今天凡太百科給各位分享拿手菜的知識，其中也會對拿手菜是什么 幽默回復進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

說說你的拿手菜的做法

拿手菜：鐵鍋燉魚雜

自制干鍋醬配方：將家樂干鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蠔油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻可。

制作方法：

（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、姜片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻腌制2小時。

（2）腌好的魚雜去掉蔥段、姜片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗干凈雜質。

（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制干鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的干鍋中，撒上青蒜丁20克即可。

哪幾道超級好吃拿手菜，簡單好做，便宜又實惠，只要吃就會愛上呢？

金針菇培根卷

食物：培根肉金針菇黑胡椒碎熟白芝麻作法1.金針菇剪去根處清洗，培根肉正中間一刀切2半2.取適量金針菇用培根卷住，用木簽固定好3.鍋里加少許油，燒5分熟時，放進培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和芝麻裝飾一下就可以。

炒鮮菇

食物：鮮菇200克，青尖椒一個，圓蔥適當，蒜兩半，生抽醬油一匙。作法：1、鮮菇自來水沖干凈，瀝盡水。2、青椒、圓蔥各自切成片，蒜切成片。3、炒菜鍋加油，燒沸四成熱，倒進鮮菇大火爆鍋，炒約3-5min，煸出水份至鮮菇變松，放進大蒜進行爆香，這時候平菇里水分逐漸收干。4、放進青椒略炒，加入生抽醬油炒勻，最終放洋蔥片炒勻，熄火。

蔥爆羊肉

原材料：小蔥1根、圓蔥1個、羊肉500克、姜3片、蒜1瓣、米酒10mL、生抽醬油10mL、耗油15mL、木薯淀粉10克作法：1、大蒜瓣、蔥根切成片，洋蔥切絲，羊肉凍潔，放米酒、耗油、生抽醬油、木薯淀粉腌漬20min2、涼鍋加點油，羊肉炒到掉色盛出來3、鍋再次入油，加蔥姜、小蔥和圓蔥4、將牛肉倒進，與姜蒜煸炒勻，炒過起鍋。

香辣魚塊

食物：魚、蒜頭、蔥、剁椒、生抽醬油、老抽王、鹽、糖、冷水、淀粉做法：1、魚去內臟器官洗干凈后切割成段備用；2、蒜頭、蔥打花刀切成片；取小盤子，先后添加剁椒、生抽醬油、老抽王、鹽、糖、冷水、切成小塊的蔥姜蒜，調為汁備用；3、炒菜鍋到底油，魚段沾有木薯淀粉，下鍋煎做成金黃；把炒好的魚汁倒進鍋中，蓋上鍋蓋燜10min就可以出鍋了。

22道拿手菜推薦，我經常做給家人吃，連挑食的孩子也大口吃飯了

曾經看到一篇文章中寫道：“ 美食 當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！ 美食 現(xiàn)在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

美味大盤雞

用料 鮮醬油2大勺三黃雞一只（約1.2kg）花椒3-5g冰糖約35g豆瓣醬2勺 20g郫縣豆瓣醬1勺 10g番茄醬約8-10g（提味）干辣椒少許蔥少許姜片2-3片八角2顆香葉1片

青椒：3-4個撕片兒，紅尖椒：2-3根切段兒

啤酒：1罐

做法 起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油

下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現(xiàn)，注意火別大，然后記得用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。別煮糊了會苦哦。

迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色

下豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒

下醬油繼續(xù)炒均勻

倒入一罐啤酒。煮沸后可以加適當熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入姜片，香葉等調料。再煮開后小火加蓋燉約10-15分鐘

雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘

最后品嘗，調味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒一些就可以出鍋

豌豆仁炒牛肉

用料主料豌豆仁150克牛肉250克

輔料洋蔥50克紅辣椒20克蒜片10克姜10克蠔油1大匙生抽1湯匙老抽少許淀粉半湯匙清水適量蛋清半個食用油適量精鹽3克

做法1.切牛肉，看到牛肉的切口，要橫著紋路切，將它切斷，這樣炒制出來的牛肉口感不柴。

2.腌制牛肉，腌制牛肉時，先加入清水，少量添加，順時攪打，讓牛肉完全吸收清水后再加下一次，后加入精鹽、淀粉、蛋清半個繼續(xù)攪拌上勁，最后加入少量的食用油鎖住水分。半斤牛肉加入清水30克左右，也要看牛肉品質和攪打手法，有的注水肉不好添水了，拌好的牛肉濕潤有光澤。如有小蘇打，可加少量小蘇打，會更鮮嫩。

3.炒牛肉配料和調料，備好料汁，料汁中有蠔油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌勻。

4.準備好的豌豆仁，開水下鍋，大約煮二分鐘后撈出過冷水。

5.炒香配料，后加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉時火候不宜太小，要快速劃散，讓牛肉快速受熱均勻，翻炒要快。

