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隨州均川油墩在哪個(gè)位置

均川老街口。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的美食家，一定會(huì)去小巷子里，去尋找那一份藏在市井里的美食均川油墩，地址在均川老街口，農(nóng)業(yè)銀行對(duì)面，這里是均川最熱鬧的市井。隨州小吃均川油墩，和面簡(jiǎn)單，挑面麻煩，但就是好吃。

油墩子是哪里的小吃

油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，葷菜餡用肉餡。將調(diào)稀的面糊，倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的圓團(tuán)，再覆以面糊入油鍋炸。油墩子屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

油墩的解釋

油墩的解釋

一種舀油的器具。 趙靄如 《日遭三險(xiǎn)》 ：“您拿那個(gè)油墩兒，給我滴搭一點(diǎn)兒香油，我提提味就得。”

詞語分解

油的解釋 油 ó 動(dòng)植物體內(nèi)所含的脂肪或礦產(chǎn)的碳?xì)浠衔锏幕旌鸵后w，一般不溶于水，容易燃燒：油餅。油布。油彩。油畫。油亮。油水（亦指不 正常 的收益或額外好處）。油輪。油垢。奶油。石油。食油。汽油。 添油加醋 。 用油 墩的解釋 墩 ū 土堆：土墩。 厚而粗的木頭、石頭等；座兒：橋墩。菜墩（切菜用的砧類器具）。樹墩。 量詞， 用于 叢生的或幾棵合在一起的植物：一墩谷子。柳墩。 古同“蹲”。 部首 ：土。

上海人說的油墩子是什么

上海人說的油墩子已蘿卜絲為餡料的屬油炸食品。

油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。

油墩子的做法：

需要的食材：白蘿卜、胡蘿卜、蔥末、面粉、香菜末。

先把白蘿卜切成四瓣，用刨切機(jī)刨成絲，胡蘿卜也刨成絲。把刨好的白蘿卜和胡蘿卜絲放上鹽腌制下，擠出多余的水分。

在面粉中放少許鹽、色拉油，然后再放入清水?dāng)嚢璩擅婧?。再把腌制好的蘿卜絲放入盆內(nèi)，再放上蔥末、香菜末、味精、鹽，均勻的攪拌在一起。

鍋燒熱倒入色拉油，待油溫五成熱，把做油墩子勺子底部放上一層面糊，中間放上調(diào)好的蘿卜絲，上面再蓋上一層面糊，放入鍋中用中火炸四分鐘左右，油墩子定型勺子慢慢拿出。把油墩子在鍋中炸制兩面微黃慢慢飄起即可撈出裝盤。一盤又香又脆的油墩子就做好了。

武漢油墩的做法

1. 老面團(tuán)準(zhǔn)備：面團(tuán)材料混合，室溫25度以上發(fā)酵6小時(shí)，25度以下可冰箱冷藏發(fā)酵12小時(shí)以上，待面團(tuán)漲發(fā)至3倍大，即為老面。

主面團(tuán)準(zhǔn)備：將老面撕成小塊，混合主面團(tuán)所有材料揉勻，靜置發(fā)酵至面皮鼓起大泡，體積膨脹2倍大。

注：油墩兒面團(tuán)最終應(yīng)當(dāng)是粘稠、沾手的“半流動(dòng)”狀，類似果凍，不是干面團(tuán)哈。 因各家面團(tuán)吸水性不同，水量請(qǐng)酌情增減。

2. 炸鍋準(zhǔn)備：平鍋置旺火上，倒入色拉油并將油燒至七成熟（筷子放進(jìn)去可以冒出小泡泡）。

3. 油墩兒成型：兩手持筷子，先用左手的筷子挑起一團(tuán)稀面，再用右手的筷子接住并團(tuán)成一個(gè)圓形，順著鍋邊放入鍋內(nèi)煎炸。

4. 依此法一個(gè)個(gè)地挑制下鍋，煎炸至面皮起泡、兩面金黃時(shí)起鍋。

5. 將油墩兒放在濾網(wǎng)上濾去多余的油。

6. 童年美味，據(jù)說湖北武漢的戶部巷現(xiàn)在還有賣哦！

最后在網(wǎng)上找到了介紹，上面說油墩是荊門特產(chǎn)，而且給出的方子是“蔥花油墩”，不管怎樣，把介紹也寫在這兒吧：

油墩，亦名蔥花油墩，是荊門和江陵地方的傳統(tǒng)風(fēng)味，屬礬、堿發(fā)酵面類。最早源于有“小漢口”之稱的荊門沙洋地方。傳說它是古代一位廚師在上元節(jié)觀賞花燈時(shí)受到啟發(fā)。便仿三節(jié)鼓燈籠的外行，采用發(fā)酵面制作成面點(diǎn)，因炸出的產(chǎn)品色金黃、松泡，外形浑圆，中間有一小孔，行似燈籠，故取名“油墩”。

據(jù)說1948年沙洋漢江干堤潰口，人們迫于生活困難，四鄉(xiāng)逃散。當(dāng)?shù)赜幸晃幻袟畹聫V的面點(diǎn)師傅，逃荒到荊州古城，并在江陵落籍后，仍經(jīng)營餳行手藝，做買蔥花油墩。故此小吃亦隨之在江陵落戶，沿傳至今。大約在20世紀(jì)70年代末期，蔥花油墩的制作，曾一度傳到了孝感地區(qū)的一些市、縣，在餐飲市場(chǎng)上亦頗受歡迎。