菜油和自制紅油燒熱，依次下入蒜片、姜片、泡山椒節(jié)、干青花椒、干小米椒節(jié)和自制的辣椒醬炒香；

4、把炸過的兔肉丁和青椒圈下鍋炒勻，邊炒邊調(diào)入料酒、胡椒粉、海米粉，最后淋入香油和花椒油，起鍋裝盤即可。

〖提示〗自制辣椒醬的做法為鍋入菜油和色拉油燒熱，放入自制豆瓣醬和八角、桂皮等香料炒香，加適量水燒沸后，改小火熬香，打去香料即可。

2、兔肉腌碼蘇打粉后不要放置時間過長，用多少腌碼多少，腌碼時間以30分鐘為佳。

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四川干鍋兔的正宗做法是什么？

主料：鹵兔頭300g、土豆250g、洋蔥200g。

輔料：干鍋底料100g、干辣椒適量、干花椒適量、香菜適量、泡椒適量。

香辣干鍋兔頭的做法

1、準(zhǔn)備兔頭。

2、干鍋底料。

3、土豆把皮打掉，然后切條。

4、洋蔥切塊就行。

5、首先把土豆，在油鍋里面炸成熟，外酥內(nèi)嫩的那種。

6、之后再把兔頭進(jìn)油鍋里面炸一到。

7、然后鍋里先炒姜蒜米，之后再把底料放進(jìn)去弄散之后，炒洋蔥和土豆條。

8、之后把土豆和洋蔥先讓入一個碗中，在鍋里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔頭。

9、然后再把之前的素菜倒進(jìn)去一起撥鍋炒勻。

10、最后撒上孜然，芝麻。

11、然后素菜打底，把兔頭一個個擺在上面。

12、再撒上蔥花，放上香菜，這道菜就做好了。

干鍋兔的正宗做法

主料

兔腿3只 土豆 50g 洋蔥 50g 青椒 1個 香菇 1個 杏鮑菇 50g

輔料

油、鹽、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蔥、生抽、郫縣豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉、青蒜

步驟

1.兔腿洗凈。

2.加蔥、姜和鹽腌20分鐘。

3.土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片。

4.干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片。

5.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻。

6.鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色。

7.撈起兔肉。

8.鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續(xù)炒香，下兔肉。

9.洋蔥片，調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續(xù)翻炒。

10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟。 　

11.出鍋時放入青蒜段即可。

小貼士

1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸； 2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉時，加水后可以多炒一會兒，更容易入味。

干鍋兔的正宗做法四川

干鍋兔的正宗做法：

用料：兔肉8兩、洋蔥1個、土豆3個、大蔥2根、小蔥少量、干辣椒適量、生抽1勺、料灑1勺、鹽適量、花椒適量、姜幾片、蒜3-4個、白糖少許、孜然少量、菜籽油適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、在兔肉里放入料酒、小蔥、姜片和少量的鹽，腌制10分鐘。

3、先把土豆洗好，去皮切條，之后放水中浸泡十分鐘，倒掉水，撒適量的鹽腌制10分鐘，土豆盡量選個頭大的。

4、鍋中熱油，倒入控干水份的土豆條，炸至金黃色。

5、炸好的土豆條，放一邊備用。

6、重新?lián)Q一鍋油，燒開后，倒入花椒、姜、蒜。

7、隨后倒入腌制過的兔肉，快速翻炒。

8、倒入干辣椒段，辣椒量根據(jù)個人喜歡的程度，我這個辣椒看著不算多，但是真的很辣。

9、倒入一大勺生抽，繼續(xù)翻炒。

10、加入少許的糖，翻炒幾下。

11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。

12、水份收得差不多的時候，倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。

13、倒入大蔥段，繼續(xù)翻炒。

14、倒入提前炸過的土豆條，繼續(xù)翻炒。

15、倒入少量的孜然粉，翻炒均勻。

16、確保入味即可起鍋。

17、完成。

香辣干鍋兔的做法有哪些

用料

兔 ? ?半只 ?

土豆 ? ?2個 ?

藕 ? ?一節(jié) ?

萵筍 ? ?一根 ?

黃瓜 ? ?一根 ?

洋蔥 ? ?一個 ?

甜椒 ? ?一個 ?

德莊干鍋香料 ? ?一袋 ?

干辣椒 ? ?適量 ?

蠔油 ? ?適量 ?

孜然粉 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

糖 ? ?適量 ?

香菜 ? ?一根 ?

熟白芝麻 ? ?少許 ?

懶人版香辣干鍋兔的做法

準(zhǔn)備配菜?。?#26368;好切長條）將兔子切丁，加少許醬油，料酒，鹽，五香粉（沒有可不放）腌制20分鐘左右。

腌制兔肉的時候就可以開始炸素菜。鍋里倒油，最好是菜籽油，比較香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如萵筍、土豆、藕，土豆因為要粘鍋，一般放最后炸。炸菜的時候放少許鹽，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面發(fā)黃出鍋。

炒料。我用的是超市買的現(xiàn)成的干鍋底料，比較方便。將炸過菜的油倒出，留少許在鍋里（如果鍋底有鍋巴必須清理掉），倒入整包干鍋料，用中小火炒至出香味。切記，不要炒太久，糊了的話，整個干鍋菜會發(fā)苦的，本人深有體會！

料炒好后，先加入干辣椒段，以及剛才未炸的素菜翻炒幾下，再倒入兔肉以及炸過的素菜。炒勻，調(diào)味，加入鹽，糖、蠔油，孜然粉。因為干鍋料本來味道就很重了，加上炸素菜也放了鹽，最好先嘗嘗味再加！

將菜與醬料翻炒均勻，就可以出鍋啦！最后撒上香菜段和白芝麻，沒有蔥段也可以。

看！就做好啦！好吃到停不下來！喜歡吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾著吃！我每次吃干鍋都這樣，醋能解油膩，可以讓你吃得更多喲，而且味道也更豐富！

小貼士

1、干鍋料就是在超市買的，成都的朋友在紅旗連鎖就可以買到。以前沒發(fā)現(xiàn)這玩意的時候就自己配的料，既然有現(xiàn)成的就偷偷懶咯！買不到話就自己炒料，豆瓣醬或者香辣醬，五香料（八角、香葉，桂皮等大料），干辣椒，干花椒。如果是自己炒料，在最后調(diào)味的時候就要再加醬油調(diào)色。

2、由于干辣椒很容易糊，黑了就不好看了。有一個小竅門，就是用食用水泡一泡再放鍋里炒，順便還可以洗干凈表面的灰層。

3、我個人比較喜歡吃入味的，所以炒的比較久，一般餐館為了好看，最后才放入洋蔥，甜椒，黃瓜那些，翻炒幾下就出鍋，顏色比較鮮亮，但不是很入味！

4、像孜然粉，蠔油都是增加風(fēng)味的，沒有可不放，因為那個底料里味道已經(jīng)很足了！