6.牛肉炒至變色后，加入豌豆仁、紅辣椒，加入準備好的料汁翻炒均勻。

7.炒至均勻，收汁出鍋了，豌豆仁翠綠，牛肉醬香鮮美又下飯，營養(yǎng)家常菜。

8.味美下飯，有營養(yǎng)。

牛肉末炒豆角

用料主料牛肉餡100克長豆角1把食用油適量

輔料生抽2勺鹽1勺蔥姜適量綠色線椒、紅色彩椒適量蠔油1勺料酒1勺胡椒粉1小勺雞精適量

做法1.牛肉中加鹽、生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘更入味。

2.長豆角擇洗干凈，切成小段，長短隨自己喜歡就好。

3.準備一些蔥花、姜末，還有一個不太辣的線椒和一小點兒為了配色的紅椒。

4.炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后下入蔥花、姜末煸炒出香味，接著下入腌制入味兒的牛肉餡兒，煸炒至稍微變色即可。

5.豆角放進去，翻炒均勻，根據(jù)自己家人口味加入鹽。

6.2勺生抽，調整一下味道和顏色，沒有生抽也可以直接用醬油。

7.豆角加入1大勺蠔油，翻炒均勻。

8.一點點兒水讓這道菜有點湯汁兒，拌米飯更好吃。蓋上蓋子，燜煮3分鐘至豆角軟嫩。

9.切好的紅椒加進去，增加點顏色，稍微翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

干鍋有機花菜

用料 有機花菜半顆五花肉少許干辣椒少許蒜籽五顆糖少許生抽少許

做法 花菜洗凈掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用

熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻

翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點好吃，水分蒸發(fā)掉一部分的時候就可以出鍋了

海米冬瓜球

準備材料：海米約40克，冬瓜1/3個，蔥花15克，小香蔥8克，水淀粉2勺，生抽1勺，鹽2克，雞精1/4小勺，香油5克開始制作：

1 海米清洗一遍，用純凈水泡15分鐘，至海米變軟。泡海米的水留用。

2 冬瓜肉用勺子挖成球，備用。

3 鍋燒熱，放1勺油，下入海米炒香，再放入蔥花翻炒。

4 放入冬瓜球，翻炒1~2分鐘，加入生抽。

5 倒入泡海米的水 ， 燒開，蓋鍋蓋，轉小火燒約5分鐘，將瓜球燒透。

6 加入水淀粉，將湯汁收濃，盛出，撒小香蔥末點綴即可。

小貼士：1.用泡海米的水燒冬瓜很鮮，鹽不要加多。2.冬瓜燒至透明即可。

白斬兔

用料 鹽糖雞精豆豉堿面兔肉花生蔥姜蒜生抽香醋料酒紅油辣椒豆瓣花椒面胡椒面花椒油香油

做法 將兔子治凈，涼水下鍋，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和少許堿面，燒開后煮至斷生，用牙簽扎入無血水冒出關火，自然放涼，取出斬成小塊。

將花生與一包鹽下入鍋內中小火炒至噼啪聲停止立即關火，篩掉鹽放入盆中放涼，去除花生皮；

將豆瓣和豆豉剁細，鍋內下油燒至三成熱，下入豆瓣出紅油，再下入豆豉小火將豆瓣水汽炒干，盛出放涼；

將姜蒜搗成泥，盛入煮兔子的湯，做成姜蒜水；

將油酥豆瓣、姜蒜水、紅油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、鹽、雞精、花椒面、花椒油兌成味汁，一邊兌一邊嘗味，直至調好；

將兔肉加入調味汁和鹽炒花生調勻裝盤，撒香蔥花

焦溜豆腐丸子

用料 五花肉餡鹽糖雞精嫩豆腐青紅椒蔥姜料酒生抽香醋

做法 嫩豆腐去老皮，用勺子捻成泥，和五花肉餡一起加入蔥姜末、蛋清、水淀粉、胡椒粉和少許鹽沿一個方向攪打上勁。

鍋內下油燒熱，同時將面粉倒入一大碗，豆腐肉餡擠出丸子，將丸子在大碗內滾動，裹上一層淀粉，

待油溫上升至五成熱時將丸子挨個下入炸熟撈出，待油溫上升至七成熱再重油至金黃撈出瀝油。

取一碗，將料酒、生抽、醋、鹽、糖、雞精和鮮湯兌成味汁，

鍋內留少許底油，下入蔥白段、姜片、青紅椒片爆香，下入丸子，烹入味汁，稍等兩秒顛勻，讓丸子均勻裹上一層味汁裝盤。

爆炒雞胗

用料主料雞胗300克

輔料油20克料酒20克鹽3克白酒5克小蔥7克生姜10克生粉2湯匙青蒜3根泡椒3個紅燒醬油10克

做法1.青蒜洗凈后切段，準備泡椒和生姜絲，蔥段和姜絲加入清水浸泡

2.雞胗洗凈

3.把雞胗切十字刀后再切長條

4.放入碗里，先倒入蔥姜水和白酒浸泡十分鐘后逼出水分再加入鹽，料酒和生粉抓勻腌制20分鐘

5.熱鍋倒油

6.油溫5分熱把雞胗撈起加入迅速劃散至變色盛出備用

7.再把姜絲和泡椒倒入煸炒出香味

8.倒入雞胗烹入10克料酒

9.加入紅燒醬油煸炒均勻

10.再把青蒜倒入煸炒斷生出鍋

椒麻胡豆

用料 青花椒鮮胡豆尖椒香蔥蒜

做法 將新鮮胡豆蓋蓋煮至皮破開，撈出瀝干水，在七成熱油中炸后撈出瀝油，

鍋內留少許底油，下入青花椒炸香，再下入蒜泥和尖椒圈炒香，

下入胡豆，調入鹽和雞精翻勻，起鍋前撒入大把香蔥粒。

豆豉甜椒雞翅根

用料主料雞翅根500克甜椒120克

輔料油30毫升豆豉10克鹽3克料酒15毫升生姜10克大蒜5克蔥花適量白糖5克

做法.雞翅根解凍

2.洗凈后把每一個雞翅根用刀劃2刀

3.甜椒洗凈后切塊

4.備豆豉，蔥姜蒜

5.熱鍋倒油

6.油溫7分熱倒入甜椒炒出香味至表皮變色后盛出

7.倒入豆豉和蔥姜蒜爆香

8.再把雞翅根下鍋煎至表皮變色

9.加鹽煸炒均勻

10.加入料酒

11.加入開水和蔥花

12.蓋上大火燒開后轉小火20分鐘

13.之后打開轉大火加入白糖收汁

14.再把甜椒回鍋翻炒均勻后熄火出鍋

蘿卜燉羊排

用料主料羊排1200克白蘿卜500克

輔料蔥10克胡椒粉5克姜15克花椒粒20粒料酒1茶匙食鹽1/2茶匙

做法1.食材：羊排、白蘿卜

2.羊排切塊

3.切好的羊排放入流動水中沖洗干凈

4.煮鍋中放入足量水放入羊排，加入一小把花椒、一茶匙料酒大火燒沸

5.燒沸后撇去血末

6.焯過水的羊排撈出

7.放入煮鍋中

8.加入足量水，再加入蔥段和姜片

9.大火燒沸后蓋上蓋子改小火燉煮

10.燉大約30鐘后加入適量食鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮

11.燉羊排的時間把白蘿卜去皮切成大厚片

12.燉至羊排軟爛湯汁濃白放入白蘿卜繼續(xù)燉十分鐘左右

13.燉至白蘿卜變軟關火，根據(jù)自己口味加入胡椒粉即可

苦瓜炒香腸

用料主料苦瓜280克香腸150克

輔料油30毫升鹽4克蒜末6克生姜5克料酒10毫升雞精2克白糖3克

做法1.準備食材

2.香腸用溫水洗凈后放入盆里倒入料酒蓋上蒸15分鐘

3.苦瓜洗凈后切開去除籽和里面的白色膜

4.切成片

5.準備生姜和蒜片

6.鍋內水開后倒入苦瓜加入2克鹽焯水后撈起洗凈

7.蒸好的香腸切成薄片

8.熱鍋溫油下入姜蒜爆香

9.倒入苦瓜煸炒出味

10.加入鹽煸炒均勻

11.倒入香腸煸炒均勻

12.加入雞精和白糖煸炒均勻后熄火出鍋

泡椒肉丁酸豆角

用料主料豬腿肉200克酸豆角350克

輔料油30毫升生姜7克鹽2克雞精2克泡椒20克豆瓣醬1湯匙白糖5克生粉1湯匙料酒15毫升

做法1.準備食材

2.準備泡椒、蒜、豆瓣醬、生姜片

3.豬肉洗凈后切丁，用鹽、淀粉、料酒抓勻腌制2小時，酸豆角洗凈后切丁，泡椒和蒜切碎

4.熱鍋溫油

5.先把豬肉丁滑炒至全部變色撈起

6.留底油加入所有調料爆香

7.倒入酸豆角

8.一直煸炒出香味加入豬肉丁

9.加入鹽

10.加入雞精

11.撒上蔥花上桌

美味佳肴吧！

豆腐蝦仁西藍花

材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油

做法：

1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；

2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；

3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；

4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可

酒釀圓子

主料：糯米粉、雞蛋、米酒

調料：糖、枸杞

具體做法：

1、糯米粉與適量的開水裝在盆中，然后不斷攪拌，之后用手揉成粉團（具體做法參考和面），然后用手揪成小圓團，放在裝有干粉的容器中；

2、鍋中燒開水，將糯米圓子倒入鍋中，下鍋之后晃動幾下避免粘鍋，水再次燒開之后加涼水；

3、水再次燒開之后加糖和涼水，再次煮開之后加米酒，加入米酒之后將漂浮在水面上的浮沫撇掉，然后關火；

4、將之前打散的雞蛋液緩慢倒進鍋中，過程中用湯勺一個方向攪拌，然后加入枸杞，攪拌均勻之后即可出鍋食用。

茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄

調料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、鹽

具體做法：1、將買回的豆腐切成大小合適的片，不用太厚，鍋中燒油，5成油溫的時候將豆腐放進鍋中煎，至兩面金黃后裝在盤中，用刀將豆腐從中間切開，以便入味；

2、番茄去皮（可以將番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小塊，蒜和香菜切碎；

3、鍋中燒油，將蒜末和番茄放進鍋中煸炒，番茄出汁之后加適量的水，大火燒開；

4、將剛才切好的豆腐放進鍋中，加入適量的鹽、雞精和生抽翻炒均勻，然后小火燉1分鐘左右即可出鍋，裝盤撒上香菜即可食用。

麻辣燙

用料牛肉丸；包心麻辣丸；魚丸；面筋；腐竹；香菇；西蘭花；油豆腐；火腿；魷魚；豆腐卷；麻辣燙底料一包；清水適量

做法在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開

將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻

按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序

將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中

要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材

最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火

將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用

茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄

調料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、鹽

具體做法：1、將買回的豆腐切成大小合適的片，不用太厚，鍋中燒油，5成油溫的時候將豆腐放進鍋中煎，至兩面金黃后裝在盤中，用刀將豆腐從中間切開，以便入味；

2、番茄去皮（可以將番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小塊，蒜和香菜切碎；

3、鍋中燒油，將蒜末和番茄放進鍋中煸炒，番茄出汁之后加適量的水，大火燒開；

4、將剛才切好的豆腐放進鍋中，加入適量的鹽、雞精和生抽翻炒均勻，然后小火燉1分鐘左右即可出鍋，裝盤撒上香菜即可食用。

醬香里脊絲

材料：豬里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：1.豬里脊切細絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5.撒上蔥花，

【胡蘿卜木耳炒山藥】

1。山藥去皮切成片。將山藥片放入清水中，滴幾滴白醋，防止山藥氧化變黑。

2。黑木耳在水中浸泡2小時后，撕成小塊備用。胡蘿卜去皮，切成菱形備用。

3、鍋內放入適量花生油，先放入胡蘿卜片，中火翻炒。

4所示。紅蘿卜炒軟，加入蔥、白洋蔥，加入山藥、黑木耳，中火翻炒。加入鹽和半勺生抽，加水燜2分鐘。燉到肉湯干了再從鍋里拿出來。

土豆燜雞腿

成分：兩只嫩雞大腿;一個土豆;一個洋蔥;一個姜; 20個花椒;一個八角、一小塊肉桂; 5個紅辣椒;兩個辣椒;料酒;適量的糖

實踐1、將雞大腿洗凈，小塊，煮沸，然后在雞塊中燉2分鐘（倒入少許料酒），然后取出冷水。

2、切土豆，加油到鍋中加熱，將土豆倒入小火中，直到土豆皮變黃，倒出備用的

3、炒油，攪拌成雞肉，翻炒，攪拌至雞肉略帶黃色，繼續(xù)炒洋蔥，姜，胡椒，八角，肉桂和干紅辣椒，翻炒至雞肉緊褪色

4、倒入土豆，加入醬油，調入鹽和糖，加入一小碗水，蓋上，中火加湯即可

5、倒入辣椒切片，炒至湯汁為止，根據(jù)添加雞精的習慣，即可出門。 （此時土豆已經完全煮熟，小心不要再翻過來打破土豆）

西藍花菌菇湯

材料：西蘭花適量、蘑菇適量、杏鮑菇1個、金針菇1袋、滑子菇、黑木耳、白木耳適量、干香菇適量、土豆1個、雞架子1個

做法：1、將所有蔬菜清洗干凈，撕成小瓣，土豆切成小塊

2、砂鍋放冷水，放入雞骨架熬成雞湯

3、放入所有蔬菜煮熟，最后放鹽即可

大家的拿手菜是什么？怎么做的？

你好，我是喜歡為家人做飯的咩家廚房，很高興來回答你的問題，我的拿手菜是清蒸比目魚。我家在美麗的渤海灣，由于從小生活在海邊所以做海鮮比較拿手，下邊我來介紹一下。

比目魚也叫牙鲆魚、偏口魚。我們海邊有句吃魚的 俗語：“一平二鏡三偏口”， 比目魚排名三甲之列。這種魚肉質厚實又非常鮮嫩，鱗片非常細小，只有一根獨立大刺，所以很適合老人和孩子吃。營養(yǎng)價值極高，高蛋白低脂肪。

下邊介紹做法，魚夠新鮮清蒸是最好的保持魚的營養(yǎng)和味道的做法。

1、首先把魚打理干凈，尤其洗凈肚子里的筋膜。

2、切成菱形花刀，這樣魚肉換盤時不易散開，影響顏值，魚也是有尊嚴滴。

3、用料酒、胡椒粉、少許鹽腌制15分鐘。

4、盤底鋪蔥姜，魚身上也放上，水開后上鍋蒸8分鐘。敲黑板一定記得水開喔。

5、蒸熟后倒掉魚盤中的汁水，換盤從新鋪上蔥姜絲、小米辣、花椒粒，淋熱油，再放點香菜。

這樣做出的魚，外形漂亮，肉質鮮嫩，味道美美噠，超級下飯。在這個人人愛美的時下，不敢吃肉那就吃魚吧，低脂肪高蛋白，營養(yǎng)又 健康 。

希望我的回答能夠給你幫助。我是那個喜歡為家人做飯的咩家廚房，喜歡一家人圍坐一起吃飯溫馨幸福的感覺。歡迎互相關注，交流分享關于 美食 的方法，讓我們在做 美食 的路上越走越遠，愛并快樂著!

非常感謝您的邀請，很高興回答這個問題。

1.這道菜的名字，鮮撇了絲和鮮草莓拌涼菜。

2.選一個新鮮的撇了，洗干凈去皮一切成絲。

3.選擇新鮮的草莓洗干凈，把后邊的綠葉切掉，在切成兩瓣。

3.撇了切成絲用鹽淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好后放入盤中，放入少許芝麻油，放入雞精，放少許鹽，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。

4.拌好的撇了絲周圍，碼上切成兩瓣的草莓，這道去火開胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦。

以上是自己的私家菜，希望大家喜歡。

蒸蛋，蔬菜粥，小雞燉蘑菇。我分享這三道菜，也是我拿手的。做起來很簡單但是要做好吃還是需要一點小竅門，一起探討。

一、不用保鮮膜蒸出鮮嫩Q滑的蒸蛋

很多人蒸蛋害怕水汽進入蒸碗中形成蜂窩，就用一般的保鮮膜蓋住，殊不知保鮮膜如果不是耐高溫的，會產生有害物質，吃起來不 健康 。其實可以直接用足夠大的盤子扣上的。十五分鐘就成了。

二、如何熬出粥店口感的蔬菜粥

大家都喜歡吃粥店的粥，而自己做出來的不是太稠了就是太稀了，要么就是味道不濃香。其實只需要在快熟的最后五分鐘，用圓底的勺子順著一個方向碾壓攪動就好了。

三、小雞燉蘑菇肉嫩不柴又入味

小雞燉蘑菇很受歡迎，但是由于火候和操作沒掌握好，往往雞肉會柴，而且湯汁有點稀，不夠正宗。雞肉需要快速翻炒封住肉汁，然后冷水下鍋。

每個 美食 做法流程大同小異，做出來的卻各有不同。其實都是有關鍵的那么一兩個小竅門的，只要掌握了，做啥都不難。大家按照寶哥說的再試試看吧。

在我們家每個人都有拿手好菜，以奶奶和我為例說明。

奶奶特別喜歡做鹵鵝，鹵鵝永遠是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成為了鄰居街坊都學習的菜肴。

準備大肥鵝、鹽、醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、姜片

過年過節(jié)買一大只長了肥膘的鵝，拔毛，把鵝脂肪切下來備用，肉剁成幾大塊，加入鹽和醬油腌制30分鐘左右。

先把鵝脂肪榨油，后在鵝油5分熱的時候放入鵝塊香煎，直至兩面金黃甚至微焦，就可撈起來備用。

鵝油含有不飽和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。鍋內重新加水，倒入醬油、草果、八角、甘草、桂皮、紅糖、老抽、姜片，再將鵝塊碼在鍋中，大火后調小火大概鹵1個小時左右即可。

除了鹵鵝，釀豆腐也是奶奶的拿手好菜。

跟一般釀豆腐不同的是，奶奶會在里面加入慈菇。慈菇是一種水生植物的根莖，長的跟馬蹄有點像，但個頭又比馬蹄大一些。但口感跟馬蹄可是大相徑庭，馬蹄爽脆而甜，慈菇吃起來沙糯并且略苦。

我問奶奶為什么釀豆腐的餡中要放慈菇呢？她告訴我，曾經去過連城吃到了慈菇肉片這道菜，想著如果將慈菇磨碎放在肉餡中是否會好吃呢？

經過數(shù)次實驗后，肉餡能減少慈菇的苦澀，釀豆腐反而更加好吃了。

慈菇與肉餡、香蔥混合，塞入油豆腐中。無需油炸，只需在鍋中放水，待水開后將釀豆腐全部放入鍋中。大火燒開后，調成小火燜5分鐘左右。

再次打開鍋蓋時，加入兩勺蠔油、一勺醬油調味，加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻后燜1分鐘左右即可出鍋。

接下來再給大家展示我的拿手好菜，椒鹽雞中寶。

選取谷物飼養(yǎng)的雞中寶，用料酒、食鹽、醬油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在鍋中倒入油，油五成熱時下鍋油炸至金黃可撈出。

準備好蔥末、蒜末、青紅辣椒末，先將蒜末、青紅辣椒末放入鍋中爆炒，加入油炸好的雞中寶繼續(xù)翻炒，并分3次撒入椒鹽，最后加入蔥花即可出鍋。

椒鹽雞中寶是一道非?？煽诘南戮菩〔耍磩‘斄闶吵砸彩遣诲e的選擇。

我最拿手的就是做煎餃，朋友們都說好吃！詳細做法分享給大家。

煎餃

【食材】剁好的豬肉餡兒、韭菜、餃子皮

【調料】小蔥粒、姜末兒、白胡椒、生抽、食鹽、紅薯淀粉、芝麻香油、食用油

【做法與步驟】

1.把小蔥粒姜末兒裝在碗里，加少許的溫開水，做成蔥姜水（放涼）備用。

2.肉餡兒中加入蔥姜水、食鹽、生抽、白胡椒，紅薯淀粉，順著一個方向攪拌均勻腌制20分鐘。

3.再加入韭菜粒、芝麻香油一小勺、食用油一小勺，拌勻。

4.包餃子。

5.平底鍋中倒入少許食用油，煎餃子，小火慢煎大概一分鐘，然后加入半碗清水，蓋上鍋蓋，待水分燒干，起鍋裝盤即可。

【溫馨提示】

和餡兒時一定要順著一個方向攪拌哦！

給大家分享一道拿手的宮保雞丁，下面是制作過程:

①雞腿肉400g，去皮花生米80g，花椒5g，干辣椒2g，辣椒醬5g，鹽2g，白糖10g，香醋10g，雞精2g，料酒5g，雞蛋1個，玉米淀粉10g，植物油，姜、蔥、蒜子適量。

②雞腿肉切成1厘米方丁放在碗中上漿調味，加姜蔥水，料酒、鹽抓勻起漿，打一個雞蛋清，加入玉米粉攪勻，上面放些植物油封漿。

③起鍋燒油把花生米炸至微黃撈出，然后把漿好的雞丁滑油至斷生。

④鍋中留入底油把花椒煸香后撈出，放在姜，蒜粒，干辣椒，辣椒醬炒出香味，倒入雞丁翻炒均勻，加入白醋，白糖，鹽，料酒，雞精中火炒1分鐘，加入花生米，蔥段即可出鍋。

⑤一道糊辣荔枝味的宮保雞丁就做好了，香氣撲鼻，趕緊試試吧！

您好！我是新手煮婦，很高興回答您的問題，每個人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉絲扇貝，好吃不難，自己做的也要比去飯店干凈，而且便宜，做法又簡單，具體做法如下：

主要食材：扇貝，粉絲，蒜，生抽，蠔油，海鮮醬油

1.扇貝肉洗凈去掉黑色物質，扇貝殼用刷子刷凈。

2.粉絲用沸水燙五分鐘過涼水。

3.準備蒜蓉醬，將蒜切成沫。

4.鍋熱放油，加入蒜沫，加入蠔油，生抽，海鮮醬油炒香盛出備用。

5.將扇貝肉放入扇貝殼底部，然后扇貝肉上面鋪上一層粉絲，粉絲上面放上一勺蒜蓉醬，依此做法處理每個扇貝，之后裝入盤中。

6.將鋪完粉絲和蒜蓉醬的扇貝放入蒸鍋中蒸五分鐘，一道美味的蒜蓉粉絲扇貝就做好了。既干凈又美味，讓人看著就有食欲，做法是不是非常簡單，主要就是洗凈食材，做法超簡單，也不費時間，做出來還很高大上的樣子，是招待客人的絕佳 美食 ，希望我的回答對您有所幫助，謝謝！

很高興來回答這個問題，我的拿手菜有很多，最喜歡做得一道菜是“山椒泡鳳爪”，下面我把制作方法，詳細的分享給大家，希望能有所幫助。

山椒泡鳳爪

味型：酸辣味

原料組配：

主 ?料：鮮鳳爪500克

輔　料：鮮紅甜椒20克西芹10克

調助料：

野山椒1甁（約200克）　精鹽10克　蔥節(jié)20克　姜片15克　 洋蔥塊20克料酒40克　 白糖3克花椒2克　 胡椒10粒 ?鮮檸檬2片　味精5克　泡菜鹽水適量　

制作方法：

1.鮮鳳爪去腳趾洗凈，加精鹽3克、蔥節(jié)10克、姜片5克、料酒10克，碼味30分鐘左右，揀去蔥、姜不用。炒鍋置中火上，注入清水、花椒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、料酒、鳳爪，燒沸后撇凈浮沫，小火煮至鳳爪剛斷生時端離火口，燜20分鐘后撈出，用清水沖涼，用小刀剖開鳳爪背部，去凈爪骨，待用。

2.鮮紅甜椒洗凈、去籽、切成塊。西芹去葉、筋、 改成節(jié)。

3.將野山椒去蒂、剁碎放入洗凈瀝干水的泡菜壇中，加泡菜鹽水、山椒原汁、檸檬片、洋蔥塊、味精、白糖制成泡菜水，待24小時后將鮮紅甜椒塊、西芹塊、鳳爪入泡菜壇內淹制8-12小時后即可。

特 ?點：嫩脆鮮辣、回味酸香。

備 ?注：

⑴野山椒的質量以味鮮、辣中帶酸香者為佳，辣中帶甜者次之。

⑵煮鳳爪時間不宜太長，以剛斷生為佳。用清水沖時應沖至鳳爪涼透后才能撈出。

⑶鳳爪腌制時間不宜太長，以免發(fā)咸。

⑷可用此方法泡制豬耳、豬蹄、豬小腸、豬頭皮、花仁等。

很高興回答你的問題，每個人都有自己的拿手菜，哪怕是一頓泡面，也是自己親手做的，那么我來介紹下我自己的拿手菜油燜大蝦。

油燜大蝦

第一：把買回來的蝦清洗干凈（我一般都會買新鮮的活蝦，這樣肉質比較鮮美，凍蝦也可以）從背部劃開去除蝦線，清洗干凈。倒入少于料酒腌制。

第二：在腌制的同時準備蔥姜絲，稍微多一點。盡量切細絲。

第三：鍋中燒油，等油溫七成熱，把大蝦平鋪進鍋中，煎至兩面變色，背部張開。

第四：在鍋里倒入兩大勺番茄醬（我選擇的是亨氏，我試過好多品牌，這個味道比較好）把番茄醬煸炒出色。

第四：放入蔥姜絲，略微翻炒，倒入兩大勺料酒，兩大勺白糖，適量的鹽（放平時炒菜的三分之一）繼續(xù)翻炒。

第五：蓋上鍋蓋悶燒一到兩分鐘，然后待湯汁濃稠即可出鍋[呲牙]

您好！我是詩詩文文媽媽！很高興回答您的問題！

首先我的拿手菜有不少哦！今天來說一說炒粉吧！紅薯粉，米粉，河粉都適用！因為之前認識的很多人都說炒不好！會粘，要么會斷！

首先，不管炒紅薯粉還是米粉首先燒水泡上，注意觀察浸泡時間，，不易過久！如果泡過頭了，這樣粉會太熟一炒就斷。而且浸泡時間根據(jù)粉的粗細來決定！要定時拿條粉捏斷看泡好了嗎！不用泡到全熟透。九成熟就撈出用冷水沖洗，記住這一步一定要用冷水！沖到每條粉都冷卻，在撈出瀝干水分備用！另外如果是外面買的已經泡好的，也建議回家用冷水沖洗下，因為粉過冷水不僅不易斷，而且炒后吃起來口感更爽滑哦！

接著準備配菜，為了炒出來粉能色香味俱全，準備些胡蘿卜絲、火腿絲、瘦肉絲，洋蔥絲、姜、雞蛋、韭菜切段，蔥花！另外準備調料有豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精等。

今天我們來做三絲炒粉！起鍋倒油，先將雞蛋煎熟后盛出切成絲備用！接著鍋燒熱倒油，瘦肉絲爆香，接著放入姜、蒜末，炒香后加入火腿絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲，翻炒均勻后加入鹽、白糖、豆瓣醬、胡椒粉先繼續(xù)翻炒后下入準備好的粉條，、韭菜、炒好雞蛋絲，此時應加入調和油，翻炒均勻后下入蠔油，醬油、雞精，要翻炒均勻后，保證每一條粉都吸收到醬料的精華，撒入蔥花，色香味俱全的三絲炒粉就做好了！好香呀！顏色搭配也好看！

希望我的回答能幫助到您！喜歡也試試哦！

你會做什么拿手菜？

我最會做的拿手菜有：武岡扣肉，武岡血醬鴨，紅燒排骨，酸辣椒爆炒肥腸，辣椒粉爆炒豬肝，紅燒魚，我特別擅長炒湘菜。[耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶]

在后廚做了10幾年，各種各樣的菜都嘗試過，自己比較喜歡吃魚，所以對于魚比較偏愛。最拿手的就是:家?？谖兜目爵~

下面分享一下做法很簡單的

1，選擇一條新鮮草魚3-5斤都行，一定要新鮮，活蹦亂跳的那種。

2，把魚片好，注意背部，背部比較厚。

3，用蔥姜、料酒、鹽、胡椒涂抹均勻，按摩一會淹20分鐘入味。

4，下鍋炸魚，大火炸，炸至兩面金黃就可以。注意炸之前在魚身上拍點干淀粉。

5，接下來煮一個香辣紅湯，起鍋燒油蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料再次爆香，然后加水，水開后調味可以適當放點鹽雞精料酒。調好味后在煮幾分鐘，這樣會更香。

6，找個能加熱的容器，把喜歡吃的配菜放進去，魚放菜上面擺好，澆湯。放點蒜末、小蔥、青紅椒圈。燒點熱油一潑。OK，出鍋。

7，加熱的容器燒開煮一下更入味。

小伙伴們也可以看我的視頻，更詳細。謝謝！

你好、很高興回答你這個問題！我是一個全职媽媽，平時照顧老公孩子日常起居！在家做飯比較多！拿手菜有一些！下面我來說一說！

1??.紅燒類的葷菜，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚，紅燒龍蝦，紅燒獅子頭（肉圓）

2??.清蒸各類魚，螃蟹，椒鹽皮皮蝦，油燜大蝦，花甲粉絲，水煮牛蛙！

3??.酸湯肥牛、酸菜魚，水煮肉片，孜然烤羊排，干鍋花菜，干鍋魷魚、可樂雞翅，炸雞翅，香煎藕夾，紅燒肥腸

4??.各類蔬菜，西紅柿雞蛋，青椒土豆絲，各種綠葉蔬菜，做法也很多很多！

5??.平時還在家給孩子做一點小吃，炸串，煮串，炸薯條，五香茶葉蛋，各類蔬菜餅，孩子小的時候還給孩子做各類輔食！

6??.還會煮各種湯，排骨（玉米.蘿卜.山藥.冬瓜海帶）都可以配！鯽魚豆腐，蘑菇，荷包蛋湯！雞湯，雞湯的雞油和湯還可以做我們當?shù)匾坏烂?，大煮干絲！很好吃！還會做各類羹，西湖牛肉羹，山藥豆腐羹，各類蔬菜湯也是不錯！清爽解膩，補充維生素！

7??.孩子的成長需要各類營養(yǎng)、長身體、養(yǎng)好體質！老公賺錢也很辛苦、我愿意做 美食 給他們吃、是一種幸福！

下面發(fā)一些我們家平時我做的菜照片！都是我自己做的！

會做的太多全是葷菜，看看我的視頻吧。[來看我][來看我][來看我]

在廈門工作生活了七年新疆小伙廚藝應該不會差，哈哈

家里的親戚來了，你會做哪些拿手菜？

我的老家在內陸地區(qū)，雖然我是土生土長的海邊人，但是祖輩的親戚，還是會經常來走動的。幾乎每年的夏天，家里都會接待幾波老家來的親戚，一個是趁著孩子放假來旅旅游，再就是來看看我八十多歲的老爸老媽。家里來了親戚，最高興的是老爸老媽，因為大連是海濱城市，而且也以海鮮馳名，所以來了親戚，海鮮是必須來上一大桌的！因為曾經學過廚師，那么掌廚的事就“當仁不讓”歸我了!老家來親戚必做的幾道拿手菜一【?大蝦】?大蝦本就是大連的一道老菜，顏色鮮紅，滋味鮮甜，回味里帶點小酸。主要是大蝦做為海鮮，比較受內陸人的歡迎!【主料】大蝦（一斤約二十個左右）

【配料】蔥姜絲【調料】鹽3克，白糖20克，白醋5克，番茄醬10克，料酒3克【做法】大蝦洗凈剪去蝦槍，從第三節(jié)蝦殼處用牙簽挑去蝦線，洗凈備用。

鍋中入油，油溫七成熱時把蝦入鍋，炸至變色撈出。待油溫再次升高后，把蝦入鍋沖炸一遍，使蝦殼變脆撈出控油。

鍋留底油，爆香蔥姜絲，下料酒烹鍋，入番茄醬炒出紅油，下炸好的大蝦翻炒均勻。使蝦均勻的沾上番茄醬，添湯與蝦一平，轉小火慢?。在鍋中放入白糖和醋，?至湯汁濃稠時加鹽調味。先把蝦盛出，鍋中的湯汁淋在蝦身上即可。

【特點】顏色喜慶，滋味甜酸帶著蝦的鮮，因為經過高溫復炸，蝦殼也變的松脆，省去了扒蝦殼的煩惱。【?大蝦】操作要點:“?”在烹飪方法中，不能勾芡，以糖的粘稠度來把湯汁變濃，所以一定要小火慢慢的?。蝦第一次下鍋油炸，炸至顏色變紅浮起即可，二次復炸油溫一定要高，鍋邊微微冒煙最好。這樣能把蝦殼炸酥炸脆！家庭宴客拿手菜——【糖醋松鼠魚】

【主料】大黃花魚（約一斤半）【配料】蔥姜絲【調料】鹽，白糖50克，白醋25克，料酒，生抽，干淀粉，雞蛋一個，面粉適量【做法】黃花魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈，切掉黃花魚頭，從魚頭頜骨處剁一刀，使魚頭可以趴在盤中。

把魚劈成尾部相連的兩片，然后剃去主刺，在魚肉上剞上麥穗花刀，加鹽，料酒腌制備用。

鍋中入油，油溫六成熱時，把改好刀的魚裹上淀粉和面粉按1:1比例調制的全蛋糊，用手提魚的尾部，使魚的花刀張開，入鍋炸制。把魚頭也掛糊入鍋炸制。

魚炸至金黃時撈出，待油溫升高后復炸至酥脆撈出控油。

鍋留底油，爆香蔥姜下番茄醬炒出紅油，加白糖和醋調味，湯汁熬制用勺舀起呈直線留下時，澆在炸好的魚身上即可。

【松鼠魚】操作要點松鼠魚主要是在改刀上，每一刀到魚身的三分之二為好，千萬不要切斷魚身。松鼠魚調制酸甜口味的糖醋汁時，糖醋比例為3:2效果最好?！咎攸c】魚肉入口酥脆，酸甜味濃，造型漂亮。家中來親戚這兩道菜都是必上的，因為做的比較拿手，而且顏色漂亮，造型好看。其它的象什么【尖椒炒八爪魚】，【蒜蓉粉絲扇貝】，【清蒸鯧魚】，【蒸螃蟹】這些，沒有什么操作難度，就不一一介紹了附上幾張，宴客時我做的菜，請大家鑒賞一下: